5盘菜卖了近40年，73岁大厨的“传统炒菜”，烟火气十足，太下饭

成都都江堰的老号炒菜馆，5盘招牌菜都很下饭！

“都江堰最具烟火气的苍蝇馆子！”
“每道菜都很有锅气，巨下饭，适合一家人来吃……”
“没有招牌，就开在河边上，整体价格味道都很不错！”
“菜品并不多，但每样都是嬢嬢的拿手菜，毕竟炒了几十年……”
“青椒肉丝真的下饭，我一个人吃了两碗饭……”

都江堰的“骨灰级”苍蝇馆子，没有招牌，老板马嬢嬢就是活招牌！

照片中的嬢嬢就是这家店的老板兼任主厨，从36岁一直炒到了73岁！

总共就五道菜，其中包括四道炒菜和一道卤菜。

37年来不断地重复，菜品所有的流程都烂熟于心，厨艺也在不断地升华，无数当地人对她家都是有口皆碑！

她家没有菜单，要吃什么直接跟马嬢嬢讲！

马嬢嬢，典型的四川女强人，热情又麻利，当顾客们得知其73岁时，无不表示惊叹！

店铺是老式的苍蝇馆子，环境不咋样，如果人多坐不下，还可以选择河边的位置，天气凉爽的时候，坐在河边的大树下，品尝着烟火气十足的炒菜，这滋味还是相当的惬意！

至于马嬢嬢最拿手的几道招牌菜，分别是哪些，请听我们细细道来……

第一道招牌菜：青椒肉丝

青椒肉丝的锅气很足，看起来就是油爆爆的，新鲜的猪肉丝肥瘦相间，口感嫩滑爽口，青椒实际上用的是二荆条，辛辣味贯穿始终，一筷子肉丝配一口米饭，味道还是相当的巴适！

第二道招牌菜：蒜苗回锅肉

大火爆炒的好处就在于肉片的口感，肥肉炒至灯窝状，猪皮子都是微焦的状态，瘦肉紧实但不柴，蒜苗的香味是最好的点缀，对于爱吃回锅肉的人而言，这道菜真的是太下饭了！

第三道招牌菜：肝腰合炒

腰花是嫩滑的，这盘肝腰合炒是一定要点的！入口就有强烈的泡椒味，口味层次很丰富，唯一的缺点就是偏油……

第四道招牌菜：麻婆豆腐

众所周知，麻婆豆腐的特色就是“麻辣烫滑”四个字，马嬢嬢的炒法跟常见的麻婆豆腐有所不同，更偏向于家常豆腐的做法，同样也是一道油气很重的下饭菜！

第五道招牌菜：卤肉

个人感觉卤肉非常不错，三肥七瘦的比例，卤味淡淡的，更大程度地保留了肉香味，口感软糯中带着脆嫩，而且一点都不会腻，很值得推荐！

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