北京
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曾在霸王茶姬打工的小美表示，自己曾经因为贴错标签被店长要求“罚抄”，“店长让我把‘伯牙绝弦’抄100遍，我手都抄麻了。”
9月21日，话题“罚抄式处罚成为奶茶店管理惯例”登上微博热搜。
据蓝鲸新闻，最近“玩梗翻车”的古茗掀起了不小的舆论风波，“忘放吸管罪”、“打翻茶桶罪”、“漏贴效期罪”……这些内容听起来荒诞，但却在一定程度上展示了奶茶行业普通打工人的真实困境。
据第一财经报道，观察新茶饮和连锁咖啡，可以看到社交媒体上有许多来自一线门店员工的抱怨：切不完的水果、泡不完的茶、加不完的冰、学不完的新品、煮不完的珍珠、出不完的单和不讲理的顾客……这样的帖子下面总能得到不少有相同经历门店员工的点赞和跟评。
曾在霸王茶姬打工的小美告诉蓝鲸新闻记者，自己曾经因为贴错标签被店长要求“罚抄”，“店长让我把‘伯牙绝弦’抄100遍，我手都抄麻了。”看似荒诞的“罚抄式”处罚似乎正在成为奶茶店管理的一种惯例，早在2023年瑞幸咖啡就曾被曝让员工抄写顾客差评100遍。
比起颇具形式感的“罚抄”，更多门店选择直接“罚款”。由于奶茶店往往是客诉和食品安全问题的高发区，奶茶品牌总部往往通过制定极其严苛的员工管理办法来规范相关行为。
就像包含每一个细节的奶茶制作SOP一样，奶茶店员工的一举一动都有严格的管理守则。不少霸王茶姬员工直到离职都无法忘记“红线项管理”。据多位员工介绍，霸王茶姬会针对员工/门店的不合规操作/行为给所属门店发红牌/黄牌，三张黄牌自动升级为红牌，每一张红牌都意味着5000元的罚款，而不少加盟店往往会将“罚款”转嫁到店员身上，有不少店员因此被扣上千元工资。
对此，有网友表示，没想到上班了也要罚抄。
也有网友表示，这是门店对顾客负责的一种态度。
此外，据第一财经，普通员工除了“摇奶茶”，有时还包括“喊口号”。“手上一边做奶茶，嘴上还要一边喊口号，不喊会扣分，一天工作下来不仅身体累，嗓子还会疼。”一位茶颜悦色员工表示，规范的口号也是写在员工手册里的工作流程。
论及员工在现制饮品店发展，品牌都给出了一条晋升通道。但能否实现这一点，既看员工个人是否有长期在门店工作并发展的意愿，也看公司在晋升这件事上的落地情况。
一面是名声在外的品牌吸引了众多年轻人加入，一面则是一线人员在门店忙碌不停甚至是超负荷工作。这背后则是在过去10年间快速发展、至今仍在不断开店扩张，各品牌间竞争激烈甚至趋于“内卷”的现制饮品行业，而这种“内卷”最终压力都给到了门店的一线员工身上。
编辑丨林琴 北京商报综合蓝鲸新闻、第一财经
图 片丨北京商报、新浪微博截图、小红书截图、抖音@潮新闻 截图
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