北京
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秋风送爽，周末在家做一道既快速又美味的葱爆羊肉，无疑是对自己的犒赏。大葱的清香与羊肉的鲜美相互交织，让人不禁沉醉在味觉漩涡中。
葱爆羊肉。 新京报记者 王思炀 摄
食材准备：
羊肉片、大葱、姜、花椒、料酒、生抽、白糖、盐、十三香、孜然、白芝麻、食用油
制作步骤：
1. 大葱斜刀切粗丝，姜切丝；
2. 起锅热油，倒入花椒、姜丝，煸炒出香味；
3. 加入羊肉片，大火翻炒；
4. 倒入料酒、生抽、白糖，翻炒至肉片稍微变色，盛出备用；
5. 重新起锅热油，倒入大葱丝，加少许盐，中火翻炒；
6. 倒入羊肉片，转大火翻炒；
7. 加入十三香、孜然，继续翻炒；
8. 撒上白芝麻即可出锅。
小贴士：
1. 想要葱的香气更浓，可多选葱白部位切丝；
2. 第二次起锅热油时，倒少许油即可，以免成品太油；
3. 如果不喜欢吃花椒和姜丝，可以在第二次倒入羊肉前挑出。
羊肉鲜嫩醇厚，葱丝微辣带甜。简单易上手的葱爆羊肉，让周末的烹饪难度减半，幸福加倍。
新京报记者 王思炀
编辑 李严
校对 穆祥桐
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王思炀
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