古代皇帝吃完饭，满桌剩饭剩菜是如何处理的？

满汉全席是清代宫廷盛宴，一桌上烧烤、火锅、涮涮锅等，扒、烧、炒、熘、炸等各种做法样样具备，一桌子上要集齐各种做法的各种菜，一般是108种，南菜54道，北菜54道。

不过绝大多数的清朝皇帝，都会觉得这样吃太过奢靡，只有少部分人是真的有吃过满汉全席108道菜的。慈禧太后就是其中之一，虽然她不是皇帝，但是她的排场有时候确实比皇帝还要大。

清朝宫廷有满汉全席，这和他们的满人出身有关，那么古代其他皇帝们呢？他们的饮食是否也如满汉全席一样奢靡？答案当然是肯定的，毕竟皇宫必然是集五湖四海之广，要什么样的东西没有。

不过这样，我们就有一个十分好奇的问题了，我们看小说、电视剧的时候，会有这样的描写，就是皇帝一天吃两餐，每次吃饭，桌上的菜不超过三口，如此一来桌子上就会有很多的“剩菜剩饭”，这些剩下来的菜，最后都去哪里了呢？

御膳的规定

一般皇帝吃的饭，我们都叫御膳房。不同朝代御膳的规格都有所不同，但总体来讲，都是当时最奢华的级别。

在周朝时期规定的天子用九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，元士三鼎二簋，鼎和簋，一个是烹饪食物的器材，一个是盛食物的器具，而对于不同人的规定，又是体现了周朝森严的等级秩序。

尽管看着和满汉全席相比好像有点寒碜，但是想想当时所处的时代，这样的饮食规矩，也算得上是顶顶奢侈了，何况周天子喜食的八珍，是用八种珍贵的食物用八种不同的烹饪方法制成，其工艺的复杂性，也不亚于后世。

越往后走，皇帝的权力越来越大，相对于皇帝的各种规格排场也越来越大。比如当时规定了皇帝一天只能用两餐，早膳和晚膳。

当然这和皇帝一天的工作安排也有关系，毕竟他每天早上很早就要开始上早朝，早朝之后又可能要接见各种大臣，各种时间一加，真正有时间能够用上饭的，就已经是在中午的时候了（这就算作早朝之前一餐，处理完政事之后一餐）。而他作为皇帝，自然有权力要求在两餐之外，让御膳房给他做些东西。

作为皇帝他可以规定自己一餐要吃多少，哪怕是一个人，他也可以吃上四五十道菜。当然，对于帝王用餐，也有规定每餐每道菜不能超过三口（这个在电视剧《甄嬛传》中有体现），这样做的目的是让别人看不出皇帝的喜好，减少在皇帝饮食中下毒的可能性。

御膳的排场

皇室御膳的排场究竟有多大呢？

以满汉全席为例，虽然我们无法确定是否真的每道菜都如满汉全席上规定的那样，但是也可以从中窥见。

在某段记录同治皇帝除夕宴的史料中记载了这样一段有关宴上饮食的话“大碗菜四品：燕窝金银鸭子、燕窝三鲜肥鸡、燕窝锅烧鸭子、燕窝什锦鸡丝；怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰；碟菜四品：燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋；片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪肉；饽饽二品：白糖油糕、如意卷；燕窝八仙汤”，没有满汉全席那么夸张，但是也已经不少了。

其实在他之前的很多清朝皇帝，都会觉得饮食排场太大，而对饮食有过许多不同程度上的缩减。

康熙皇帝时，将原本的百来道菜品缩减至64道，乾隆（素来铺张浪费）也缩减到了48道，但是总有一些喜欢铺张浪费的人，比如慈禧太后，她的用餐规格，就要做到最大的排场了，将用餐规格又提升到了108道菜。

当年，甲午海战前夕，为了给慈禧太后办六十大寿，挪用了大量的军费，花费在饮食上的，估计就有好几十万两，这些钱，若是都能好好用在军事上，甲午海战也不至于北洋军全军覆没啊。

而慈禧的这种奢靡之风又不断流传下来，到溥仪时期，哪怕清政府已经不在了，作为居住在紫禁城里的末代帝王，他在自传中是这样写到：

“在我还是小孩子的时候，宫中已经不复当年繁华，一切吃穿用度已经被缩减了数倍。但既是如此，我每月还是要消耗掉810斤的猪肉，要用掉240只鸡鸭，还有各种各样数不清的山珍海味，以及品类繁多的点心。”这也是一个普通人家想都不敢想的数值。

“剩饭剩菜”哪去了？

按照皇室的排场之大，每次几十道甚至上百道的菜品，每道菜又只吃两三口，那么剩下的那些饭菜又到哪儿去了呢？全都要倒掉吗？其实并不尽然。

剩下的这些饭菜一般有三种：

一种是赏赐给亲近的王公大臣或者妃嫔，皇帝的赏赐对于他们来说是一个很大的荣誉，能够被皇帝赏赐这种御用之物，也能够代表在皇帝心里，你是一个值得信赖的人；当然，除了赏赐大臣和妃子以外，也会赏赐身边的太监宫女，因为他们对于皇帝来说也是十分亲近和关键的人员。

第二种是会出现在宫外进行买卖交易，毕竟有的时候，老百姓也很好奇皇帝吃的到底都是什么好吃的，另外这样还能够赚取一笔费用，弥补皇帝一餐所要耗费的钱财。

不过这种情况会比较少见，毕竟买卖皇帝的剩菜剩饭，一个不小心让皇上不高兴了，可能就是杀头的大罪。

第三种是御膳房可能会回收皇帝剩下的饭菜，再加工。当然这样的事情不能够让皇帝知道了，只是每餐如果都要重头开始做，一餐浪费的各种肉啊、糕点啊、餐品什么的都太过浪费了，而且又耗时耗力，如果能够回收再利用，对于御膳房来说，也是一个比较轻松的选择。

小结：

古代皇帝吃饭，属实是奢靡至极，实际上他们的排场，用奢靡来形容都还不够，这之中所造成的铺张浪费，不知道可以养活多少的平民百姓，但是他们偏偏乐在其中。

当然，他们对于剩菜剩饭会进行一些处理以减少过程中造成的铺张浪费，但是依旧是杯水车薪，特别是慈禧太后，在明知中国国力积弱的情况下，仍然还是为了自己的享受而不顾他人，最终导致了清王朝政治的不断腐败黑暗，加速了清廷的灭亡。