30余道精选私房菜推荐，香气四溢，一口下去味蕾再次绽放

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

白灼上海青

1.上海青菜叶洗净，蒜头切碎备用。

2.中火入油15克，放入蒜头。

3.煸香蒜末，大火加热至90度。

4.倒入上海青。

5.撒上热水一碗。

6.加盖大火烧2分钟左右。

7.加盐15克并关火，炒均匀。

8.摆盘。

菠萝炒鸭胗

1.菠萝 红椒洗净切块

2.鸭胗洗净切片

3.锅里热油 将鸭胗放入翻炒至六成熟

4.放入红椒继续翻炒

豉汁排骨

1.过水，去杂质

2.感觉这个比老干妈要好吃

3.姜 蒜 豆豉放入表面，撒盐，将调料混合，搅匀，浇在排骨上，加盖保鲜膜

撮麻食

1.先把南瓜蒸熟，碾压成泥

2.菠菜洗干净，控水，打成菠菜汁

3.南瓜泥晾凉和面

4.菠菜汁和面

5.面团静置20分钟开始做麻食

6.我用的家里放馒头的盖垫，把切好的面团放到盖垫上，用拇指向后碾压

7.这是最好的麻食

8.把包菜切碎，我忘拍照了，油热后放入包菜碎，甜面酱，味达美，翻炒，然后加入水，水开后倒入麻食，煮4分钟中就好

鸡肉西兰花

食材：鸡胸、玉米淀粉、盐、大蒜、酱油、蚝油、糖、白胡椒粉

做法：

1、用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。

2、起锅烧水，大火烧开，倒入西兰花煮1分钟，捞出控干水分。

3、起锅烧油，加入大蒜，炒出香味，加鸡肉，翻炒均匀，倒入酱油、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加入西兰花，搅拌均匀即可。

葱油蒸金针菇

食材：金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖

做法：

1、金针菇去老根，洗净后沥干水分，摆入盘中；

2、锅中热油，葱花、姜末置于碗中，加入少许盐、糖调匀，浇入热油，用筷子迅速拌匀；

3、蒸锅水烧开，放上金针菇，大火蒸5分钟，蒸好捞出汤汁；

4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上，将葱油淋在金针菇上即可。

菠萝糯米饼

做法：1、糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入；

2、牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀；

3、菠萝切小块；

4、把菠萝放入糯米粉糊；

5、然后搅拌均匀；

6、锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊；

7、一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。

豆角排骨卷子

做法：1、排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右。

2、炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。

3、和面，面不要和得太硬，水要一点点放，和好面饧20分钟。

4、排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。

5、将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。

6、将面团取出，擀成长条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。

7、将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。

土豆焖饭

做法：1、米先浸泡15-30分钟；

2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；

3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入素蠔油，酱油，蔬果粉翻炒均匀上色，关火；

4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；

5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时放一些香油拌匀即可。

木耳炒莴笋

食材：莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、金兰酱油适量

做法

1、 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发；

2、 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎；

3、 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香；

4、 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀；

5、 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀；

6、 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

和风煎豆腐

食材：北豆腐、生抽、味道、清水、白芝麻

做法：

1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄；

2、生抽：味醂：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面；

3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。

仔姜回锅肉

做法：1、猪肉洗净下锅煮熟；

2、煮好的肉切薄片备用，仔姜切薄片，辣椒切小段；

3、起少许油锅，加入肉片小火熬出油来，待肥肉端微卷，加入蒜，郫县豆瓣同炒；

4、加入仔姜片与辣椒同炒，加盐调味即可。

蒜拌茄子

材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法：1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。

臭豆腐烧排骨

材料：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。

调料：植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。

做法：

1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、

白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。

洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵，卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量黄酒2勺

做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片，干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘

铁板红薯

材料：红薯500克，牛肉末100克。、色拉油800克（约耗80克），二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。

做法：

1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。

2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火

加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。

多彩炒馒头

1.馒头切丁备用

2.青红菜椒、火腿肠切丁备用

3.鸡蛋打散

4.把切好的馒头倒入蛋液里搅拌均匀

5.热好油，将拌好蛋液的馒头下锅炒好

6.炒好的馒头盛起备用

7.热油加入姜丝

8.先把火腿丁下锅炒香

9.再加入青红菜椒炒熟，加盐调好味道。

土豆红烧肉

1.肉要五三层的

2.肉用水煮5′钟，去血水

3.土豆，肉切块

4.锅里放葱花，姜，花椒，发料老姜

5.放肉，放所有调料，添汤，炖20分钟

胡萝卜炒木耳

1.备好图中食材，胡萝卜洗净，黑木耳提前用水泡发洗净，葱洗净。

2.胡萝卜用工具擦成丝，木耳撕成小块，切葱花。

3.锅里油烧热，放入葱花小火煸香。

4.放入胡萝卜丝，白糖翻炒均匀。

5.再倒入黑木耳炒匀，加2汤匙清水炒断生。

家常鲫鱼

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，鱼两侧斜切两刀，加盐和料酒，腌制15分钟。

2.大葱切小段。

3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小节。

4.净锅入油，中火，六成热放入鲫鱼，煎大约2分钟，发黄就行，翻面再煎。

5.两面煎黄起锅。

6.加热锅中油，七成热下泡菜、泡椒、姜蒜、郫县豆瓣。

7.炒香，加两小碗水，放花椒，大火烧开，转小火，煮七八分钟。

8.放入条椒、鲫鱼，放入白糖和香醋，中小火，盖上锅盖煮3分钟，翻面再3分钟。

9.将鱼和菜装盘，汤汁留锅中。

10.放大葱，煮两分钟，放盐、鸡精，关火，把大葱淋到鱼上面，完成。

炝拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗，盐1茶匙，糖10克，醋1汤匙

做法：

1、紫甘蓝洗净，切尽量细的丝，姜切碎末。

2、锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。

3、关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀。

冬瓜笋干汤

食材：冬瓜1圈，笋干8根，剁椒1碟，植物油、盐、蔬果粉适量

做法：

1、笋干需要提前泡软，撕成细条；

2、冬瓜去皮去瓤，切成块；

3、锅里放油加热，剁椒炒出香味，放入冬瓜翻炒；

4、笋干滤干，放入翻炒均匀，放入盐调味；

5、倒入清水没过食材，大火煮开后再小火煮10分钟；

6、出锅前再调入蔬果粉即可。

韭菜炒虾皮

食材：韭菜，虾皮，剁椒，生姜，蚝油，料酒

做法：

1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；

2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入适量的剁椒，炒匀；

4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

豌豆胡萝卜米饭

食材：豌豆 50g、胡萝卜半根、大米200g

做法：

1、豌豆从豌豆荚中剥出，洗净。

2、胡萝卜洗净切小丁。

3、大米淘洗一下，放入电饭煲中，加入适量的水。

4、放入豌豆和胡萝卜丁，启动电饭煲米饭程序即可。

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一口，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒猪肝就完成了

肉沫冬瓜片

食材：冬瓜，葱姜蒜，肉末，盐，香油

做法：

1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;

2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

丸子汤

材料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。

干锅柴火香干

材料：盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤

做法:

1.香干洗净，切成薄片，腊肉洗净，切薄片。

2.锅内放油，烧至七成热时，放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入腊肉、香干小火翻炒，加入高汤、盐，小火焖5分钟。

4.撒味精出锅装入干锅内，撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。

兰椒炒牛肉

食材：牛肉半斤，荷兰豆适量，红辣椒2个，青辣椒2个，生姜1块，淀粉适量。

调料：油，香油，料酒，盐，味精。

做法：

1.牛肉洗干净切片，加盐，味精，淀粉和料酒腌制5-6分钟。

2.荷兰豆去老筋洗净，青辣椒和红辣椒洗干净去籽切片。

3.倒油热锅，放牛肉炒至八成熟时，盛起装盘。

4.重新起锅烧热，放姜片，荷兰豆和辣椒爆炒几下，再加盐和味精继续翻炒。

5.倒入牛肉翻炒均匀，加水淀粉勾芡，快起锅时，淋入香油即可

西芹炒肉丝

食材：猪里脊肉、西芹、料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜、食用油

做法：

1、把瘦肉洗净切丝，西芹切斜粗丝；葱切段、姜切丝；

2、肉丝中放入料酒、生抽、盐、五香粉、淀粉抓匀腌制十分钟；

3、锅中放适量油烧热后放入肉丝炒至断生变色，放葱、姜丝炒香；

4、放入西芹一起翻炒均匀，调入适量盐、蚝油和鸡精翻炒两三分钟；

5、盛出装盘即可。

山药炒肉片

食材： 山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；

做法

1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；

3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；

4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；

5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

爆炒牛百叶

食材：牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法：

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。