上海
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Mid-Autumn
夏意未消，还是吃瓜的好时候。蒲瓜、丝瓜、西瓜……各瓜有各意，今天，我们就以丝瓜为材料，制作一道家常美食——三鲜丝瓜烩肉丸。
这道三鲜丝瓜烩肉丸温暖鲜甜，肉香渗进丝瓜的纤维之间，而草菇和木耳则作衬托，菌香为蛤蜊的海鲜作铺垫，鲜香四溢。
三鲜丝瓜烩肉丸
视频时长53秒，建议在WiFi环境下观看
肉圆、丝瓜、草菇、木耳、咸肉、蛤蜊、肉汤、菜籽油、葱、姜、彩椒、盐、糖、味精、鸡精、糖、胡椒
步骤
1.蛤蜊下锅焯水，取肉备用
2.丝瓜切块后过油
3.肉圆、草菇、木耳焯水
4.下入菜籽油，煸香咸肉
5.加入葱姜小料煸香
6.下入肉汤
7.将焯过水的肉圆、草菇、木耳放入锅中
8.加入盐，味精，鸡精，糖和少许胡椒调味
9.小火煮3—5分钟后，加入丝瓜再煨1分钟
10.加入烫好的蛤蜊，即可出锅
小贴士：丝瓜先用盐水泡过，就不会发黑；煸香咸肉时可以慢慢来，一定要煸透哦。
田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。
综合自：上海发布
编辑：耿洁玉
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