因纽特人的怪异美食腌海雀：内脏腐烂后用嘴吸，臭味远超鲱鱼罐头

信息来源于英国广播电视台，Travelfoodatlas，culinaryschools。

海雀

冰岛是世界上最大的海雀聚居地。这里是是唯一一个允许人们合法捕猎这种野生海鸟的国家，当地人称它们为“lundi”。海雀一年中大部分时间都生活在海上，但夏天会上岸交配。

海雀上岸后，当地人对其发动的季节性捕猎称为“ lundaveiðar”（发音为 LOON-da-veyth-ar）。

猎人不会用枪在飞行途中击落海雀。相反，他们会在长杆末端系上巨大的网。然后，他们站在悬崖边，等待毫无戒心的海雀飞过，并将它们捞进网中。这一传统并不新鲜；北欧沿海文化至少在一千年前就依赖海雀。

考古学家在维京人定居点的垃圾堆中发现了海雀的骨头。一本13世纪的冰岛法律书籍 甚至规定了土地所有者的狩猎权（包括禁止在靠近鸟蛋的地方捕捉鸟类）。

近年来，国际自然保护联盟 (IUCN) 将栖息在欧洲的大西洋海雀列入了濒危物种名单。造成这一现象的因素包括气候变化、外来捕食者、食物供应减少、渔业破坏以及过度捕猎。

但海雀在冰岛仍可合法捕猎，冰岛的餐馆也继续供应海雀，只是冰岛的食物实在有点太生猛。有一道以海雀为主角的食物就因为太过生猛和怪异成为了世界文明的食物，我实在不能说是美食。

奇异的美食

要制作这道美味佳肴，冰岛人首先要准备一张海豹皮，就是去掉所有的肉，只留下一层厚厚的脂肪和皮肤的那种程度的海豹皮。然后将皮缝成一个袋子的形状，里面塞满 300-500只小海雀。等到皮塞满并密封好后，将皮缝起来，并在接缝处涂抹海豹脂肪，以驱赶苍蝇。

然后将海豹皮放在一堆岩石下发酵，发酵时间至少为3个月，最多为18个月。

我知道这实在很像在施展黑魔法，但这确实是冰岛传统美食腌海雀（kiviaq）的制作过程。而且必须腌的必须是海雀，2013年8月，一些人尝试创新，他们用食用绒鸭代替海雀做kiviaq，结果在食用了绒鸭版本kiviaq后，他们就死亡了，因为绒鸭不像海雀那样容易发酵，他们严重食物中毒。

在冰岛这个一年四季都冷得要命，而且大部分时候是黑天的地方，狩猎是非常困难的，因此冰岛人发明了许多这样看似猎奇，实则无奈的美食，他们得想方设法去延长食物的保质期，是确保在严酷的冬季里可以方便地获取食物而准备的。

冰岛的腌鲨鱼，腌生鲸肉，以及今天的主角腌海雀（kiviaq）都是因此而诞生的。据说这种美食发展到今天，以及变成了传统，通常是庆祝活动中的一道菜，冰岛人在招待客人的时候会拿出来款待。

冰岛人甚至还出了很多关于腌海雀的周边玩具。

如何食用腌海雀？

腌海雀的味道过于浓郁了，闻过的人甚至表示，比著名的鲱鱼罐头还难闻！冰岛人确实也会觉得腌海雀味道过于夸张，他们总是会在室外吃这道美食，如果在室内，那种无法言说的气味会在屋内徘徊数周。

海豹脂肪有助于保存和嫩化鸟肉，因此可以直接生吃和整只吃海雀，包括骨头和所有东西。一般的吃法是用牙齿咬住鸟腿，然后用手将海雀羽毛剥去，然后狼吞虎咽地吃下鸟的大部分身体，可以说，非常壮观！

而真正传统的吃法就显得更猎奇了，硬核的老冰岛人会咬掉海雀的头并吸出海雀体内的所有汁液，这包含了什么我都不敢想了，毕竟它们腌海雀的时候是不会处理内脏的。

吃过的人表示，腌海雀的肉非常黏稠，气味刺鼻，有种氨气的味道。如果旁边有冰岛人一直在引导你，告诉你腌海雀的味道，你可能还会尝出类似于成熟的奶酪或甘草的味道。

总结

有一说一，要尊重其他地区的饮食。

如果有机会，我还真的愿意去尝试一下腌海雀，因为我们确切的知道了制作过程，也知道这是他们传承千年的传统食物。尝试腌海雀的机会肯定是很难得的。

而位于我国西南方向的哪个国家的食物，虽然看起来不及腌海雀重口，但不知道为什么，那边的食物我更不敢吃。