没有厦门、福州的名气，福建这座小城却有征服无数老饕的风味美食

提及福建美食，总离不开厦漳泉。但吃腻了这三大巨头，总想找一些冷门的地方觅食。

刚好我们近来就挖到了这样一座低调小城，它便是位于福建宁德的福安。

福安位于福建省东北部，宋淳祐五年理宗御批“敷赐五福，以安一县”得名。

福安没有厦门、福州那么出名，美食也不及泉州、漳州出圈，更没有闻名天下的景点，或许还从未被你列入旅行清单，但山、海、湖、村的风光，这里统统都有。

福安，还是一座有700多年历史的古城，有着深厚的文化积淀，畲族风情浓郁。

最重要的是，这里还有征服无数美食老饕的风味美食。福建资深老饕更是赞叹它是“福建省内唯一一座，因为美食可以来3趟的城市”。

水煎包、甜槽焯蛋、拌面、大肠粉扣......上百种小吃藏于街头巷尾，随便一样都能征服你的胃。

福安人的一天，从热腾腾的早餐开始

01.水煎包

清晨，伴随着缭绕的烟火气，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己钟爱的早餐店。一份水煎包+猪肠汤，足以开启福安人元气满满的一天。

水煎包现煎现卖，刚出炉的煎包色泽金黄，皮薄馅大，一口爆汁，鲜咸香脆酥脆的口感，直接唤醒沉睡的味蕾。

吃煎包时再配上一碗甜糟焯蛋，一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味儿。

店铺推荐：

南湖嫩弟煎包店：很多在外的福安人回老家，第一站就直奔南湖嫩弟煎包店

02.猪肺汤

猪肺汤是用新鲜的猪肺和生地、花生熬煮而成，福安大部分店都有售卖。喝上一口，清润甘甜遍布全身，搭配煎包吃，简直绝配了。

店铺推荐：二十四米路水煎包

03.福安拌面

福安拌面是福安一道著名的特色小吃，与福州、沙县的拌面齐名。

福安拌面选用优质的面粉制成面条，在经过传统的方法炒制而成，食用时配上豆芽、青菜等。其特色在于佐料丰富，一般是以“蒜头醋”为主打的“葱油拌面”，也有加入肉酱或肉末煮成的“肉酱拌面”或“肉末拌面”。

店铺推荐：

天恒小肠面馆：开了很多年，这家的拌面无人能敌，吃过的人都会成为它的死忠粉

04.海蛎包

海蛎包，其形极似三明治，福安人直接称之为地包、爹包。

海蛎包以海蛎和葱为原料，制作时取少量米浆置于浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封，最后放入锅内炸至金黄色。吃起来外酥里嫩，味道特别鲜甜。

店铺推荐：溪柄蛎包

05.光饼

光饼又叫继光饼，是明朝总兵戚继光为平定福建沿海一带的倭寇而制作的一种小圆饼。

光饼正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味。除了直接吃，福安人民还开发出各种吃法，如光饼夹香椿树、光饼夹炒豆芽，光饼夹海蛎包等。

店铺推荐：利仔饼店

06.穆阳线面

线面是穆阳的招牌小吃之一，其中以苏提村的最为出名。

做好线面的关键在于“晒”，煮完的线面色泽洁白，入口的质地柔润，一碗下去就非常满足。

店铺推荐：好穆阳线面

走街串巷，寻觅福安最具烟火气的美食

01.穆阳扁肉

穆阳扁肉区别于别的地方在于它的皮薄肉多，咬下去特别有嚼劲，而且都是自己手工制作的肉质，特别鲜美可口。

拌扁肉，是穆阳扁肉独特的一种吃法，将扁肉放进盛有猪油、酱醋、蒜头等佐料的碗内，用汤匙调匀后，再淋上事先煮好的臊子，加上葱花和生姜，便是一碗地道的穆阳扁肉。

店铺推荐：

西霖扁肉：响当当的老字号，名气大到随便找个人一打听都知道

02.大肠粉扣

大肠粉扣是将粉丝煮好，加猪油，鱼露，胡椒粉等和腌制好的大肠而成。

走在福安的街头巷尾，随处可见小摊老板从锅内装出满满的一碗粉扣，熟练地夹起熟大肠，剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花。

清爽的粉扣和爽脆弹牙的肥肠合在一起，加点醋或者辣椒粉口感更好。

店铺推荐：

阳头粉扣：当地生意最好的店铺之一，就连本地人也会起个大早去排队

03.福安牛肉丸

福安的牛肉丸并不是丸子，它看起来和福鼎肉片很像，做法却不同：是将做好的牛肉经过捶打成不规则的形状下锅的。

单吃牛肉丸汤也是绝，满嘴的肉香在唇齿间逃窜，微辣的汤底，再加上点醋，肉质Q弹。拌牛肉丸也是吃法之一，口感带着清爽和嚼劲，是夏日解暑的吃法。

店铺推荐：

福安阿北牛骨：老字号牛肉店，著名的苍蝇馆子

手撕牛肉丸：开了很多年，牛肉丸都是纯手工制作

04.福安烤肉

福安烤肉源于穆云桂林村历史悠久的桂林伴面扁肉店，已有百年历史。

福安烤肉主要特色就是首先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，越嚼越有味。

小城的养生下午茶，讲究食补，堪比老广

01.福安炖罐

福安炖罐，可以说是沙县小罐汤的进阶版。

它遵循中医药理，讲究传统草药搭配制作。50+种炖罐食材，口味多到超乎食材绵软，汤头清冽，没有过多的调味，汤色浓郁厚重，入口甘甜鲜美。

双重小肠汤清热解毒，花生玉竹猪肺汤清肺止咳，花生猪尾汤滋阴补肾......每个小罐子都有属于自己的作用。

店铺推荐：

东风腰子店：开了近30年，招牌腰子汤最让人惊艳，五层小肠汤也值得尝试

02.四果汤

闽南味的烧仙草、凉粉，是每个福建人夏日的专属。

而最传统的四果汤，加入了西瓜、哈密瓜、燕麦、银耳、红豆、花生等不同配料，喝上一口，清甜的糖水带着各种食材的味道在口中散开。

店铺推荐：甜市有冰

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：白云山、福安冰臼群、溪塔村葡萄沟、天马山

人文景观：廉村、狮峰寺、龟龄寺、瓜溪村、柏柱洋明清古民居、闽东苏维埃旧址

2.交通攻略

飞机：距离福安较近的机场有福州长乐国际机场和温州龙湾国际机场

火车：福安有两个火车站，分别是福安站和福安北站

福安，这座闽东的山海小城，好吃又好玩，而且距离福州高铁2h直达。

临近国庆，如果你是吃货，那就来一场说走就走的福安之旅吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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