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秋天是一个丰收而喜悦的季节，在秋季的到来给我们带来一个色彩斑斓，充满诗意的季节。秋天给大地铺上了一层金黄色的外衣，落叶随着秋风缓缓落下，让人心旷神怡。
在秋季时候，天空显得格外的蔚蓝，白云悠悠飘过，偶尔几只大雁排成人字形，向南飞。天空上的飞机飞过，留下一条长长的“天路”，令人回味。
在秋季的到来，树叶泛上了颜色，气温也是逐渐降低，我们的胃口会好很多是一个进补的好时节。
秋天吃什么呢？建议秋天吃点滋补食材。今天我们分享这一种食材，也是我们日常生活中常见的，它就是黑鱼。
黑鱼，它的口感好，而且营养丰富，里面刺也比较少。含有丰富的铁元素，对于血红蛋白的合成有一定的帮助，可以补血气。黑鱼里面有丰富的氨基酸，而且它的氨基酸是不饱和脂肪酸氨基酸，可以促进大脑发育，改善记忆力衰退的好处，是属于补脑的食材之一。
而黑鱼的做法很多，今天我们把它跟酸菜放在一起煮一煮，就形成一道家喻户晓，人人喜欢的酸菜鱼。而且在做酸菜鱼的时候选用黑鱼，里面的刺少，老人孩子吃起来也放心，口感相对会鲜美嫩滑。
准备食材:
黑鱼，毛哥酸菜，白芝麻，小葱，食盐，食用油，生姜，淀粉，食用油，豆皮，金针菇
具体做法:
刚买回来的黑鱼，我们给它放在流动水冲一冲，冲洗干净，特别是鱼肚子里面的一些血水，还有黑膜要刮干净，这些可以决定鱼的腥味。把鱼洗净之后，从旁边切开，把有肉的那一块切起来，然后切成薄薄的一片。
鱼骨头切块，放在一旁。准备一个盆，将切好鱼肉放盆里面，加入淀粉一点点的酱油以及食盐，再用手给它抓一抓，抓匀之后的鱼片放在一旁。而鱼骨头加点食盐，抓一抓放在一旁。
生姜洗干净切成片。而今天选用的这一个酸菜不用洗，直接倒下去就好了。
锅里面倒入油，把生姜放进去，再将鱼骨头跟鱼头放入里面，下锅小火煎一下。将鱼骨头煎至两面金黄色，这个时候就把酸菜倒入里面，酸菜下锅一定要给它炒一炒，炒出香味来，这样可以使得它味道更香，口感更好。
酸菜也炒好了之后就倒入开水，用开水煮出来的汤更加浓郁，汤白。把水倒入进去之后大火煮开，大火在小火慢煮个20分钟。锅里面的鱼汤煮好后，我们就把备好的金针菇，还有豆皮放入里面煮一煮，食材煮好后捞出，放在盆底面。
然后再把备好的鱼片放进去煮下，鱼片煮好后我们就立马捞出放在盆里面。然后倒入备刚这一些酸菜汤，撒入备好的芝麻以及葱花，再淋上热油，这样子一份美味好吃的酸菜鱼就完成。
非常的简单，鲜香入味，特别的好吃。酸菜鱼好吃的关键在于酸菜，酸酸的，甜甜的。酸菜可以给这一道酸菜鱼加分，而今天选用的这一个酸菜非常值得大家一试，我家已经煮了好几包，非常推荐。
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