四川
分享至
醇香型：以四川茂县、甘肃陇南（武都）、天水等地产的花椒为代表，主要风味成分是萜烯类和醇类，少量酯类，与柚子皮的香味相似。
橘香型：以四川甘孜州、凉山州以及雅安市汉源县等地产的花椒为代表，其高含量的萜烯类与适量的醇类、酯类，让人联想到柑橘皮的甜美与芬芳。
清香型：以四川、云南、重庆等地产的藤椒、青花椒为代表，醇类成分的绝对优势，使得它们散发出类似柠檬的清新气息。
浓香型：以陕西韩城、山西、河南等地产的花椒为代表，极高的萜烯类含量与较低的酯类含量，共同铸就了它们独特而浓郁的风味。浓香型花椒的酯类成分含量低于醇香型和橘香型，而萜烯类成分含量又远高于醇香型和橘香型，可能是其风味明显区别于其它红花椒的一个重要原因。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
