山西
在糖尿病饮食控制中，增加优质蛋白的摄入，既有助于稳定血糖还可增强饱腹感耐饥饿，但我国居民普遍存在蛋白摄入不足的问题，对糖尿病人来说不利于控制血糖防治并发症，是应当引起重视的一个问题。
众所周知，富含蛋白的食物主要是肉、奶、蛋、豆和坚果，但肉、奶、蛋、坚果类食物含有较多的脂肪，很多人担心吃了血脂高，不敢吃；而只吃豆类食物，口感和口味又会差一些，怎么办？可以把这些食物组合在一起做成可口的美食来满足需要，推荐3款美食。
豆腐肉丸子
做法：把硬豆腐用勺子压碎，也可以把豆腐干、豆腐皮或是泡发好的腐竹剁碎；瘦猪肉剁成馅。全部混在一起加调味料拌匀。锅中水烧开后，将拌好的肉与豆腐捏成丸子形状，下锅煮熟即可。注意肉馅剁的细碎一些，豆腐肉丸子吃起来会更有弹性。豆腐肉丸子即可直接吃，也可做成丸子汤或做成烩菜，味道非常鲜美。
芹菜腐竹拌鸡丝
做法：腐竹用凉水泡发煮熟斜切成段；鸡胸肉煮熟撒成细丝；芹菜焯水后切成段；混合在一起加入自己喜欢的调味料即成，还可以加点炒熟的芝麻、花生，增加有益于血管的不饱和脂肪酸含量，这道美食可以说清爽开胃营养全。不过要注意，芹菜本身含有较多的钠，带有一定咸味，拌凉菜时要少放盐以免过咸。
白菜皮饺子
做法：首先是做饺子馅，可以用瘦猪肉、香菇、胡萝卜为主料，拌成饺子馅。其次是饺子皮，不用面粉，而是选用娃娃菜或是去掉最外面几层菜帮子的大白菜。将剥下来每一片菜叶洗净，水烧开后下锅，烫软后捞了来。
将每一片菜叶展开，将拌好的饺子馅放在菜叶根部，从根部向上卷起来，卷成一个个菜卷，摆放在盘子里，上锅蒸20分钟左右。可以用生抽、醋、小米辣、香油等做成调味料，浇在蒸好的菜卷上，不用面的蒸饺就可以吃了，鲜嫩多汁，美味可口。
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