广东
甜口的蛋挞我们经常吃，那咸口的鸡蛋挞你们有没有吃过？在这个食谱里，将会用土豆来代替面粉做挞皮，填入香喷喷的培根蔬菜肉馅和一个完整的鸡蛋，做出独一无二的咸蛋挞。
配方来自油管博主：쿠킹하루 Cooking Haru :)
你需要准备的食材有：土豆，洋葱，培根，番茄，鸡蛋，盐，黑胡椒，黄油，植物油，马苏里拉芝士，黄芝士粉，玉米淀粉
两个土豆削皮，切成小块以后煮到软软烂烂的程度。
洋葱，番茄和青椒都切成丁，下油锅炒到断生。
加入切碎的培根片炒到培根变色，加入盐和黑胡椒调味出锅备用。
土豆放凉以后碾压成泥，加入鸡蛋，玉米淀粉，盐，黑胡椒，黄芝士粉混合均匀，你将得到一份芝士口味的绵密土豆泥。没有芝士粉可以省略。
用裱花袋装好。
如图所示，一圈一圈挤出来。
最后挤成一个挞的形状。送入烤箱。200度烤10分钟，让土豆泥做的挞皮得以定型。
填满刚才炒熟的培根杂菜。
敲入一整颗鸡蛋。为了防止鸡蛋在烤箱加热过程中爆起溢出，可以用牙签扎几下蛋黄。
撒点盐和黑胡椒给鸡蛋，不至于太寡淡。
最后加入马苏里拉芝士。送入烤箱，180度烤15分钟就可以啦。
表面的芝士都烤脆了呢。
你也快试试看吧，一口下去满满的蛋白质。真是太美味啦。
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