9.14 毛毛的复古大汉堡和chán lab的茶咖酒铺

毛毛的复古大汉堡和chán lab的茶咖酒铺

时间：

9月14日 （本周六）

第一场19:00 & 第二场20:30

费用：

168元/位

包含毛毛现场制作的一只经典口味或吸凤梨口味大汉堡，可加点。限量15份。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

chán lab茶咖酒铺提供的以下甄选单杯葡萄酒或无酒精特调饮料一杯

茶咖酒铺：Inner Cafe 再番双子咖（瑰夏金骏眉新双子）‍

葡萄酒单杯搭配美学集合

藏红花Gin酒嗨爆

发酵茶饮料（无酒精）

边食一份‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

地点：

chán lab

北京市朝阳区建国路88号现代城SOHO A座‍‍‍‍‍‍

报名方式：‍‍‍‍‍

请添加海报微信二维码支付报名

或垂询致电 13911813593

源起

毛毛是“Inner Cafe”的主理人，在青年路已经开了十个年头了，被喜欢咖啡的人私下奉为咖啡界“青年路三杰”之一。经历了重装之后，它也以全新的面貌示人。延续从前的复古风，书架、老钢琴以及爵士风的BGM, 在午后小坐会有些恍惚，瞬间闪过了曾经在纽约街头旅行时的几帧画面。

与毛毛相识也是在这样的情境下，第一次吃到毛毛做的汉堡时，是老饕Valen几次三番的陈述着Inner Cafe里有北京隐藏着最好吃的大汉堡。终于达成的那一天是得知毛毛要结束开了十年的咖啡店寻找新方向的前一周。于是在那天，对汉堡极为挑剔的我就充满了吃到最美味大汉堡后被终止神往的无法释怀。这一次，我们在工作室里意图复刻那一次的巅峰回味，期望你与我一起感受每一个汉堡组成部分细致烹饪的精彩绝伦，一口爆汁的多重脂香充盈。

仅在这一期一会，体会至今吃到最对味的大汉堡。‍‍‍‍‍‍‍‍

「双子咖啡」是主理人毛毛独创，中深烘焙咖啡与南非如意宝红茶相融合共同萃取，并加入鲜牛奶，入口有醇厚咖啡口感，回甘亦有红茶香，红茶不含有咖啡因，所以此款咖啡总体咖啡因含量偏低，冷热都好喝。这一次的无酒精特调我们也会奉献特别chán lab版本的双子咖啡复刻表达，以手冲瑰夏和金骏眉的温柔咖啡因套组呈现毛毛的「双子咖啡」

同时为搭配大汉堡，chán lab茶咖酒铺首次以集合的方式提供的以下甄选单杯葡萄酒或无酒精特调饮料一杯。您可以以单杯价格品饮您想尝试的任何搭配。

茶咖酒铺：Inner Cafe 再番双子咖（瑰夏金骏眉新双子）

葡萄酒单杯搭配美学集合（一次玩爽堡酒搭配）‍‍‍‍‍‍‍‍‍

藏红花Gin酒嗨爆

发酵茶饮料（无酒精）

大汉堡餐酒搭配美学

汉堡包起源于中世纪，其名字源于德国的一个城市—汉堡。这种食物的诞生与汉堡这座城市的历史和贸易活动密切相关。

早期形式与影响

汉堡包的早期形式与蒙古人和土耳其部落（鞑靼人）的餐饮习惯有着深厚的联系。蒙古骑士在征战过程中，发明了一种将牛肉或马肉切碎后放在皮革袋中，经过长时间颠簸摩擦而制成的碎肉料理。这种吃法随着蒙古帝国的西征而传播到欧洲各地，包括汉堡所在的德意志地区。

也有一说是古罗马的美食古籍《Apicius》记载过罗马人的食物，其中有一种是淋了葡萄酒的肉饼，这个肉饼被很多人认为是汉堡的原型。

在汉堡，当地居民对这种碎肉料理进行了改良，将其与面粉混合后摊成饼煎烤来吃，这就是“汉堡肉饼”的雏形。随着时间的推移，汉堡肉饼的制作技艺逐渐完善，并成为了当地的一种特色美食。

传播与改良

19世纪中叶，随着德国移民潮的兴起，汉堡肉饼的制作技艺被带到了美国。在美国，这种美食得到了进一步的改良和推广。1836年，一道以“汉堡牛排”命名的菜出现在了美国人的菜单上。随着时间的推移，汉堡牛排的制作方法不断演变，最终形成了将牛肉饼夹在两片面包之间的汉堡包。

如今，汉堡包已经不再是单一的牛肉堡了。随着品种和制作工艺的改进，市场上出现了各种各样的汉堡包。汉堡的玩法也从平民走向了高端。‍

Fleurburger 5000

这是一款来自内华达州拉斯维加斯米其林三星餐厅Fleur制作的汉堡。其奢华性使其成为全球范围内的话题。其售价$5000美元。选用肉质细嫩、丰腴多汁的顶级神户牛肉、搭配上好的鹅肝和黑松露，食材本身的昂贵和风味，进一步提升了汉堡的整体品质。部分版本还装饰了白松露。Fleurburger 5000的套餐中包含一瓶佐餐葡萄酒Chateau Petrus 1995 梅洛，店内享用价约$5,300美元，这才是汉堡高价的重要因素。用餐后，顾客还可以将品尝佳酿的 Ichendorf Brunello酒杯带走作为纪念。

The 777 Burger

这是一款来自拉斯维加斯Burger Brasserie餐厅的豪华汉堡，售价高达777美元，汉堡选用了神户牛肉与缅因龙虾作为内陷，搭配意大利熏火腿、Brie干酪、焦糖洋葱和百年陈酿的意大利香醋等奢华食材，餐厅还提供焦糖洋葱圆面包、陈年巴马臣芝士圆面包及烘干番茄夏巴塔面包等多种面包选择；除了汉堡本身，还会附送一瓶 Dom Perignon香槟王。这款汉堡曾得到戈登拉姆齐的品尝和认可，尽管他评价其价格贵的让人想吐，但也承认其味道好吃的没法形容。

葡萄酒搭配

顶级餐厅的汉堡根据食材搭配顶级葡萄酒，以葡萄酒搭配汉堡完全是最正确的汉堡打开方式。

1.牛肉汉堡

搭配红葡萄酒：如赤霞珠或仙粉黛，这些红葡萄酒酒体丰富，单宁强劲，能够凸显牛肉汉堡的鲜美口感。西拉和带有一定酸度的马尔贝克也是与牛肉搭配的必推之一，厚重的酒体和馥郁的香气与牛肉的脂香和蛋白质在口腔中碰撞，可以完美的激发肉质的多重氨基酸芳香表达。

西拉迷人的黑色水果香气和带有烟熏风味的干草气息，与牛肉汉堡的搭配相得益彰。

搭配白葡萄酒：经过橡木桶发酵的霞多丽也是不错的选择，其芝士和橡木香气能与牛肉很好的结合。

2.鸡肉汉堡

搭配桃红葡萄酒：桃红葡萄酒口感清爽，花香和草本气息明显，非常适合搭配鸡肉汉堡，对于口味上的清淡过度正好适应了桃红葡萄酒轻盈的感觉。

搭配白葡萄酒：灰皮诺或者长相思，这些白葡萄酒的清新口感与鸡肉汉堡的鲜美相得益彰。来自伦敦的 的顶级侍酒师马修·朗格对绿维林也十分推荐，鉴于其酒体饱满，清新爽脆的口腔体验，矿物气息的紧致，可以很大程度的提升鸡肉欠缺的醇厚口感。

-工作室在售
3.鱼肉汉堡

鱼肉汉堡的香气更加清新，肉质轻且鲜嫩，一些酒体相对轻盈，口感柔和果香淡雅的红葡萄酒比如梅洛和黑皮诺非常适合鱼肉汉堡的风味。其柔和的口感不会压倒其鲜美，反而能增添一份优雅的层次感。虽然黑皮诺通常与红肉搭配较多，但其轻盈的酒体和细腻的果香也能与鱼肉汉堡形成良好的搭配。特别是当鱼肉汉堡中加入了较重的酱料或香料时，黑皮诺的细腻口感能起到很好的平衡作用。

葡萄酒专家米歇尔·莫里斯会用金枪鱼汉堡搭配一杯意大利萝瑟丝。萝瑟丝带有的紫罗草莓和香草的香气，以咸味和矿物气息，带给金枪鱼肉质更丰富的层次和口感 。

-工作室在售

当然，还有更多汉堡和葡萄酒的美妙搭配，实践也是重要的一部分。比如我们这一次也提供橙酒和Gin酒来搭配。

欢迎与我们一起探索汉堡餐酒搭配美学的各种可能‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

-毛毛在品饮汉堡事后酒‍‍‍‍‍

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