“白露进补，冬不受苦”，白露到多吃这8菜，滋补润肺，健康度秋

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

西红柿炒鸡蛋

准备:西红柿、鸡蛋、白糖、食盐、食用油、蒜瓣、番茄酱、淀粉。

①西红柿划个口子，用开水烫2分钟，撕掉外皮后切小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。蒜瓣切蒜末，淀粉加水搅拌成水淀粉。

②起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。底油再次烧热，放入西红柿块，加少量盐，小火炒出西红柿汁，加一勺番茄酱，汁水会更浓稠。

③倒入鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋块裹上一层浓厚的番茄汁，淋入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小炒时蔬

食材：

白玉菇 100g、木耳 10g、青椒 1个、红椒 1个、火腿 50g、鸡蛋 2个、蒜 2瓣、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、鸡精 少许、油 适量

步骤：

1. 白玉菇洗净，焯水，木耳提前泡发，洗净备用。青红椒切块。火腿切片。鸡蛋打散，炒熟备用。

2. 少油热锅，放入蒜片炒香，倒入白玉菇、木耳、青红椒、火腿，大火翻炒。

3. 加入盐、生抽、蚝油，继续翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加入少许鸡精，翻炒均匀。

清蒸‬鲈鱼

食材：鲈鱼‬、小葱‬、生姜‬、蒸鱼豉油‬、老抽‬、酱油‬、陈醋‬、生抽‬、食盐‬

做法：

（1）鲈鱼处理清洗干净切块，小葱剥皮切成段，生姜剥皮切成丝备用。

（2）腌制‬鲈鱼‬：鱼块‬放入碗中‬，加入‬适量的小葱‬、生姜‬、料酒‬腌制片刻‬备用‬。

（3）料汁‬：碗中倒入‬适量的酱油‬、蒸鱼豉油‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、食盐‬搅拌均匀‬。

（4）蒸熟‬鲈鱼‬：将腌制好的鲈鱼放入锅中，蒸10分钟左右，至鲈鱼熟透。

（5）关火出锅，再倒入调好的料汁，放入葱丝，淋入一勺热油，激发出香味即可，肉质滑嫩口感鲜美，老少皆宜！

清蒸鲽鱼

材料：鲽鱼1条（约500克）；姜片3片；大葱1根；料酒1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；酱油1汤匙（可选）；食用油适量；香葱少许（装饰用）

步骤：

1. 准备鲽鱼：鲽鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用厨房纸擦干水分。鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：将鱼放在盘子里，撒适量盐和白胡椒粉，均匀抹在鱼身上，再加入料酒和姜片腌制15-20分钟。

3. 准备蒸锅：蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放在一个耐高温的盘子上，鱼身上放些葱段和姜片。

4. 清蒸鱼：将装鱼的盘子放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度，时间略有不同），直到鱼肉变白且容易用筷子夹断。

5. 准备调料：蒸鱼的同时，另起锅加热适量食用油，油热后，放入切好的葱花炒香（也可以直接用热油）。

6. 完成：将蒸好的鱼取出，浇上炒香的葱油和1汤匙酱油（可选），即可享用。

花蛤蒸蛋

食材：花蛤、鸡蛋3个、姜片、葱花、蒸鱼豉汁、盐

做法：1、花蛤加少许盐泡一会，洗净备用；

2、锅里水烧开后，放姜片，倒入花蛤，煮至开口捞出洗净，装盘；

3、鸡蛋打散，加入煮开的花蛤水（按1:1.5的比例），搅拌均匀，过滤后倒入花蛤中；

4、水烧开后上锅蒸8分钟，再焖2分钟；

5、淋上蒸鱼豉汁，撒上葱花，最后淋上热油即可。

荷兰豆炒虾仁

食材：

虾仁：200克、荷兰豆：200克、葱：1段、姜：1片、料酒：1勺、生抽：1勺、黑胡椒粉：少许、蒜末：少许、油：少许、蚝油：1勺

制作步骤：

1. 虾仁去虾线，洗净，沥干水分。荷兰豆摘去两端，洗净，焯水备用。葱姜切末，备用。

2. 将虾仁放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。锅中热油，倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，加入蒜末炒香。倒入焯水后的荷兰豆，翻炒几下。将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀。

花蛤鱼肉炒菜

材料准备：准备花蛤250克，鱼肉（如鳕鱼或鲈鱼）300克，姜2片，蒜3瓣，青椒1个，红椒1个，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量，葱2根（可选）。

1. 处理花蛤：清洗：将花蛤放入盐水中浸泡1小时，帮助吐沙。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 处理鱼肉：切块：鱼肉切成适当大小的块，用盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。加热：在锅中加热适量食用油，油热后将鱼肉块放入煎至两面金黄，取出备用。

3. 处理蔬菜：青椒和红椒洗净，切成小块或条状；姜切片，蒜切末。

4. 炒制调料：锅中加热适量食用油，油热后加入姜片和蒜末炒香。

5. 炒花蛤：将花蛤放入锅中，翻炒至花蛤开口，加入少许料酒，帮助去腥味，炒至香味四溢。

6. 加入鱼肉：将煎好的鱼肉块放入锅中，与花蛤一起翻炒均匀。

7. 加入蔬菜：加入切好的青椒和红椒，继续翻炒，直到蔬菜稍微变软。

8. 调味和炖煮：加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。可以加入少量水，略煮片刻，让味道更融合。炖煮时间不宜过长，以保持鱼肉嫩滑。

9. 装盘：炒菜完成后，将花蛤鱼肉炒菜盛出装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

西兰花口蘑炒牛肉

准备食材:西兰花，口蘑，牛肉，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。口蘑清洗干净切成薄片。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入西兰花和牛肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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