广东
泡腐竹用凉水开水都是错，要么硬芯要么发烂，记好2点，柔软劲道
腐竹，是生活中很常见的东西，刚刚过去的一整个夏天，我们家隔三岔五都在吃凉拌腐竹，特清爽也特鲜香。现在天气凉快了，其他做法也安排起来了，炒着吃、做腐竹煲都不错的。
就是泡腐竹，很多人做不对，也有朋友说这有啥难度的，放到水里泡一下就完事了呗？
我来具体问一下大家哈，在泡的时候，你是用的凉水还是用的开水？泡出来的腐竹是柔软、劲道的状态吗？
用凉水泡，用开水泡都是错误的，泡出来要么有硬芯，要么发烂导致口感很差。实际上在泡腐竹的过程中，需要记好2个要点，这样泡出来更柔软更劲道，而且还很省时，后续无论腐竹怎么烹饪都好吃。
【泡腐竹】
准备：温水、盐、干腐竹、小盆
1、首先要来告诉大家的是，在泡腐竹的时候，用凉水是不可取的，凉水泡出来的腐竹，很容易存在硬芯，而且泡的时间也会比较久，相对来说比较麻烦。
2、但是用开水更是错误的，开水一泡腐竹就烂了，根本不可能泡发起来，卖相和口感都是相当差的。那么接下来我就分享正确的做法，要想腐竹泡出来是柔软的，没有硬芯的，而且很劲道的话，必须要用40度温水来泡，这是第1个要点。
3、我们准备一盆温水，随后再把腐竹拿出来，如果是长条状的腐竹，就得掰一下，掰成一小段一小段的，掰好之后直接倒在温水中就可以了。但是接下来还不能直接泡发，还是少了1步的，继续往下看。
4、还要再往温水中，倒上1勺的食盐，它可以促进腐竹的泡发，加速快速泡发，这是第2个要点。加上盐以后用手搅拌一下，让盐尽可能融化，然后就可以开始泡了，泡的时候上面可以盖上一个盖子，主要起到保温效果。
5、接下来耐心等待一会儿，不需要1个小时、2个小时的时间，比凉水泡的时间短多了，只需要等待15——20分钟左右，腐竹就被泡的差不多了，这个时候我们将盖子掀开，用手把腐竹拿起来感受一下，就可以感受到柔软无硬芯的腐竹啦，多冲洗几遍，就搞定了。
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