上海
今天为大家推荐的是一道特别好吃又简单的家常菜～香菇滑鸡
烹饪方法
一、食材
鸡腿肉：适量（根据人数和食量确定，一般3只鸡腿可满足一家三口的需求）
香菇：8-10朵（新鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
姜片：适量
小米辣（可选）：1个
调味料：酱油2勺、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、食用油1勺、盐少许、葱花适量
二、食材预处理
①香菇去蒂洗净，切成片或条状备用。如果使用干香菇，需提前用温水泡发并挤干水分。
②鸡腿洗净后去骨（如果喜欢带骨口感也可以不去骨），切成适口大小的块。
③姜片切丝，小米辣切圈（如果不喜欢辣味可省略）。
三、制作步骤
1、腌制鸡肉：
在鸡肉块中加入2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、适量黑胡椒粉、1勺玉米淀粉、1勺花生油，以及切好的姜丝、小米辣（如果使用）搅拌均匀。
腌制时间建议为20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2、准备蒸制：
腌制好的鸡肉裹上保鲜膜，以保持鸡肉的鲜嫩和调料的味道。
锅中加水烧开，待水冒气后，将装有鸡肉的盘子放入蒸锅中，中火蒸制20分钟。如果使用高压锅，时间可适当缩短。
3、出锅装盘：
蒸好后取出鸡肉，撒上葱花点缀增香。
香菇滑鸡即可上桌享用，其口感鲜嫩多汁，香气四溢。
四、烹饪Tips
①腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加滑嫩。
②蒸制时保持中火，避免火力过大导致鸡肉变老。
③香菇的选择也很关键，新鲜香菇口感更加脆嫩，而干香菇则具有浓郁的香气。
转载自《废话鱼饼》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
