广东
做煎饺，淋淀粉水还是面粉水？大厨分享配方比例，酥脆焦香带冰花
普通的饺子吃腻了，可以来做煎饺，过油后无论是什么东西，都会更美味，不然为啥油炸食品那么受欢迎？
饺子也不例外，放在煎锅里煎一下，瞬间金黄焦香酥脆，让我爱不释手。
不过说起来，煎饺并不是直接下锅煎一下那么简单，要想精致又美观，味道更好的话，就要掌握一些技巧了。
比如说需要往里面浇上一碗“水”，这里的水可不是普通的清水，调制这碗水是重点。
那么究竟是用淀粉水，还是面粉水呢？都不对，接下来看看大厨的做法，分享配方比例，出锅后就是焦香酥脆的，而且还带着冰花，色香味俱全，自己在家也可以做出大饭店的味道啦！
【自制煎饺】
用到：饺子、面粉、淀粉、水、食用油
1、这里就不说饺子的做法了，包点自己喜欢吃的饺子，韭菜的、猪肉的、大葱的都可以，或者图省事的话，直接从超市买速冻的也行，接下来准备来烹饪。
2、最重要的就是“水”的调制，究竟用面粉还是用淀粉，接下来给大家分享它的做法。准备一个小碗，往里面加入等量的面粉和淀粉，正确做法是它们2样都要用到，分别加入1勺就行，之后再来1勺食用油，然后用清水调制均匀即可。
3、面粉和淀粉都用，做出来会更加酥脆，再来点食用油也会使其更焦香，更容易有冰花。下面往锅内倒入食用油，烧热以后把饺子下进去，用小火开始慢慢煎，千万别开大火，不然里面的馅不熟。
4、煎到底部定型之后，我们就可以把刚才调制好的面粉淀粉水倒进去了，均匀的淋入其中，然后再将锅盖盖上，焖上一段时间，直至焖到里面出现水开的声音后，就差不多可以了。
5、这个时候掀开盖子，发现里面的水基本上都焖干了，下面也出现了一层冰花，就可以关火出锅啦。出锅以后看一下，是不是非常漂亮，饺子的底部是一层酥脆的外壳，而且带着冰花，色香味俱全，好看又好吃。
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