上海
中秋佳节，皓月当空，那一轮明月寄托着人们无尽的思念，而月饼作为中秋的象征，更是承载着家的味道和温暖的情谊。今天，让我们一起亲手制作月饼，为这个团圆的节日增添一份别样的甜蜜。
方法/步骤：
1、首先，准备好制作月饼的材料：100g面粉，70g转化糖浆，25g食用油，3g碱水(食用碱1g，水2g)，馅料45克(可以根据自己的喜好选择：如莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等)；
2、把转化糖浆、油碱水都称好了之后放到用一个无水无油的盆中，用搅拌器搅拌均匀，接着加入面粉，进行翻拌成光滑的面团，翻拌到没有干粉，带上手套用手轻轻的揉下，注意不要过度翻拌，以免面团起筋，将揉好的面团用保鲜膜包好醒面2个小时，让面团充分松弛；
3、在等待面团松弛的过程中，可以准备馅料。将馅料分成均匀的小块，搓成圆球备用；
4、面团松弛好后，将其分成若干个小剂子，然后按压成一个皮，就像按剂子一样，按完了之后放入一个馅料球，然后用虎口慢慢收口，将馅料包裹在面团中，将包好馅料的面团放入月饼模具里一压，使劲一压往外一推， 如果怕推不出来就粘点面粉，粘完面粉更好推；
5、将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤一定的时间，在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦，当月饼表面呈现出金黄色时即可取出；
6、刚烤好的月饼还比较硬，需要放置一段时间让月饼回油，回油之后的月饼色泽更加光亮，口感也更加软糯。
亲手制作的月饼，不仅是一份美味的点心，更是一份浓浓的心意，在这个中秋佳节，与家人一起分享自己制作的月饼，感受那份团圆的喜悦和幸福。让我们用月饼传递爱与温暖，共同度过一个美好的中秋。
来源：胖瘦食安圈
2024年：第282期
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
