北京
红薯、鳗鱼、白露茶、白露米酒……
金风送爽，露多秋凉
呈一份温润暖一人心头
“秋风何冽冽，白露为朝霜”
敲开仲秋的门扉
白露节气伴着飘香丹桂
来了
古人以四时配五行
秋属金，金色白
以白形容秋露
故名“白露”
此时节
茶树经过酷热的历练长得正盛
品一杯“白露茶”恰当其时
俗语有云：
“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”
白露采的茶
既不像春茶般柔嫩不经泡
也不似夏茶干涩
轻呷一口香气绵长，馥郁醇厚
曾闻妙玉雪水煎茶
乾隆荷露煮香茗
讲究的茶客会收集草木上的凝露
来烹“白露茶”
这便是民间白露“收清露”的习俗
《本草纲目》载：
“秋露繁时，以盘收取
煎如饴，令人延年不饥”
湖南郴州、湖北孝感及苏浙一带人家
喜在白露时节酿酒待客
其酒温中含热，略带甜味
被称为“白露米酒”
北魏郦道元所撰《水经注》中
便已有记录的“程酒”
流行于宋元、绵延至明清的“秋露白”
都是曾盛极一时的佳酿
如今
从甘肃的牛奶鸡蛋醪糟
到武汉的桂花糊米酒
再到江南的酒酿圆子
小小米酒
“拿捏”着中国人的味蕾
“白露起，红薯生”
仲秋时节恰逢红薯成熟
热腾腾的烤红薯是最朴素的美味
人们为了丰富口感
还用上了更“高端”的烹饪方式
创造出鲁菜名菜“拔丝地瓜”
软糯香甜的红薯块
裹上金黄的“糖衣”
拉出细长透亮的糖丝
咬下去“咔嗞咔嗞……”
白露天气转凉
须得吃点滋补的食物
此时的养生被称为“补露”
中国人对吃食有着自己的讲究
医学著作《黄帝内经》道：
“智者之养生也
必顺四时而适寒暑”
在浙江苍南、平阳等地
采集“十样白”
即十种带“白”字的草药
白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲
白茅根、白山药、百合
白茯苓、白晒参
来煨乌骨白毛鸡
是颇具特色的民间食疗文化
而许多苏州人
白露时节最馋的
是那一口肥美的河鳗
毕竟民谚都说“白露鳗鲡霜降蟹”
无论它外表如何骇人
终抵不过人们舌尖的躁动
一道上好的红烧鳗鱼
讲究“酥烂脱骨而不失其形”
吸饱酱汁的鳗肉
如同韧实的嫩豆腐
“嫩”在入口即化的滑糯口感
“韧”在筷挑不散形的丰腴肉质
难怪清代《都门竹枝词》如此称颂：
“北来要作尝鲜客
一段鳗鱼一段金”
凝四季物候于佳肴珍馐
尝到的是满足
亦是深秋的丰饶
露从今夜白，月是故乡明
今年的白露一过
月圆人团圆的中秋就快到了
思念也变得悠长
白露秋分夜，一夜凉一夜
总有人在默默挂念着你
宝藏青年希望你：
露水微凉
别忘了添件衣裳
来源：新华网·宝藏青年工作室（作者：张玲琳 王梦真（实习））
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