合浦人警惕！广西有人吃木耳中毒！

近日，一场联合救治行动在桂林医学院附属医院展开，而令人震惊的是“罪魁祸首”竟然是日常中餐桌上的常客——木耳！

当天傍晚，桂林医学院附属医院心血管内科二病区收到下级医院的转诊请求：患者74岁女性，突发高热伴言语障碍半天入院，检查心肌酶显著升高，病情危重，不排除急性心肌炎的可能。

经科室团队仔细检查发现，患者既往无特殊疾病，此次发病时间短，除了高热和心肌酶显著升高，还伴有言语不清、意识淡漠的情况，需排除急性脑卒中或合并感染、免疫相关疾病等多种可能。

经肾内科会诊时追问病史时发现，患者起病前有进食泡发2天的木耳，需高度怀疑食物中毒可能。

最终，患者经转科进行血液灌流治疗后，心肌酶、肾功能和肝功能等指标持续好转，意识及言语能力也逐渐恢复。经过多学科的积极诊疗，患者的意识、言语功能及心肌酶、肝肾功能等均恢复正常，目前已顺利出院。

知识科普

近年来，吃久泡水或变质黑木耳中毒死亡的事件屡见报道。煮熟后食用的木耳为什么还会出现严重中毒甚至死亡呢？

原来真正的凶手是它在——米酵菌酸

米酵菌酸为唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的有毒代谢产物，是一种剧毒物质。米酵菌酸这种毒素不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。无论人或动物，食入米酵菌酸这种毒素污染的食物2-24小时、有的在3天内会出现上腹部不适，恶心、呕 吐、腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、皮下出血、肝肿大、呕血、血尿、少尿、不安、惊厥、意识不清、烦躁、抽搐、休克昏迷等中毒症状，甚至死亡，死亡率高达50%。目前医学上也没有快速解除米酵菌酸中毒的特效药物。

干黑木耳中已被证明不含米酵菌酸，但干木耳在泡发过程中，若是被椰毒假单胞菌污染，且泡发水温合适、泡发时间够长，那椰毒假单胞菌就会快速增殖，并代谢产生米酵菌酸。所以，在泡发过程中应避免木耳受到污染，以及控制泡发时间，是预防食用木耳中毒的关键。

有人做过实验，在无菌环境下的实验室浸泡5天后的黑木耳并未产生米酵菌酸，而在有菌的环境下，尤其是温度较高、天气闷热的季节泡发很容易产生米酵菌酸。目前报道的多例黑木耳中毒事件，中毒者食用的木耳都已泡发2天以上，中毒时间均发生在5月-10月。

大家一定要正确泡发及食用木耳！看完记得放到圈子里提醒身边人，得到提醒的，请在文末点个在看！

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来源：桂林生活网、桂林医学院附属医院

法律顾问：广西先导联合律师事务所