陕西
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干烧菜就是香，学会了这样烹制小黄鱼，吃多少都感觉吃不够，下饭又开胃，色香味俱全。赶紧动手学起来吧！
干烧小黄花鱼
小黄花鱼 / 面粉 / 糯米粉 / 食用油
姜 / 蒜 / 葱 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 糖
醋 / 黑胡椒 / 花椒 / 淀粉
1. 清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮
2. 清理完冲洗干净后放料酒，姜丝，葱段，花椒，生抽，盐少许腌制半小时
3. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀
4. 把腌制好的鱼蘸上调好的面粉（不要太多，薄薄的一层就可以了）
5. 起锅放入食用油，油烧至六七层热时放入黄花鱼，一面煎至金黄色后再把鱼翻过来继续煎
6. 煎好后放在厨房纸吸油
7. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少许盐，少许淀粉调制成汁备用
8. 起锅放入食用油，葱姜蒜爆香，倒入料汁
9. 把煎好的鱼放入，掂锅使料汁均匀裹在鱼身上，撒上黑胡椒
10. 出锅装盘，撒上葱花，食用
小贴士：
1. 黄花鱼要清理干净，尤其鱼肚内的黑皮一定要清除掉
2. 必须用料酒腌制去腥
3. 料汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好
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