“美食天堂”新加坡，中国餐馆“独占鳌头”

随着新一波中国餐饮连锁店在新加坡崭露头角，该国的烹饪界正在经历一场变革。从麻辣的四川火锅、烤鱼到丰盛的牛肉面，这些新餐馆的菜品种类繁多，足以满足当地人的口味。

这一波烹饪热潮并非巧合。虽然新加坡的华人人口占多数，有着必要的优势，但专家指出，中国游客的涌入和中国企业的全球性扩张也是驱动了中国餐厅的生长。

IMD商学院创新与战略教授、中国项目主管格林文说:“中国餐饮企业正在寻求进一步的全球扩张，尤其是在新加坡和泰国等文化和烹饪上接近的地区。这一趋势凸显了该行业正为未来全球化转型而做准备。”

数据显示，自2014年以来，新加坡的中国连锁餐厅数量每年都在增加。事实上，在疫情爆发后，新门店的数量在2021年翻了一番，当年有两家餐厅首次亮相。据新加坡《商业时报》报道，截至今年6月底，32家中国餐饮品牌在新加坡经营着约184家门店。

根据新加坡华族文化中心联合发布的 2020 年报告，新加坡 560 万人口中约有 75% 是华裔，其中约45万人是移民（截至2015年）。此外，该国去年接待了 140 万中国游客。

像海底捞国际这样的老牌餐厅在当地发展得如火如荼，已在全岛开设了 11 家分店。十年前，它在充满活力的克拉克码头开设了第一家门店，这里是游客和当地人都喜欢去的地方。与此同时，像兰州牛肉面这样的新玩家也纷纷涌现，为新加坡带来了各种不同的菜肴。

不过，小龙坎火锅的营销经理表示，适应当地人的口味是成功的关键。尽管小龙坎以麻辣牛油汤底闻名，但这家餐厅也为不习惯高辣度的当地人提供不那么辣的替代品。

专家表示，除了越来越多的中国人来这边游玩和工作外，许多企业和高净值投资者也将注意力转向新加坡寻找新机遇。

在新加坡，中国文化占主导地位，因此对中国企业来说，新加坡自然是一个显而易见的选择，因为这里的文化和社会都很熟悉，口味也很能契合上。

不过，机遇也意味着更多的竞争。据Benar News去年报道，由中国企业家支持的新商店和餐馆在曼谷的唐人街雅华直街如雨后春笋般涌现，当地供应商表示，这导致商业租金上涨了四倍。

虽然新加坡可能面临类似的挑战，但资深行业观察人士认为，这个多元文化的城市国家仍然是一个开放的市场，长期以来一直欢迎全球连锁店，因为各种美食的混合丰富了新加坡的烹饪景观。

现在，对许多新加坡年轻人来说，麻辣烫几乎被当成是和肉脞面（一种新加坡特色美食）一样的存在，几乎每家咖啡餐厅都有麻辣烫售卖。