它是“天然祛湿菜”，建议中老年，一周吃3次，消暑除湿，一身轻

大家好，我是小橘！进入七月份后，三伏天也准备到来，高温和潮湿成为许多地区的常态。在这样的天气里，许多人容易感到疲惫不堪，体内湿气过重更是让人苦不堪言。尤其是对于中老年朋友来说，身体的抵抗力相对较弱，更需要注意饮食调养，以应对湿热的困扰。它是“天然祛湿菜”，建议中老年，一周吃3次，消暑除湿，一身轻松，安康度夏！

这种食材就是——扁豆！它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，具有预防便秘、降低血糖、健脾祛湿、增强食欲等功效。夏季，中老年人容易受到湿气的侵袭，出现关节疼痛、肌肉酸痛、头晕乏力等症状。此时，适当食用扁豆，可以健脾胃、祛湿气，还能够帮助中老年人增强体质，抵御湿气的侵袭。

而且，扁豆有着独特的风味，下锅简单炒一炒，鲜香入味，可口下饭，所以被视为夏季理想的“天然祛湿菜”。当然，我们也能过量食用，有可能会导致消化不良，一周食用3次左右即可。接下来，为大家分享3道美味又养生的做法，做法简单易学，让我们通过食用扁豆，有效缓解湿气带来的不适，一身轻松，安康度夏！

推荐食谱一：扁豆炒肉

食材准备：扁豆、五花肉、大葱、大蒜、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油

详细步骤：

1、准备适量的扁豆，清洗干净以后，放到案板上，用刀切成小段，如果不在乎形状的话，用手掰成小段也可以，切好后把它放入碗中备用。

2、准备一块五花肉，先把猪皮切掉，再改刀切成薄片，五花肉切大一点，炒出油之后肉片会稍微的缩小，实在不喜欢吃五花肉，可以用瘦肉来代替。

3、然后把葱姜蒜，也切成片就行，喜欢吃辣的朋友，就放上几个干辣椒。

4、起锅烧水，加入食盐、食用油，再把扁豆放锅里焯水，大概焯水5分钟左右，然后倒出控水，宁可让扁豆过软也不要过硬。

5、起锅热油，放入五花肉小火煸炒，把五花肉的油脂炒出来，再放入葱姜蒜，淋入少许料酒去腥，再放入生抽、老抽，给肉片炒至上色，炒出香味。

6、然后把扁豆放进锅里，补充一点清水，吃起来的口感不会太干，再加入食盐、鸡精调味，快速地翻炒均匀，把扁豆和肉片炒入味，出锅前淋入香油，炒匀后出锅就完成了。

7、这个菜的做法也是纯家常版，用的调料也是家里比较常见的，以后扁豆像我这样子做，咸香入味，可口下饭，喜欢的朋友不别光能看，记得学着做出来给家人吃。

推荐食谱二：扁豆炒鸡蛋

食材准备：扁豆、鸡蛋、大蒜、小葱、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉

详细步骤：

1、准备适量的扁豆，洗净后去掉两端的根茎，尽量去除干净，以免影响口感，再改刀切成细丝，这样方便成熟，更加入味，切好后放入盘中备用。

2、碗中打入适量的鸡蛋，再加入少许食盐，增加底味，用筷子把鸡蛋充分地搅打至松散，搅拌至用筷子挑起来，没有凝固的蛋清就行了。

3、调个料汁，碗中加入2勺生抽、少许食盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，再加入小半碗的清水，搅拌至没有颗粒状。

4、锅中加水，水开后加食盐、食用油，再把扁豆倒入锅中焯水，稍微多煮制一下，尽量煮至熟透，大约煮两三分钟左右，表面透亮的状态，捞出控水备用。

5、另起锅，油热后倒入鸡蛋液，稍微定型后快速地滑炒，把鸡蛋炒至蓬松宣软的状态，炒好后盛出来装入碗中备用。

6、再次起锅，加油烧热，把蒜末倒入锅中，煸炒出香味，再把扁豆放进去，微微炒出水汽，这样起来更香，而且容易入味。

7、炒香后，再把鸡蛋倒进去，简单地翻炒几下，再倒入调好的料汁，快速地翻炒，把锅中的汤汁烧至浓稠，出锅前加入葱花增香，翻炒几下，出锅装盘。

8、鸡蛋和扁豆丝用这种方法做，清淡爽口又入味，清淡开胃，简单受欢迎，就连挑食的孩子也爱吃这道菜，天热来上这么一盘菜，比大鱼大肉还受欢迎，喜欢的朋友快试试吧。

推荐食谱三：扁豆焖面

食材准备：扁豆、面条、五花肉、八角、料酒、生抽、食盐、鸡精、老抽、五香粉、食用油、老抽、清汤

详细步骤：

1、准备一块五花肉，先把猪皮切掉，再改刀切成薄片，稍微切得薄一点，这样吃起来肥而不腻，非常的好吃，切好后放到盘里备用。

2、准备一把扁豆，把它清洗干净后，直接对半切开，或者切成小段，你也可以用手掰成小段，处理好之后放一旁备用。

3、起锅热油，把五花肉放进锅里，开小火煸炒，炒至五花肉变色，并且炒出多余的油脂，吃起来才不会腻，再加入两个八角，翻炒出香味。

4、再把扁豆给放进去，快速地翻炒，淋入少许料酒增香，继续翻炒，把扁豆炒熟炒透，然后把葱姜放进去，快速地炒出香味。

5、开始调味，加入生抽、食盐、鸡精，快速煸炒至入味，再加入清汤或者清水，汤汁要没过主料，开大火烧开后，淋入少许老抽上色，盖上盖子，大火煮至八成熟。

6、大概煮七八分钟后，扁豆已经变软，汤汁也稍微浓一点了，再加点五香粉或十三香，炒匀后放入面条，盖上盖子，大火焖6分钟，把面条焖熟。

7、时间到了，开大火翻炒均匀，把锅里的汤汁收浓一点，喜欢吃葱花就加点进去，可以增香，不喜欢可以不加，最后出锅装盘就完成了。

8、这样做出来的扁豆焖面，扁肉软烂入味，面条柔软劲道，鲜香又好吃，汤汁用来拌饭也是很美味，这道菜也是非常简单，即是菜也是主食，喜欢的朋友赶快试试吧。

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