这就是巫山

《中国三峡》
2024年05期导读

当地人说“三峡最美在巫山”，也不算吹嘘。巫山有多美，确乎山水底色天赋异禀。“行到巫山必有诗”，哪怕作不出诗，触景生情，也总能吟出几首别人的诗。热爱美食的人，也不会错过巫山。火锅、烤鱼、孔洋芋、腊猪蹄，它从来不是重庆的平替，而是逆城市发展趋势下的原汁原味、“手工高奢”。龙骨坡遗址“巫山人”的发现和大溪遗址所代表的大溪文化，还原了一个落在实处的巫山。长江流域最早的人类在这里诞生，并生发出灿烂的文明。而今乡村振兴背景下，巫山人大力发展农业、旅游业，谱写新时代的山水田园诗篇，恋橙、脆李享誉全国，巫山巫峡游客不绝，这是另一个爱与被爱的故事，是巫山与新时代的双向奔赴。

何处是巫山？

传说上古时期，巫咸为帝尧医师，封于巫山，山以人名，县以山名。

很多地方都曾有过巫山的记载，其中长江三峡地区的巫山，在唐宋之前指古奉节的“巴东（郡）之山”，唐宋及以后指古奉节的“夔州之山”。关于“巫山”一名的由来，主要有以下说法：清光绪《巫山县志·沿革》认为，巫山一名“巫咸山”，以巫咸葬此得名。本世纪之交出现一种新说法，认为巫山县城对面的南陵山状若“巫”字，因名巫山。

行政建制意义上的巫山

指重庆市巫山县，东抵湖北省巴东县，南接湖北省建始县，西连重庆市奉节县，北依邻县巫溪和湖北省神农架林区，长江穿境而过，是名副其实的“渝东门户”。其中，巫山县城坐落于巫峡西口长江与大宁河交汇处。

地理意义的巫山

地理意义的巫山，在长江中下游平原与四川盆地之间，是中国地势二、三级阶梯的分界线。其位于秦岭淮河以南，北接大巴山，南连武陵山，总体呈“东北—西南”走向，范围包括鄂渝湘交界处长江三峡及其周边一带的所有群山，具有典型的喀斯特地貌特征，主峰是奉节县境内海拔2441米的乌云顶。

文化意义的巫山

文化意义的巫山，是承载着丰富历史文化内涵的意象，除地理写实之外，多属“泛指”或写意。巫山文化既有本土原生文化的鲜明根源型个性，又有民族流变和移民迁徙带来的多元性与丰富性，巫文化、神女文化、蜀文化、巴文化、楚文化等文化形态交汇，其他地方绝迹或濒临绝迹的文化事象在这里尚有遗踪可寻，可以说是中国极其少见的一条文化沉积带。

“行到巫山必有诗”

《楚宫阳台究竟在哪里》

楚宫阳台是宋玉笔下虚构的古迹，是楚怀王与巫山神女幽会之处。而在唐代人眼里，宋玉笔下的巫山即是重庆市奉节县境内的白盐山（今称赤甲山），楚宫阳台就在山尖下凹入的平地中。

这不仅因为，夔州是当时峡中最大的城市，很多有利于乡土声望的传说，都会自动倚靠过来，还因为白盐山的地形与宋玉赋中的描述出奇相似，所以唐人把楚宫阳台、高唐神女的故事附会到了这里。

《丹青巫峡》

巫山地处三峡腹地，聚三山九峡、汇巴山蜀水。浩浩长江横贯县境，巍峨的巫山、七曜山、大巴山纵横交错，撑起巫峡大地雄浑的脊梁，大山大水造就巫山胜景迭出、江山如画。

巫山巫峡，诞生了浪漫的神女文化，并逐渐演变成中华传统文化中一种独特的象征和审美追求。古往今来，多少名人大家在此驻足吟咏，神思遐想，留下了难以计数的锦绣华章。

《巫山冬印象》

巫山四季，冬天很少被提及。而我仅见这一季，就为其神韵着迷。不知道春天、夏天、秋天的巫山是什么模样，似乎也不必知道，留一点想象空间，给日后的相遇，是时光最好的安排。

巫山味道

▲巫山特色小吃翡翠凉粉 图源：图虫创意

翡翠凉粉：将小条或长条的翡翠凉粉放入碗里，淋上酱油、醋、花椒油、蒜蓉（最好是青花椒和大蒜一起捣碎）、稀广椒（新鲜红辣椒也可），最后撒上些许白糖，即可享用了。

▲腊猪蹄炖土豆 图源：图虫创意

百搭美味腊猪蹄：腊猪蹄是巫山腊味的王牌，逢年过节待人接客，饭桌上一定少不了它。腊猪蹄是高山农民用柏树枝熏制而成的。润泽的柏树枝，用火烧出浓烟，腌制好的猪蹄挂在浓烟里，香气一天比一天浓。等到熏香十足，便可准备入腹了。

▲巫山特色美食孔洋芋 图源：视觉中国

别具风味孔洋芋：高山腊肉切成小条，放入烧烫的铁锅里，煎出油，挑选个头差不多的洋芋刨净，或者将刨净的洋芋切成大小均匀的块状，放进锅里翻炒，放盐，炒进味，然后掺上清水。掺上的水淹至锅中洋芋的三分之二处，盖上盖子闷煮。在孔洋芋上面，再薄薄地铺上一层汆得半熟的大米，将锅盖盖严实。当洋芋锅巴的焦香缕缕飘出时，生米也变成了熟饭。米饭的香气搭配着腊油孔洋芋，变身巫山特色美味佳肴。

▲巫山烤鱼 摄影：朱云平

缤纷口味碳烤鱼：巫山烤鱼总体来说“同中有异，平中见奇”。同样一条鱼，可做成各种口味，蒜香味、麻辣味、泡椒味、鲜椒味、鲊广椒豆豉味……

▲苞谷坨 摄影：马正伦

醇香酥脆苞谷坨：滤净砂，在洗干净的铁锅里放入熬制好的红苕糖，慢慢加热，慢慢稀释。稀释了的红苕糖开始“嘟嘟”冒泡时，将滤净的苞谷泡儿倒进锅里，关掉火，用锅铲使劲翻动苞谷泡儿，让它们全方位粘上苕糖。然后，将它们捏成小块儿。等全部冷却之后，装入坛中，密封好，想吃的时候随时可以拿出来吃。

那时巫山，今日巫山

巫山，一个神秘而浪漫的小城，一片灵秀而质朴的厚土。俯是滔滔长江奔流不息，仰是云雾袅袅萦绕古今。但巫山不是一成不变的。三峡工程蓄水以来，高峡平湖，巫山多了一丝静美；老城淹没，新居落成，巫山人奔向新生活，骨子里便多了一丝眷念。记忆或许会褪色，故事也许会淡忘，但影像会帮我们留住曾经、记录现在，将历史娓娓道来。

那时巫山

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巫山县位于三峡腹地，拥有1000多处古文化遗存，考古学文化源远流长，堪称三峡地区远古文明的典型代表。其中龙骨坡、玉米洞遗址表明，从早更新世开始，人类童年的足迹就已经到达这里，是青藏高原以东人类起源探索的重要地区。

全新世以来，以大溪遗址群为代表的新石器时代、以双堰塘遗址为代表的商周时期及至于战国秦汉以降各历史时期活动愈发频繁，创造了绵延不绝的古代文明。

作为一个深藏高山深谷的偏远之地，能够展示出如此灿烂辉煌的远古文明，实证长江是中华文明的摇篮、三峡地区是长江文明最让人惊艳的华彩乐章。

今日巫山

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巫山县位于重庆市东部，处三峡库区腹地，为三峡工程建设运行做出了重大贡献。三峡集团自2002年开始定点帮扶重庆市巫山县，实施产业、教育、医疗、基础设施等领域帮扶项目169项，带动2.46万户8.9万名贫困人口高质量脱贫，切实发挥了央企在履行社会责任方面的表率作用，树立了“责任三峡”的央企形象。

脱贫摘帽不是终点，而是新生活、新奋斗的起点。站在新的历史节点，三峡集团用心、用情、用力助力巫山在乡村全面振兴上迈出新步伐，取得新成效。

2024年，三峡集团记者走进巫山广大城镇乡村，看到了巫山人民安居乐业、蓬勃向上的精神面貌，也看到了巫山农业、旅游业欣欣向荣的发展前景。巫山人美景美，宜居宜业，未来可期。

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责编：王芳丽 王旭辉

美编：马靓蝶

校对：段海英

审核：任 红

来源：《中国三峡》杂志 2024年第5期