贵州
产区可持续发展，人才是关键。仁怀围绕构建酱酒全产业链人才培养体系，充分利用酱酒科研院校组建酱酒产业人才专家库，建立酱酒职业技能培训基地，围绕制曲制酒、质量管理、品评勾调、营销策划等，强化酱酒科研人才、营销人才培育和引进，着力打造中国酒都人才培育高地。
付宇豪（右）在培训学员。（余甚君 摄）
一大早，中国酱香酒酿酒大师、遵义市付宇豪技能大师工作室负责人付宇豪便来到车间查看酱酒生产酿造。和往常一样，坚持走完看遍每一个工艺流程，不时俯下身子，用手捧起酒糟，随时随地与生产负责人交流起酿造的情况，从专业角度，给出自己的判断与建议。“付老师到现场来帮我们指导，要求我们糟胚要做细、上堆要均匀，这样后期的发酵更有效果、出酒更好。”茅台镇北街酒业集团有限公司生产厂长简明华表示。
付宇豪（右四）培训学员。（余甚君摄）
付宇豪作为遵义与仁怀共同认可的“中国酱香酒酿酒大师”，多年来坚持行走在车间一线，把研究写在车间一线，把研究成果反馈到生产实践，每一轮次的酱酒生产都可以看到他的调查研究的身影。“和工人交流，指导工人对每一步酿酒细节做得精细，工人的素质培养也非常好，领悟了何为好酒、怎样做一杯好酒，这季生产也取得圆满成功。”付宇豪表示。
付宇豪（右）指导生产。（余甚君 摄）
自从2018年遵义市人社局为工作室授牌以来，付宇豪带领工作室成员持续进行白酒酿造勾调研究，围绕仁怀酱香酒酿造、品评、勾调人才建设，以工作室为平台面向社会招生免费培训。“我是2019首批加入的学生，经过付老师的严格教导，从生产、酿造、勾调、品评进行现场学习，我从酱酒小白考取了贵州省白酒评委。”付宇豪技能大师工作室成员陈燕表示。
几年下来，依托工作室，付宇豪带领团队培训了4000余人，其中有二十余人成为了省级以上白酒协会评委。利用新型学徒制培训方式，为酱酒行业批量培育人才队伍，已经是付宇豪的职业生涯新任务。“没有人才酿造不出好酒和高端的酱香型白酒，一定要让更多年轻人掌握这个技术，把酱香型白酒做好、做精、做细。”付宇豪说。
仁怀市匠航职业培训学校内部培训。（余甚君 摄）
另一边，一场针对教职工的教学培训，正在仁怀市匠航职业培训学校举行。校长陈兴希从自己在茅台酒厂工作几十年白酒酿造勾调经验出发，结合自己多年从事培训的案例，为学校教职工讲解教学重点。“我们以技术服务为宗旨，以技术培训为目标，主要根据酱香白酒抓住重点来培训。”仁怀市匠航职业培训学校校长陈兴希表示。
仁怀市匠航职业培训学校，集技能培训与职业技能资格证书申报辅助为一体，整合区域酒商及行业专业酒师资源，至今已面向社会白酒从业者及白酒爱好者培训9期，培训学生超600人，其中有280位已获取全国四级品酒师技能等级证书，为酱香酒行业输送一批专业人才，提高了酱酒行业在各群体间的知名度。
仁怀市匠航职业培训学校内部培训。（余甚君 摄）
2023年以来，仁怀市启动“酒都酱人”万名产业工人技能提升大培训，开展白酒及配套产业技能培训1.1万人次，有7505人取得职业技能等级证书，其中白酒酿造工6176人，品酒师1329人。到2025年，“酒都酱人”将完成技能人才培训5万人以上。“我们将继续围绕构建酱酒全产业链人才培养体系，以‘酒都酱人’劳务品牌为载体，扎实推进‘万名产业工人大培训’，充分发挥职业院校、社会办学、大师引领、企业主体、政策激励等作用，不断提升酱酒产业人才队伍技能素质，推动酱酒产业高质量发展。”仁怀市就业局局长王燕表示。（余甚君 李亚舒）
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