开启舌尖上的秋韵之旅

本文转自：人民日报海外版

随着节气 探寻美味

开启舌尖上的秋韵之旅

本报记者 赵 珊

《 人民日报海外版 》（ 2024年08月30日 第 12 版）

　　秋日的夜晚，游客在广西梧州市水云天夜市品当地美食。
　　何华文摄（人民视觉）

　　江苏无锡排骨
　　图为本次发布的秋季旅游美食

　　天津水汆丸子
　　图为本次发布的秋季旅游美食

　　河北板栗炖鸡
　　图为本次发布的秋季旅游美食

　　黑龙江养生酸汤鱼
　　图为本次发布的秋季旅游美食
　　图片来源：中国旅游新闻网

　　舌尖上的盛宴，眼眸中的画卷，美食旅游令人向往。近日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路在江苏镇江发布，为中外游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。

　　时令特色鲜明

　　因时之序、因季而食。此次发布的305个秋季旅游美食及72条美食旅游线路以“秋处露秋寒霜降”为主题，突出立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个节气的特点。

　　秋季旅游美食综合了时令食材、烹饪做法、节气习俗等内容，反映了季节变化和时令特点，体现了中国人根据季节调整饮食的传统智慧。美食旅游线路由丰收节庆活动、农耕文化体验、乡村振兴新风貌等要素串联而成，展现了不同节气的自然景观和人文特色。

　　入选的秋季美食时令特色鲜明，多以养生温补为主，如河北省泊头市的泊头鸭梨炖桃胶、山西省清徐县的玉谷叶沾片子、吉林省长白山池北区参鸡汤、江苏省镇江句容金蝉花炖老母鸡汤等。秋季美食地域特色鲜明，不同的地理环境物产不同，如吉林蛟河的小鸡炖蘑菇、山西吉县的黄河大鲤鱼、新疆塔城地区的沙湾大盘鸡等。

　　入选线路结合节气的自然景观与人文特色，主要有三类：一是秋季滋补类，如内蒙古“立秋贴秋膘”草原寻味之旅、安徽“古韵养生 药膳之都”亳州秋季美食之旅、广西“山海珍馐”白露滋补品鲜之旅等；二是硕果丰收类，如吉林“迎丰收硕果 品小城美食”秋季美食之旅、江西遇见丰收秋季美食之旅等；三是赏秋休闲类，如“秋韵如诗”山西晋南秋季美食之旅、辽宁本溪“枫海冰缘 乡野逗趣”秋季美食之旅、新疆生产建设兵团“魅力金秋 大漠胡杨”秋季美食之旅等。

　　文化底蕴深厚

　　秋天，美食与美景并蓄，味蕾与视觉共赏，非常适合来一场美食之旅。美食有一个地方的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文旅大餐。

　　美食是旅游的重要组成部分，也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江，人们既想品尝美味的锅盖面，还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事；到天水，游客不仅体验舌尖上的麻辣，还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路，讲好美食故事，让游客用味道记住一座城市，用美食传承一方文化。

　　秋季节气还伴随着一些传统习俗，如登高、晒秋、观红叶、吃秋蟹等，这些习俗丰富了秋季节气的文化内涵，也催生了秋季文化和旅游的特色体验。

　　此次线路中包含多个文旅节庆活动，如阳澄湖大闸蟹开捕节、昆山中秋灯会、篁岭晒秋文化节、麻涌丰收节、壮族霜降节、藏族望果节等，秋季独特的传统习俗和庆祝活动成为不少地方旅游经济的重要内容，带动当地居民就业，促进旅游消费提升。

　　发展途径多元

　　为进一步促进美食与旅游深度融合发展，更好满足人民群众个性化、多样化的旅游新需求，今年2月，在文化和旅游部资源开发司的指导下，中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动，以二十四节气为“时间轴”，以城市、县域、乡村等为“空间点”，有效繁荣了美食旅游市场，已相继发布了春季、夏季的旅游美食和线路，美丽风光通过独到的美食视角，得以更好地呈现和传播。

　　今年以来，多地积极探索“美食+旅游”融合发展新路径，以节气为线，因美食而动，越来越多的游客选择美食之旅。

　　马迭尔冰棍配铁锅炖，让哈尔滨之旅甜美又舒适；小笼包加大闸蟹，让苏州之行鲜香又满足；火锅和串串香，让重庆之旅入味又回味……目的地以美食为媒介，打造集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等于一体的主客共享的旅游消费新场景。

　　文化和旅游部资源开发司相关负责人介绍，该活动是推进文化和旅游深度融合发展、增强文化自信的重要途径，是满足人民美好生活需要、促进旅游消费的有力抓手。下一步，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，推动旅游业高质量发展。