北京
2023 年以来，在宏观调控的推动下，餐饮行业迎来复苏，餐饮收入突破 5万亿大关。然而，行业整体向好的同时，竞争也愈发激烈。餐饮企业经营成本上升，消费者消费习惯更趋谨慎，注重品质和性价比。在此背景下，中式炸鸡品类异军突起，以黑马之姿赢得众多消费者喜爱，临榆炸鸡腿便是其中的佼佼者。
临榆炸鸡腿创立于 2017 年，截至今年 8 月，其全国门店已正式突破 3000 家。中式炸鸡赛道的突围之路，临榆炸鸡腿做对了什么？
1.产品定位与创新多元化发展
临榆炸鸡腿采用区级非物质文化遗产《葛氏临榆炸八块制作技艺》，坚守传统中式炸鸡制作工艺：独家腌制秘方、严格炸制流程、精选高品质原材料。其出品外皮酥脆金黄，鸡肉鲜嫩多汁，口感令人欲罢不能，在中国消费者中口碑颇佳。
坚持中式口味，区别于美式与韩式炸鸡的口感味觉，更符合中国人的口味需求，使得临榆炸鸡腿在中国消费者中赢得了良好的口碑。
为了满足消费者日益多样化的需求，临榆炸鸡腿不断进行产品创新和多元化发展。除了经典的拳头产品，还在不断研发新口味新品类来满足消费者不同食用场景的需求。目前，临榆炸鸡腿品牌已经有超过20余款产品售卖，与此同时仍在继续加强新品的研发与上市。
2.小门店大连锁的经营模式
临榆炸鸡腿从第一家标准店型确定路线开始，经历了餐饮行业的寒冬，跨越了特殊时期。在其他餐饮连锁面临大规模闭店的情况下，开出了一年800家的“临榆速度”。在最初的摸索发展中，临榆炸鸡腿不断积累经验，逐渐找到了适合自己的发展道路。
配合炸鸡产品的走食属性，临榆确定了最初的标准店型：档口店，小面积、房租低、高坪效、轻装修。随吃随买随走，无需堂食，快速出餐。配合标准化的制作流程与线上线下同步赋能门店营销，临榆炸鸡腿打造出了现象级的排队场景。
临榆坚持“小门店，大连锁”的经营模式配合完整的供应链体系，最大化品牌的能量，同时最小化门店的经营成本，让加盟商快速回本，实现连锁快速拓店。
3.营销赋能品牌年轻化
随着年轻人成为新一代的消费主力军，品牌受众逐渐聚焦在18-35岁这一人群。从追求“品质感”到打造“漂亮饭”，消费者对饮食场景的需求更加具象化。而如何将品质感深入人心的同时打造专属于临榆的“漂亮饭”，需要持续而准确的品牌营销活动来支持品牌逐渐形成深入人心的正面认知。
临榆炸鸡腿通过全网新媒体平台矩阵的打造，配合营销节点的活动输出，一步步强化品牌与消费者的沟通。逐步尝试平台种草与直播等新形式，加强与消费者的沟通连接，网友戏称，在有炸鸡的内容下：“一会儿临榆炸鸡腿官方就水灵灵地来了。”以超过“评论罗伯特”的响应效率迅速与网友在互动区“打成一片”。
与此同时，临榆炸鸡腿在品牌成长过程中也数度斩获行业奖项，2024年5月更是荣获沙利文市场地位认证——中国中式炸鸡第一品牌（按门店数量计）。
4.布局出海，放眼全球
国内门店3000家，意味着临榆炸鸡腿品牌正式跻身餐饮连锁行业中式炸鸡赛道的头部品牌。与此同时，也向市场证明了中式炸鸡这一赛道的无限潜力。今年8月，临榆商学的揭牌仪式暨绝味管院&临榆商学项目合作启动会在总部举行，这一次合作不仅是两个品牌之间的深度合作，更将成为行业里成功的品牌为发展中品牌赋能的典范。为推动中国连锁行业的发展注入了智慧和力量，助力中国连锁的品牌走向世界。
临榆炸鸡腿将以3000家门店为里程碑，继续汲取行业力量，练好品牌“内功”。未来在出海上，建立品牌根据地。为实现“美味，从这里走向世界”的企业愿景，临榆炸鸡腿势将中式炸鸡的美味文化带向世界的每一个角落。
作者：红餐网洪君
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
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