北京
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
转瞬间8月到了末尾，教师朋友们即将投入繁忙的工作中。趁着最后一个周末，做一道既简单又美味的的美食犒劳8月，元气满满的启程9月吧。
8月食单：马蹄玉露
食材：猪肉（牛肉）、马蹄
辅料：生抽、耗油、玉米淀粉、黄酒、食用盐、小葱
步骤1：肉馅搅拌
马蹄切碎成沫，与猪肉馅呈1:2的比例。如果选用牛肉馅，可在牛肉馅中加入少量鸡肉馅，以此中和口感。肉馅加入少量黄酒去腥、生粉（玉米淀粉）增加软糯口感，但不宜过多，基本是肉馅的五分之一量。少量生抽与耗油调味，如果给宝宝吃，可以减少用盐。如果口味偏重，可适量加入食用盐。
调味后一个方向搅拌肉馅，肉馅中马蹄沫均匀拌入肉馅，肉馅上劲后即可。
步骤二：搓成肉丸蒸制
肉馅搓成丸子状，放入容器中，容器里添加凉水至丸子的三分之二处，因为蒸制过程中，丸子的肉汁会溢出，所以放入的水不要太满。
而后大火蒸20分钟即可，蒸熟后，撒入小葱葱花。一道汤汁鲜美的马蹄玉露就做好了。在这个周末，用一道美食奖励自己一下吧。
入秋后食用马蹄的益处：
马蹄也称荸荠，在古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。
荸荠的营养价值
1生津止渴
荸荠味甜多汁，富含粘液，有助于清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴的症状。
2利肠通便
荸荠含有粗蛋白和淀粉，能够促进大肠蠕动，增强机体的新陈代谢能力，缓解排便困难的症状，对治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等有一定的效果。此外，荸荠中所含的粗脂肪也有滑肠通便作用。
3清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，有助于治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症状。
4降血压
荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起制成的“五汁饮”，有助于生津消热、降低血压。
5补充营养
荸荠含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、糖类、铁、钙、钾等微量元素,适当食用可补充身体日常所需的营养。
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