北京
□本报记者 闫 利
今年7月，中国营养学会老年营养分会发布了2024版中国老年人平衡膳食宝塔。这一版本在2010版、2016版的基础上进一步优化和完善，充分考虑老年人的营养需求变化，主食量降低，全谷类增加，推荐摄入高营养密度的食品，低盐的摄入量等。
实际生活中，老年人在饮食方面的认知情况如何？
8月26日下午，记者在北京市丰台区物美超市主食售卖区域看到，有不少老年人在选购馒头、面条等产品。刚退休的赵先生告诉记者，虽然家门口就有菜市场，但他和老伴基本每天都会步行半小时左右来超市买蔬菜、肉、主食。“我本身有慢性病，医生建议我多运动、多吃点各种类型的蔬菜和粗粮，家里孩子也经常和我分享一些健康饮食的科普短视频，我自己也不能落后，得主动动起来，做自己身体健康的把关人。”赵先生说。
与注重饮食并付出行动的赵先生不同，一位购买了馒头的老人则表示自己也知道老年人需要多注意平时的饮食，但长久以来，晚餐都习惯了小米粥配馒头、凉菜，想要改变饮食习惯有点难。
中国老年人平衡膳食宝塔为老年人提供了饮食指南。在记者随机采访的20位消费者中，有16位消费者对老年人需要注意平衡膳食有着明确认知，有4位消费者表示并不在意日常饮食搭配。尽管消费者对合理膳食持支持态度，但在实际生活中并不能完全做到。
此前达能开放科研中心与中国营养学会联合发布的《40—60岁人群营养知行力白皮书》显示，为保证充足的营养摄入，合理膳食是人们优化健康营养的首选，但在40岁以上与50岁以上受访者中，饮食不平衡的比例分别高达69.84%和70.56%。
中国营养学会老年营养分会主任委员、北京市营养源研究所首席专家何梅在接受记者采访时表示，老年人身体各组织器官的功能，会随着年龄增长而衰退，这表现在老年人牙齿的咀嚼能力减弱使得对肉类、径类蔬菜的摄入减少，胃肠消化吸收功能的降低使得日常膳食的总摄入量降低，机体代谢率降低使得营养物质循环率降低导致肌肉合成减慢、免疫系统低于外界的能力降低等多个方面。
何梅建议，为了使机体衰退的速度减缓下来，老年人一定要重视均衡的膳食营养，注重食物品种的多样化，食物的制作方式宜选择易消化、易吸收、容易咀嚼的食物，如绿叶蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、鱼泥、虾丸等。同时在食物摄入量降低的情况下，多选择高营养密度的食物，来满足日常的膳食营养需求。
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