【健康】秋果正当鲜！这些“花式吃法”让你吃得美味，吃出健康

近日，长宁菜场里“抢鲜”上市的秋果成了一大“主角”，引得不少市民尝鲜。这些时令鲜果不仅味美，吃对了还让秋季养生事半功倍，更有“花式吃法”让你品出别样风味！

桂圆

桂圆鸡粥

功效：补血益气，驻颜生肌，安神益智，用于气血不足、血虚萎黄、失眠健忘。

材料：桂圆肉15克，鸡胸肉50克，糯米100克，盐、鸡精各适量。

做法：

1.将鸡胸肉洗净，剁成末，备用。

2.将糯米洗净，和桂圆肉一起放入锅中，加适量水，用中火煮30分钟。

3.放入鸡肉末，搅散，煮沸后加盐、鸡精调味即可。

桂圆莲子羹

功效：健脾安神，补益气血。适用于血虚心悸、健忘失眠、泄泻、浮肿者。

材料：桂圆肉100克，莲子200克，冰糖150克，淀粉适量。

做法：

1.将桂圆肉洗净捞出控干水分。

2.莲子剥皮，去掉莲子心，洗净，放入开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。

3.锅内加清水800毫升，加入冰糖，武火烧开，去浮沫，放入桂圆肉、莲子，用湿淀粉勾稀芡，烧开即成。

糖尿病患者不放冰糖。

桂圆补血膏

功效：补益精血，安神，润肠美肤，常食可改善气色，适用于便秘、睡眠差、皮肤干燥者。

材料：桂圆肉100克，黑芝麻40克，桑椹50克，蜂蜜适量。

做法：

1.将桂圆肉、黑芝麻、桑椹洗净，置锅中，加清水约1000毫升，浸泡1小时。

2.武火烧开，改文火煎30分钟，取汁300毫升，然后加水适量续煎20分钟，取汁200毫升，再加水续煎20分钟，取汁100毫升。

3.三煎药汁混合，用文火浓缩至稠膏时，调入蜂蜜，再煮沸即成。

4.置凉后，装瓶备用。每次一汤匙，早晚食用。

西洋参桂圆菊花茶

功效：益气养阴，补气补血。

材料：菊花6克，西洋参10克，桂圆6克。

做法：将菊花、西洋参、桂圆进行煎煮饮用，注意每天饮用不超过2000毫升。

注意

1.脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。

2.孕妇，尤其是妊娠早期，不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。

3.糖尿病患者不宜多服。

4.不可吃未熟透的龙眼，因其容易引起哮喘病。即使作为食疗品，龙眼肉每次食用量也以干品6克为宜，不宜过量。

大枣

红枣核桃派

功效：补气养血。

材料：红枣、核桃仁、芝麻。

做法：

1.核桃仁上下火160℃烤制15分钟，大枣上锅蒸8分钟。

2.之后在大枣中塞满烤好的核桃仁。

3.表层撒生芝麻后烤箱预热160℃烤制15~20分钟。

秋月梨

西芹秋月梨烩虾仁

功效：润肺清燥，降压护肝。

材料：秋月梨1个、西芹150克、鲜虾仁100克，盐3克，料酒、水淀粉各1勺，生姜丝、蒜末适量。

做法：

1.将秋月梨清洗干净后，去皮切成小薄片备用；西芹洗净切成小段；鲜虾仁洗净放少许料酒、盐和水淀粉，拌匀放置20分钟。

2.锅内水烧开后，将准备好的西芹段放入焯一下后捞起，过凉水，沥干水分备用。

3.热锅凉油，加入少许生姜丝、蒜末爆香，再放入已拌好的鲜虾仁翻炒约3分钟。

4.另起锅，油热后倒入刚焯好的西芹段翻炒约2分钟，加入秋月梨片、鲜虾仁和适量水，小火慢炖20分钟。

5.最后放入适量盐调味搅拌均匀，出锅装盘即可。

百合银耳炖秋月梨

功效：滋阴养肺，润燥生津。

材料：秋月梨1个、新鲜百合2个、银耳1朵、枸杞5克、黄色老冰糖适量。

做法：

1.将秋月梨清洗干净后，去皮切小块；新鲜百合拆散掰成瓣状，清洗干净后备用。

2.银耳提前用冷水泡发好，去蒂撕成小朵；枸杞用清水浸泡备用。

3.锅内倒适量清水，冷水下银耳，先大火煮开后转小火慢炖1小时。

4.放入老冰糖调味，加入百合和秋月梨，继续炖煮30分钟。

5.最后放入枸杞再炖约10分钟，搅拌均匀出锅即可。

注意

1.孕妇、儿童、胃酸过多者、胃溃疡患者、月经量过多者、血脂过低者当慎食少食。

2.山楂属于高糖水果，糖尿病、高血糖、肥胖人群一定要浅尝即止。

山楂

山楂陈皮桑葚饮

功效：酸甜爽口，滋阴生津，开胃消食，健脾益肾。

材料：山楂4个，大苹果1个，小个梨1个，陈皮1小块，干桑葚6克，黄冰糖18克。

做法：

1.食材洗干净，山楂去核，半个苹果切块，梨切块放入小锅中，放入陈皮，放入水没过食材，大火煮开转小火熬煮5分钟。

2.放入干桑葚、黄冰糖再煮3分钟。

3.剩下的半个苹果切薄片放入大碗，放入柠檬片，开水泡软苹果。

4.把苹果片挨个儿在杯中围成一圈。

5.中间放入半个山楂，冲入煮好的山楂水，装饰柠檬片食用。

香软山楂红枣鸭

功效：理气清火，滋阴养血。

材料：

主料：山楂5个，鸭半只，红枣5个，生姜1块，八角1个，陈皮1小块，食用油1大勺，红烧酱油2大勺，盐1/2小勺，鸡精适量，大青椒半个。

装饰：黄柠檬半片，山楂1个。

做法：

1.山楂洗干净去核，鸭肉洗干净剁大块，生姜切片，红枣洗干净备用。

2.锅烧热放油，放入姜片待变色后，再放入鸭肉煎至变色。

3.放入多一些开水，加山楂、红枣、八角、陈皮、红烧酱油大火煮开，转小火炖到鸭肉软烂。

4.出锅前根据口味放入盐、鸡精调味，放青椒片大火收汁。

5.盛入碗中，装饰柠檬片和山楂食用。

山楂酿藕片

功效：消食润燥。

材料：新鲜莲藕100克，山楂蜜饯果7颗，冰糖20克，盐微量，清水300毫升。

做法：

1.山楂蜜饯、冰糖、盐放入小锅中煮至沸滚，改小火续煮15分钟，然后浸泡约30分钟至凉透。

2.新鲜莲藕去皮后切片，浸泡在清水中约5分钟后捞起。

3.小锅中入清水800毫升、白醋60毫升，将藕片入锅中煮至沸滚后即捞起。

4.将煮好的藕片放入冰水中浸泡约5分钟，捞起沥干。

5.将藕片放入已煮好的山楂浆中（藕片需完全浸泡），加盖入冰箱冷藏一夜后食用，口感更加清甜。

柚子

蜂蜜柚子茶

功效：清热降火，润肺防燥。

材料：柚子500克（连皮带瓤），冰糖100克，蜂蜜250克。最好选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐桂花蜜。

做法：

1.将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。

2.用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来。

3.将柚子皮切成细丝，越细越好，然后放点盐腌制一小会儿。

4.将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子压碎。将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中加一碗水同煮，大火煮到开锅时改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。

5.待黏稠的柚子汤汁冷却一下，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。

注意：脾虚泄泻的人不宜饮用蜂蜜柚子茶。

柚子鸡

功效：鸡汤进补，柚子可以消食化痰，一消一补，整道汤比较平和，除了补虚，还能补益脾肺、化痰止咳。

材料：土鸡1只，柚子肉半个，枸杞15克，去核大枣5枚，生姜5克，葱5克，料酒、盐适量。

做法：

1.土鸡去掉内脏，所有材料洗干净，生姜切丝，葱切段。

2.用盐和料酒给土鸡里外涂抹，将柚子肉塞入鸡肚。

3.将处理好的鸡、姜丝、葱段、枸杞、大枣放入盘中，撒上盐和料酒。

4.放入锅中隔水蒸约1小时，蒸至鸡肉熟透即可品尝。

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整理：竺嘉茹

编辑：毕扬静

责编：颜文彬

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