天热没胃口？@你，眉山人的清凉好味，解馋又消暑~

盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

——宋·苏轼《老饕赋》

在没有空调的宋代盛夏

老饕苏东坡

从不会亏待自己的胃肠

冰藕、荔枝、玉糁羹、槐叶冷淘……

变着法为自己寻觅舌尖清凉

而此刻的我们

正在经历连日的高温酷热天气

眉山市气象台2024年8月25日20时发布高温天气实况通报：

25日白天，我市最高气温为37.6-40.2℃，各县（区）国家气象观测站最高气温具体如下：东坡区38.7℃，彭山区39.6℃，仁寿县40.2℃，洪雅县37.6℃，丹棱县37.8℃，青神县38.2℃。

天热没胃口？

没关系，眉山人会出手！

这些解馋又消暑的清凉好味已备好

来看看呗~

01.

东坡泡菜

天热没胃口？泡菜会出手！

讲真，哪个眉山人的夏天离得开泡菜？暑气蒸腾的日子里，恐怕大部分的珍馐美食，都不及这小小一碟酸脆爽口解暑开胃的泡菜来得实在。

泡菜在眉山有着1500余年的历史，如今的东坡泡菜更是享誉国际的美味担当。腌得一坛好泡菜，可以说是眉山人骄傲的资本。

就连眉山人北宋大文豪苏东坡，对于家乡的泡菜也是情有独钟，他求学时每天吃的都是“三白饭”：一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜，觉得没有比这更好吃的饭菜了。

辣椒、青菜、仔姜、萝卜、豇豆、黄瓜，甚至还可以有苹果、梨、玉米、鲫鱼，主打一个“万物皆可泡”的混搭风~

酸甜鲜辣脆嫩的东坡泡菜，已经成为眉山人餐桌上必不可少的存在抚慰了炎炎夏日里郁郁寡欢的胃肠，保证让你一吃一个不吱声~

02.

藤椒钵钵鸡

洪雅钵钵鸡，首选藤椒味！

钵钵鸡，绝对消暑美食里的人气选手，与乐山钵钵鸡有所区别的是，洪雅钵钵鸡以肉类居多，且是提前浸泡入味，随吃随拿。

红油味醇香，藤椒味清爽，来眉山吃钵钵鸡首选藤椒味！藤椒是洪雅有名的地理特产之一，椒果颗粒饱满，微麻中透着山野的清香。

用新鲜榨取的藤椒油制作的钵钵鸡，椒香浓郁，咸鲜有味，丰腴滑润，鲜亮的色泽让人食欲大开。荤素搭配的串串在汤底中浸透入味，鸡肉丰富的油脂，包裹着藤椒的清香，可太销魂啦~

03.

彭山冰粉

甜甜甜，冰冰冰~

眉山人最爱的“解暑搭子”，非冰粉莫属啦！

据传冰粉始于明清时期的武阳（今眉山彭山区），清朝中期传遍四川，经过多年的发展和改良，逐渐成为川渝地区家喻户晓的清凉小吃，如今冰粉还成为了彭山区的非物质文化遗产。

彭山冰粉图源：彭山发布

彭山冰粉大多为手搓，冰粉内部充满了气泡，口感是一般冰粉无法比拟的。似冰非冰，以花入馔，Q弹，冰凉，０脂肪，低热量，浓稠香甜的红糖搭配新鲜的水果和香脆的坚果，晶莹剔透，清凉又爽⼝~

一碗冰冰凉的手工冰粉，无需复杂的调味，细腻的气泡、香甜的红糖水、可口的配料，猛吸⼀⼝冰粉，清爽的感觉，涌上⼼头，可以说是为夏天而生的清凉好味啦~

04.

丹棱凉拌鸡

QQ弹弹，连干三碗饭~

酷热天里的开胃凉菜，当然少不了丹棱凉拌鸡。不管是红油味、藤椒味，或是直接用辣椒面干拌，都好吃到必须得配碗米饭的程度~

大锅烧开水煮鸡，精准把握火候，这样煮好的鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮更是爽口弹牙。辣椒油是鸡肉的灵魂伴侣，刚刚上桌的凉拌鸡，色泽鲜亮、油香扑鼻，一口下去，瞬间开胃。

葱丝点缀，花生作配，麻辣鲜香的调味，再配上一碟解腻的泡菜，随随便便干掉三碗饭，难怪都说“没有一只鸡能走出丹棱”，因为实在够好味！

05.

汉阳棒棒鸡

麻辣鲜香，神清气爽~

在吃鸡这件事上，眉山是会整活的~青神汉阳棒棒鸡，同样不能错过~这道眉山经典传统凉菜历史悠久，做工考究，在2019年汉阳棒棒鸡传统制作技艺还被列入眉山市非遗代表性项目名录。

图片摄影：杨川

相传在民国时期，汉阳坝（今眉山市青神县汉阳镇）是成都至重庆水路的必经之路和中转驿站，有经商头脑的汉阳人把自家喂食花生散养的鸡，做成麻辣可口的凉拌鸡装入盆内，盆内放上竹筷，一手叉腰、一手托盆，吆喝道“麻辣鸡啊，五文钱一筷”。

图片摄影：杨川

汉阳棒棒鸡选用的是优质土鸡肉，配以独特拌料，每块鸡肉都被红油沁润，鸡肉皮脆，肉感紧实却不柴，入口微辣回甜，配上新鲜的葱丝，吃完满口麻辣鲜香，很是过瘾哟~

01.

彭山葡萄

“萄”醉一夏，minmin甜~

暑热天更是吃葡萄的好时节，随着气温的升高，彭山葡萄种植基地里，一座座紫色珍珠塔、一堆堆绿色翡翠珠，隔着屏幕都快流口水啦！

图源：彭山发布

阳光玫瑰、紫甜无核、夏黑、巨峰、美人指、甜蜜蓝宝石……这里有30多种不同的葡萄品类，可以品尝到不一样的甜蜜滋味。

凑近闻一闻，沉甸甸的葡萄还散发出阳光的气息，那是雨水、温度、土壤共同孕育出的重量与甜美，是大自然最美好的馈赠~

图源：彭山发布

02.

仁寿曹家梨

清甜多汁，有“梨”超甜~

盛夏时分，清甜多汁的仁寿曹家梨，必须得尝尝！

在被誉为“百年梨乡”的仁寿县曹家镇，每年夏天，绿中泛青的“六月雪”便挂满枝头，迎面吹来的清风里夹着阵阵梨香。

图源：仁寿融媒

绿意葱茏的枝头挂着饱满喜人的果实，令人馋涎欲滴。摘下一颗新鲜的“六月雪”，咬上一口雪白的梨肉，甜甜的汁水涌入喉间，暑热炎炎时“解渴神器”就是它了~

图源：仁寿融媒

03.

丹棱脆红李

健康脆甜，“李”不开你

在眉山丹棱，翠绿的李树郁郁葱葱连成一片，圆润的脆红李褪去青衣，带着浓郁的果香，换上紫色的新装，饱满又可爱。

图源：大雅丹棱

脆红李外表自带一层天然果霜，这也代表了果实的甜美，果肉还含有丰富的维C。口感脆甜多汁的脆红李，让闷热的天气多了一丝清爽，快来尝尝~

图源：大雅丹棱

04.

甜蜜鲜桃

“桃”你欢心，甜甜蜜蜜~

虽已入秋，但在眉山各区县的家庭农场，仍有不少晚熟的桃树挂果，软糯水蜜桃，脆爽油桃，黄桃，蟠桃等，现摘现吃新鲜的桃子，让你大饱口福。

图源：大雅丹棱

桃香四溢，甜甜蜜蜜，这是独具魅力的眉山乡村桃源风情，也是烦闷夏日里治愈舌尖的美好甜意，这就是夏天的味道吧~

图源：大雅丹棱

清凉好味，让你开胃

就能有心情和胃口享受更多美食

自古以来

眉山美食一直被人们所喜爱

更有“天下多美味，珍品出眉山”的美谈

苏东坡会吃、会做的品性

也在今天的眉山人身上得到很好的延续

各样独具一派的特色美食

等你来品尝啦~

▲东坡区有东坡泡菜、东坡肘子、东坡扣肉、东坡鱼等；彭山区有甜皮鸭、肥肠、血旺等；仁寿有黑龙滩全鱼席、全羊席、干巴牛肉；洪雅有生态羊肉、雅鱼、洪雅钵钵鸡等；丹棱有米豆腐、烧鸡、冻粑、刘鸡肉等；青神有江团、汉阳鸡、中岩烤全羊……海量美味，独具一派。

酷热天没胃口

何不来苏东坡的家乡

一起开开胃吧~