天津
作者 庄帅 百联咨询创始人
尽管整体市场呈现回暖趋势，2024年上半年仍有包括行业巨头在内的至少131家商超门店关闭。在此背景下，连锁商超行业展现出了一种“冰火两重天”的鲜明对比。2023年，中国国内超市TOP100在销售规模和门店数量上均有所下降，尤其是传统大卖场受到的冲击更为明显，多家知名企业如永辉、大润发、华润万家等均出现了不同程度的下滑。但与此同时，也有如山姆会员店积极扩张、盒马鲜生加速开店、胖东来迅速崛起等积极现象。那么，如何看待市场中显示出的分化与变革？哪些因素导致了商超之间的两极加速？
商超转型面临哪些挑战？
这背后的原因其实是多方面的。一方面，商超在中国的发展时间已经比较长，存在着商品结构不合理、同质化严重等问题。同时，包括人工等在内的经营成本不断上升，以及电商的竞争压力也使得部分超市的生意日益艰难。另一方面，租金上涨过快也让一些超市无法承担高昂的租金成本，最终选择了闭店。
在电商冲击和消费者习惯变迁的背景下，传统超市的生存状态受到了严重的影响。电商从服饰、3C、图书等品类入手，逐渐吸引了大量用户去购买。随着电商在快消品和生鲜品类的拓展，这两个品类实际上对商超的影响最大。传统超市面临着电商在价格、品种、送货上门等方面的竞争压力，使得其商品数量选择有限、价格竞争力不足的问题更加凸显。因此，超市需要去精选商品，研究区域范围内的用户消费习惯，提供差异化的商品和定制化的自有品牌商品来降低租金成本和经营压力。
在超市转型的过程中，平衡成本与效益面临着诸多具体挑战。为了应对这些挑战，超市可以与线上的电商平台和外卖平台结合，发挥它们在物流方面的优势，为用户提供送货上门的服务。这样不仅可以提升消费者的购物体验，还可以拓宽超市的销售渠道和增加收入来源。同时，超市也应该注重提升自身的经营效率和降低成本，通过精细化管理、优化供应链等方式来实现可持续发展。
商超应该如何自救？
下沉市场，尽管常被视为一个泛泛的概念，但实际上蕴含着巨大的消费潜力。上半年山姆在南京开了新店，并计划在晋江和张家港拓展，进一步触及县级市。盒马门店已覆盖超三十个城市，7月在义乌开出新店。大润发M会员店4家门店均布局江苏。胖东来则深耕新乡、许昌。
以长三角、珠三角等地的小县城为例，这些地方的消费能力不容小觑。商超正是看中了这些市场的消费实力，选择加码布局。以往，这些地区的消费者主要通过线上电商平台或驱车前往一线城市来满足消费需求。而今，随着商超的入驻，他们能够更方便地就近消费，这无疑是一个重大的市场机遇。
与此同时，自有品牌也成为各商超的着力点。根据《2023中国商超自有品牌案例报告》，中国超市Top100企业自牌销售占比从2018年的3.2%逐年上升到2022年的5%，其中，山姆在中国的自牌占比超30%，盒马在2022年10月底自牌销售占比达35%。这一现象的背后，是商超通过商品研发投入，寻求商品差异化经营的策略。自有品牌的差异化商品能够更好地吸引消费者，同时，通过定制化自有品牌满足区域化消费需求，形成差异化竞争优势。此外，自有品牌还拥有定价权，这使得商超能够更好地实施价格策略，应对电商和新兴业态的价格竞争压力。
仓储式、会员制模式在超市零售业中的流行，也有其独特的优势。这种模式通常选址在郊区，占地面积更大，租金成本更低。同时，通过大包装精选商品的方式，拥有很强的价格竞争力和性价比。仓储式的货架摆放也降低了成本，而会员制的盈利模式则让商品保持更高的性价比，形成一个良性的循环。
展望未来，零售业将呈现出几大主要趋势。首先是商品力的创新差异化，将有更多的不同业态提供差异化更强的商品。其次是多业态并存的发展趋势，传统商超将继续存在并发展得更好，同时会员店、前置仓、社区折扣店、便利店等多种业态也将并存发展。再次是线上线下的高度融合，即时零售模式将与线上电商平台和外卖平台深度融合，借助数字化能力和配送物流能力，为消费者提供更好的商品以及送货上门服务。
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