海口厨师报名成都药膳大赛 想和成都的药膳高手“切磋”

新鲜的海南椰子水加上当地特产文昌鸡，再融入当地居民煲汤常用的药材，精准控制火候和时间后，有药效但无药味，广受欢迎的四物椰鸡和石橄榄鸡汤顺利出锅……

目前，由成都市卫生健康委员会、成都市中医管理局、成都市商务局主办，成都市卫生健康信息中心、成都中医药学会、彭州市卫生健康局、崇州市卫生健康局、邛崃市卫生健康局、都江堰市卫生健康局、成都日报社、锦观传媒共同承办的“第二届烟火成都药膳大赛”正在火热报名中，后台已经收到了不少报名信息。

今天，记者从大赛主办方获悉，不仅是成都市各区（市）县的选手正在踊跃报名，一份来自海口的报名表也出现在了此次大赛报名成功的名单中。当记者拨通这位远在海口的选手——李武的电话时，他告诉记者，决定参加成都的比赛除了是想让更多人了解海南的药膳以外，也想向成都的同行学习更多药膳知识。

文昌鸡、椰子水、五指毛桃……

就地取材研发海南特色药膳

将当归、土茯苓、石斛、五指毛桃等药材加入海南天然椰子水中熬制8小时，再将150天的文昌鸡放入熬好的汤汁中，让药的精华、椰汁的清香和鸡的鲜美充分融合，四物椰鸡出锅。

四物椰鸡

将文昌鸡、排骨、梅花肉洗净切块，石橄榄、麦冬、铁皮石斛熬制8小时，制成石橄榄药汤底，排骨煮开调小火煮20分钟，再放文昌鸡煮开后煮10–15分钟，石橄榄鸡汤也烹饪上桌。

石橄榄鸡汤

李武告诉记者，本次自己选择参赛的药膳作品都非常具有海南特色。石橄榄、五指毛桃等都是南方人日常煲汤会用到的中药材，文昌鸡和椰子水更是海南的特产。四物椰鸡祛湿、改善睡眠，石橄榄鸡汤润肺止咳，清热化痰，两道药膳都是根据海南的气候自行研发。

“将海南特色的椰子鸡改良之后与中国古代素汤相结合，从研发到现在，四物椰鸡已经经历了10个年头，石橄榄鸡汤也已研发了两三年，顾客的反馈特别好，也很能代表我们创办的品牌，因此选择这两道菜来参赛。”

扎根餐饮行业二十余年研究药膳

想让成都市民也尝尝海南味道

第二届烟火成都药膳大赛的消息一经发布，远在成都的朋友便马上告知了李武，希望他能来参赛。与此同时，海南药膳协会的会长也打来电话，告知其赛事举办的消息，希望他能报名参赛。“我们海口没有这样的比赛，我很开心成都能给大家这样一个机会，让我们能把中国中医医药文化药膳板块发扬光大，也让更多人看到独具海南特色的药膳。”

记者了解到，李武做了二十几年的餐饮职业经理人，2014年和学中医的哥哥合伙开了现在这家药膳店，专注于药膳研发。药膳没有药味，但有药效，有很好的群众基础。这些年，自己的药膳店也从1家开到了4家。“这次如果能进复赛和决赛，我很愿意从海南到成都来，让成都的市民尝尝我们海南药膳的味道。”李武表示，这次参赛自己既是来推广，也是来学习，“希望在赛场上能和更多高手切磋，交流学习到更多药膳知识。”

目前，第二届烟火成都药膳大赛报名正在进行中，关注“锦观健康”微信公众号，主页面进入“药膳大赛”，选择“报名入口”进行报名，也可直接扫描海报上的二维码进入官网“报名入口”进行报名。

成都日报锦观新闻 记者 胡瑰玮 图片 受访者提供 责任编辑 曾书睿 编辑 王小雪