这菜秋季必给娃做：皮糙肉厚营养多，养胃一流！

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

老中医常言，天气凉了，孩子身体抵抗力差，对环境适应能力失调，此时感冒发烧、秋季腹泻等疾病都容易找上孩子。

今天，郑郑为孩子和您推荐一种适合秋季食用的食用菌，它珍贵而营养丰富

『黑木耳』

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秋季最适合吃黑木耳

孩子、大人要记得多吃

炎热夏季铁流失，秋季多吃黑木耳补回来

黑木耳在荤素食品中含铁量最多，每100g含铁高达98mg，比动物食品中含铁最高的猪肝高出5倍，比蔬菜中的补铁之王菠菜还高出20倍。

秋季腹泻很常见，用黑木耳帮孩子清扫肠胃

黑木耳被称为“肠胃清道夫”，所含胶体能够溶解、消除孩子不经意、误食下的诸如头发、谷壳、木渣、沙子等难以消化的异物，起到清涤胃肠和消化纤维素的作用。

凉爽秋季抵抗力差，用黑木耳补充优质蛋白

黑木耳被称为“素中之荤”，它含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，以及卵磷脂、脑磷脂等。而且在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，能够提高人体抵抗力。

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哪种黑木耳好？

最好的黑木耳，成熟在最美的秋色中

黑木耳有春耳、伏耳、秋耳三种，其中秋耳最好，春耳次之，伏耳最后。

Tips：

由于黑木耳是中温型菌类，对温度适应范围广，但低温寒冷天气生长出的黑木耳质量最好，因为菌丝生长慢、生长周期长，营养积累也最充分。

春耳：

春季采摘的叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，不过我们习惯将立秋前采摘的这两种木耳统称为“春耳”，因为它们的口感、营养价值差不了多少。

由于春夏雨水多，生长快，春耳一般个头较大，但色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低，因此口感远不及秋木耳，营养就更不用说了。

秋木耳：

立秋后采摘的木耳被称为“秋耳”，东北秋木耳是木耳中的上品。由于生长环境昼夜温差大、接受日照时间短，所以多糖和胶质沉淀的好，积累的营养更加充分，朵形虽小，但比春耳厚，更爽口劲道。

来看看秋木耳都有哪些重要的营养功效：

✎ 秋耳含有人体必需的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍；

✎ 丰富的胶质对人体消化系统有良好的清润作用；

✎ 丰富的多糖对肿瘤有一定预防效果；

✎ 富含微量元素铁和铜，能够促进头发黑色素合成；

✎ 丰富的纤维素和特殊的植物胶原有助于胃肠蠕动；

✎ 还含有类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。

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秋季吃黑木耳正当时

教你上手快、颜值高的三种做法

第一道：凉拌黑木耳

推荐理由：凉拌能最大限度的保留原味和营养成分。

原料：干黑木耳30g，黄瓜半根，胡萝卜半根，青红椒2个

辅料：盐2g，鸡精1g，芝麻油10g，白醋5-10g，白芝麻少许。

做法：

1.干木耳用温水泡发，洗净后摘蒂，将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝。

2.将黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝，分别放锅中焯熟。

3.黑木耳捞出后，要浸入冰水中，凉透后滤干，用手撕成小片。

4.再将黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒细丝，倒入黑木耳中，加入白芝麻，盐，鸡精，芝麻油，白醋，搅拌均匀即可食用。

第二道：白菜炒黑木耳

推荐理由：白菜富含膳食纤维，黑木耳含胶体有较强的吸附力，两者强强联合，打通肠道。

原料：白菜半个，木耳35g

辅料：食用油20ml，盐5g，大蒜1个，生抽3g

做法：

1.木耳提前2小时温水泡发，摘去根部，洗净；

2.白菜用手撒片，把叶子和梗分开；

3.锅中放油，放蒜爆香后，放入白菜梗大火翻炒；

4.白菜梗炒软后，下白菜叶炒至微软后，放生抽翻炒；

5.放入泡好的木耳，翻炒入味，下适量的盐即可。

第三道：西兰花培根木耳汤

推荐理由：西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效，和木耳搭配，增强排毒。

材料：西兰花100g，培根4片，木耳100g

做法：

1.西蓝花掰成小块用水焯，水滚后即可捞起备用，培根切成块，木耳用温水泡发；

2.锅内放入500ml的水，水开后放入姜，培根和木耳中火煮4分钟；

3.然后放入西兰花煮2分钟，调入盐和鸡精即可。

ps：由于木耳含有较多的膳食纤维，

易滑肠，会加重腹泻症状，

所以腹泻的孩子不宜吃。

写在后面：

木耳虽好，但最重要的是孩子爱不爱吃，若孩子不爱，也别强求。

快开学了！抓住假期的尾巴，尽情开心！