接下来的无锡，也太好吃了吧！

在无锡，入秋后

吃胖是可以被原谅的

因为秋天的美食实在太多了

酷暑虽未远去

秋天已向我们走来

而专属秋天的美味

也将随之而来

最佳赏味期倒计时：一个月

爱吃的汪曾祺老先生

在《贴秋膘》里大写特写羊肉

还特地强调羊肉要秋天才好吃

大概要到阴历九月

羊才上膘、才肥

无锡人也爱吃羊肉

天气一凉，羊肉飘香

喝一碗羊肉汤、吃一碟羊肉

真的是一件

再幸福不过的事情了

吃羊肉可以促进血液循环

加速新陈代谢

气不通不畅者

多吃羊肉可以补气、健身

羊肉历来被当作是

进补的重要食品之一

古人认为

“人参补气，羊肉则善补形”

食羊肉的方法有多种

炒、蒸、煮、涮等均可

羊肉汤是无锡人

秋冬离不开的一道美食

羊汤是用新鲜宰杀的放养爬坡山羊

炖出来的

长时间精心熬煮的羊肉汤

加入羊血白菜粉丝等等

用砂锅煲着

鲜美润热，香气四溢~

红烧羊肉通常是

连皮带肉一起烧

烧的时候

要加入十多种调味料和香料

羊肉的鲜与香一触即发

烧好的羊肉不腥不膻，色泽红亮

肉质饱满细腻、富有弹性

除了肉好吃之外

红烧羊肉的汤汁拿来拌饭

也是一绝！

羊糕也是必不可少的美味

请客吃饭总少不了

一盘晶莹如玉的羊糕

制作羊糕

通常选用羊腿肉和羊腩肉

肉熟后出锅拆骨

浇上浓浓的羊汤

放凉后自然凝结

就形成了一整块羊糕

吃的时候切成小块

配以辣酱或酱油

入口即化，鲜美无比

最佳赏味期倒计时：一个月

过了处暑

蟹季也就越来越近了

此时的大闸蟹蟹黄逐渐凝固成型

蟹膏还未莹润似玉

蟹肉中的那一丝丝微甜

也还未逐渐显露出来

秋天是属于大闸蟹的季节

而现在离这些美味的完全成熟

还需要等上一个月

这来之不易的美味

是值得期待和珍重对待的

说起吃大闸蟹

无锡人不仅讲究，而且“会吃”

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、醉蟹……

无锡人最爱的大闸蟹做法

首选当然是清蒸

看似简单

却最能吃出原汁原味

雌蟹膏黄浓郁悠香

雄蟹膏油甘香诱人

对于吃货而言

当美酒和螃蟹相遇

一场味觉的饕餮盛宴

就开始了

醉蟹绝对是倷伲无锡宁

会爱的口味

螃蟹经陈年酒、桂皮、茴香

等香料浸制而成

味鲜浓郁

带着淡淡的酒香提味

更激发了蟹肉的鲜甜和蟹黄的柔嫩

酒的热性调和了大闸蟹的寒性

即使多吃一点也不怕寒凉

醉蟹分为熟醉蟹和生醉蟹

熟醉蟹体态饱满

吮吸一口

鲜甜的滋味从舌尖蔓延

细品时鲜味与酒香发生碰撞

口感醇厚

生醉蟹蟹黄呈深棕色

蟹膏如荔枝肉般晶莹剔透

凝脂般微微颤动

吸上一口

鲜味和香气在口中久久留香

香辣蟹也是无锡人喜欢的美食

香辣有味

每一只都均匀吸收了

浓郁的酱汁

先吮酱汁麻香四溢

再吃一口扎实饱满的蟹黄

是无锡宁偏爱的口味~

酱爆蟹也是无锡人最爱的口味之一

还没上桌就能闻到香味

光是看看就已经流口水

蟹脚上也都沾满了蟹膏

散发出独特的鲜香

吃一口就回味无穷

红烧年糕大闸蟹

浓油赤酱的本帮烧法

Q弹的手指年糕

裹满了鲜甜的蟹汁

饱满的大闸蟹入味又好吃

一口一口

让人根本停不下来

此外

蟹粉小笼、蟹粉烧麦等

也是无锡人和秋天的约定

最佳赏味期倒计时：半个月

再过大概半个月

无锡的风里便有了桂花的味道

当第一缕桂花香

从枝头悠悠传来

“甜味”锡城如约上线~

无锡的秋桂

主要有银桂、丹桂、金桂

“早银桂”是开得比较早的桂花

一般在九月上、中旬开花

之后其它品种次第盛开

整个锡城便弥漫着桂花的芬芳

桂花也是一种美食

采集的桂花

可以制成

桂花蜜、桂花酒、糖桂花

把盛开的桂花采下放入玻璃罐

倒满蜂蜜

密封十天左右就可以食用

桂花蜜清香诱人，而且愈陈愈香

用这样的方式封存秋日

感受岁月静好

桂花酒选用桂花为原料

搭配醇美的米酒陈酿而成

色泽金黄、芬芳馥郁、口感清爽~

桂花是无锡很多甜点的“灵魂”

做好了糖桂花

桂花糖芋头、桂花藕、桂花酒酿圆子

就可以一一做起来啦！

桂花糖芋头，香甜好个秋

桂花糖芋艿，是最具回忆的秋天味道

马山芋头在锅里煮得软软糯糯

出锅前再撒上一把干桂花

芋头细腻酥软
红糖的甜味直直暖到心里

桂花香沁人心脾，色味宜人

忍不住让人把桂花瓣儿也一起吞掉

桂花糖莲藕也是无锡人的最爱

当糯米与藕发生碰撞

口感变得软糯

带点桂花香气

让这份甜蜜如藕丝般绵绵不断~

淋上金黄诱人的桂花糖

仿佛连空气都变甜

秋天正是

做桂花酒酿的好时候

桂花酒酿

是无锡非常传统的一种小吃

又被称作米酒、醪糟等

来一碗酒酿

酸酸甜甜中带着酒的暖意

一下就暖到了心里

最佳赏味期：当前已上市

在秋天

麦饼这道地产美味

是无锡人的心头好

来自田间地头的新鲜原料

经过老火灶膛的炉温以后

成为江南人舌尖不能磨灭的美味

无锡人吃得精细

就连麦饼这种传统点心

也分推酥、油煎等多种做法

鸿山、厚桥等地以传统手艺制作的推酥麦饼

采用最传统的土灶

揉粉、做酥、拌馅、成型

撒上芝麻、烘烤、出炉

烤好的麦饼一掰开

菜籽油和猪油的香气扑面而来

和金灿灿的推酥麦饼不同

油煎麦饼炸过的饼皮

口感十分香脆

咸甜适中，连吃几块都不腻

阳山麦饼在无锡也是远近闻名

又叫大麦饼，很薄

两层皮里面夹上芝麻、菜猪油等馅料

吃起来又硬又脆

真是“刮拉爽脆”！

最佳赏味期：当前已上市

中秋节虽然还没到

月饼已经上市

对于无锡人来讲

最受欢迎的当属热炉鲜肉月饼

无锡人爱的

就是那现做现卖的新鲜

和一口掉渣的酥皮

刚出炉的月饼表皮酥中带软

一口咬下去内馅汁水丰盈

甜咸适中，十分可口

炉上腾腾的热气氤氲升起

香味在空中缓缓飘散

这只扁扁圆圆的饼带来的

不单单只是味觉上的满足

更是汇聚了几代无锡人的记忆

春生夏长秋收冬藏

秋天是一年中最集中的果实成熟期

也是享受美食的最好季节

大自然给予我们最慷慨的馈赠

无数种美好的风味等待我们

去感受、品尝

这个季节

宜兴刚挖出的新鲜百合

长相讨喜，颜色嫩白

适合煮粥或煮甜汤

玉祁的红菱正是销售旺季

无锡人对菱的吃法很多

生吃可以当水果

洗净后在饭头蒸煮

不用任何调料

吃起来也自有一股甘甜

特别清香、甜糯

秋季是栗子上市的季节

秋风一起

无锡的大街小巷便开始飘散着

一股糖炒栗子的香气

而九月十月是栗子最新鲜的时候

这个时候的栗子是最好吃的

无锡的雪浪和马山、阳山一带

很快

就要到橘子红了的季节了

橙黄相映的果子

缀满翠绿的枝头

成为一道美丽的风景

让秋日幸福感爆棚的原因当然是热气腾腾的美食啊！

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来源：无锡博报生活、无锡新吴旅游、魅力马山、玉祁发布、滨湖档案、 壹搭无锡、无锡攻略、无锡吃喝指南、无锡市太湖鼋头渚风景区、Nigel等

编辑：李倩

校对：颜霖

责编：杨珍