福建
林东祥
在上世纪70年代末80年代初，父亲承包了大队茶厂，茶厂座落在面南座北的平缓山坡上，有三五十亩，最先是用柴火，铁锅手工制茶，但工效极低，而且人非常辛苦，过后就贷款买了炒茶制茶的机器，故我最早喝到的好茶，也就是我父亲亲手制的茶，当时也认为父亲做的茶好，困为父亲承包茶厂生产的茶，拿过武平县制茶比赛的二等奖呢。
1980年春夏，高中毕业考中专，那时生活艰苦，夜读常要超过子夜，而伴我读书温习的就是家里带来的绿茶，每当昏昏欲睡时，泡上一缸浓浓的绿茶，大口缀饮，即能重新抖擞精神，绿茶是助我升学的功臣，当时我村考上中专的奖励30元钱，在升学宴上，父亲特地请了经作局（后合并至农业局）指导茶厂生产有功的两位农艺师参加宴席。
后来父亲不包茶厂了，但他依然保持喝茶的习惯，自己种茶制茶，家里几十棵老茶树，每年都会做几斤，手工炒茶最是辛劳，起先要摘下青翠的茶叶，然后不能放置过夜，要马上炒茶，在烧的火热大铁锅前不断用手翻动炒茶，整个手指都染成青黑色，他大汗淋漓，既要调节火候，又要不停地翻炒和晾干，以至汗流浃背，用毛巾不断擦拭脸颊的汗水。辛勤劳动换来扑鼻茶香，自家炒制的茶虽然没有机制茶的精制，而且略带苦涩，但在父亲和家人心中，却是最好最香的茶，它是自然的馈赠和对辛勤劳作的回报，而在外工作的我，每次都会带上父亲的茶，或独酌或与同事朋友共享，而每当泡上家里的茶，心中总是温馨异常。
客家人爱山，是大山的儿女，当然，大山的回报也是丰厚而慷慨的，茶就是其中最突出的一种，绿茶，荟萃天地精华，蕴含山川灵秀，铸自然魂魄，集人文熔铸，是千百年劳动人民勤劳智慧的结晶。绿茶不似其他茶种，不经发酵，最大地保持了天然本真，而武平人喝过了品种各异的其他茶后，最后又回归到饮用家乡的绿茶，这是遗传基因决定的，也是精神素质决定的，绿茶清香而不艳不俗，正如客家武平人的朴质忠厚，绿茶的精神契合了本土的人文精神。
武邑重峦叠嶂，水廻山重。峰峦阻隔了人们的视野，不免使人心思沉郁，但武邑之人性格与南方人迥异，更有北方人的爽直和憨厚，个人浅见，认为饮茶可谓功不可没，武邑人尤喜绿茶，取绿茶提神醒脑之神力，尤其是阴雨沉沉，湿气重浊的日子，；茶是荡涤疲困的虎狼之师，更是独特的清心挹腑的良药，一杯绿茗，扫荡疲困如秋风吹落叶，使昏沉之思重新焕发精气神，而武邑人制绿茶最为精工，如今数十万亩茶园所产绿茶已遐迩闻名，香飘全国，这是优质独特生态与武平人文精神千百年来精妙结合的结晶。
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