河南
记者 梁露露 通讯员 赵雪蕾
冰箱能给食物保鲜，延长其食用时间，但冰箱不等于“保险箱”，一些细菌却喜欢低温环境或耐低温，在冰箱里也能生长繁殖。如果冰箱里的食物被这些嗜冷细菌污染，那么冰箱反而变成了这些细菌生长的天堂。4类细菌易在冰箱里生长，一起来了解一下。
- 单增李斯特菌 单增李斯特菌喜欢潜藏在肉制品及牛奶里，在0-45℃的环境中可生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室内也能存活一年左右，因此又被称为“冰箱杀手”。感染单增李斯特菌后的初期症状与胃肠炎类似，疼痛、腹泻、发烧，同时伴有恶心、呕吐。到了后期，甚至可引发败血症、脑膜炎。
图 李斯特和李斯特菌
2.耶尔森菌 耶尔森菌非常喜好低温环境，在4℃左右能大量繁殖。可分布在蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品等食物中。如果食用被耶尔森菌污染的食物后，可能会出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至引起小肠结肠炎。
3.沙门氏菌 沙门氏菌主要存在于肉、蛋、奶制品中，在冰箱低温环境中可生存3~4个月。在冰箱里虽然可以抑制沙门氏菌的生长，但是并不会杀死它，一旦将食物拿到常温环境下，它马上就能繁殖。最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，重者可引起脱水、休克。
4.志贺氏菌 志贺氏菌一般会出现在蔬菜和水果上，如果蔬菜水果没有清洗干净或者放置冷藏过久使用，都极有可能感染这种细菌。志贺氏菌耐寒，在冰块中可以存活3个月，但在高温条件下10-30分钟即可死亡。 敏感人群中极少数的个体就可以发病，人被感染以后，容易导致腹泻、发热等症状。
为避免冰箱里细菌危害健康，最好做到以下几点：
定期给冰箱清洁消毒，尽量每个月清洗一次，把食材全部拿出来。清洁时用小苏打水将抹布打湿，搭配合适的清洗剂或除菌液，仔细清洗冰箱中的各个角落及冰箱开门处。
生熟食物分开存放，建议分区使用，并用保鲜袋包好。饭菜及熟食等从冰箱取出后充分加热再食用。
缩短存放时间，剩饭菜、开封的牛奶、酱料存放时间4-6小时为宜，不要时间太长。及时清理腐烂变质的食物。
（图片来自网络）
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