云梦美食亮相央视！

8月23日19：00

央视CCTV-2《生财有道》栏目

聚焦“云梦鱼面”“荷塘三宝”

云梦鱼面

湖北孝感市云梦县地处江汉平原北部，地形平坦开阔、四季分明。涢水自北向南流经全县。境内多河湖塘堰，盛产多种鱼类，肉质肥美，各种鱼的吃法让人眼花缭乱，最出名的当属云梦鱼面，堪称湖北特色小吃，也是国家地理标志产品。

云梦鱼面始于清朝道光年间

至今有着近两百年历史

它白如银、细如丝

故又称“银丝鱼面”

作为“云梦鱼面”的市级制作技艺非遗传承人，刘文华不忘初心，始终坚持真材实料，以当天捕捞的4斤以上新鲜的草鱼和青鱼为主，这样可以保证肉的鲜嫩和营养。

据刘文华介绍，云梦鱼面最难的便是手工擀面环节，要将剁好的鱼肉、面粉和淀粉这三种食材均匀融合在一起，擀出薄如纸的面皮，经过蒸、凉、折叠定型后开始切丝。

在刘文华鱼面厂宽敞的院内，整齐排列的簸箕上，摆放着加工成型的鱼面，面条一缕一缕、宛若银丝、蔚为壮观。不为产量，只为质量，为了保证纯正的口感，刘文华一直延续自然晾晒的传统工艺。

晾晒好的鱼面吃法多样，它不仅可煮，可炒，还可油炸。最常吃法是炒，也是最能表现鱼面的口感、细腻、鲜美。

云梦民间流传着这样一首歌谣：“要得鱼面美，桂花潭取水，云台山上晒，鱼在白鹤咀。”得天独厚的条件，使云梦拥有了鱼面这种独特美味。

对于云梦人来说，一碗鲜美的鱼面，是家乡的自然馈赠，更是温暖的乡愁记忆；而对于刘文华来说，从弱冠之年到年近花甲，他匠心坚守四十二年，他做的不仅是鱼面，更是传承的信念。

荷塘三宝

作为著名的“千湖之省”，湖北湖泊众多，各色的江鲜、湖鲜，一年四季，源源不断，滋养着一辈又一代的荆楚儿女。在荷花飘香的日子，也是云梦县下辛店镇村民代希安喜获丰收的季节。

藕，又称莲藕，它是莲的根茎。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。

藕色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。

下辛店镇，平坦的地势、适宜的气温，良好的水质，种出的莲藕个大、口感香甜，不仅受到市场的青睐，丰富了消费者的“菜篮子”，还成为了当地村民增收致富的新渠道。

代希安今年栽种了20亩莲藕，收购价是3.5元/斤，预计收入可达20余万元。

连日来，云梦县下辛店镇先锋村村民邓国学和邓楠父子俩，他们种植的30亩莲蓬喜获丰收。一大早，父子俩就忙着采摘莲蓬，运回家中统一处理。新鲜的莲子通过分拣打包，迅速发往全国各地。

丰收的喜悦洋溢在父子俩的脸上，小小莲蓬化作了致富“金钥匙”。

邓国学和邓楠父子俩种植的莲蓬，莲子颗粒饱满，口感爽脆清甜，有水果般香味。目前，先锋村莲蓬种植基地总面积近千亩，‌每亩能带来8000余元的收益，‌有效地促进了当地经济的发展。

“样子像元宝，角儿两头翘，硬皮包白肉，要吃湖里找。”这说的就是菱角了。菱角是水生植物菱的果实，种一次，就能自然生长很多年。

菱角因其特性，自古以来从种植到采摘、剥壳都只能依靠传统工具和人工手作，在机械化飞速发展的时代，固执地传承着那一份不变的执着。

采菱人以手当桨，划着大木盆穿梭其中，娴熟地翻动绿叶，就像“开盲盒”一样，寻觅并掰下一枚枚菱角。

细嫩鲜美的菱角带有淡淡的清甜味。菱角的老、嫩放入水中一见分晓。老菱角可以蒸熟作为零食来吃，嫩菱角则可以生吃、凉拌、炒菜。

下辛店镇湖泊众多，通过发展莲藕、莲蓬、菱角的种植，打造出美丽的风景和美味的食材，也增加了当地百姓的收入。用菱角、莲藕和莲子做的一道“荷塘三宝”，成为当地人一道独特的美味佳肴。

来源： 孝感日报综合云梦印象 央视CCTV-2《生财有道》栏目

制作：包梦婷

出品：孝感日报