广西
紫皮洋葱和黄皮洋葱怎么选？看完文章，相信大家心中就有答案了！其实，无论是紫皮洋葱还是黄皮洋葱，都有各自的特点和优势！我们可以根据自己的口味偏好和烹饪需求来做出选择~
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正文
朋友们应该都知道，市场上主要有两种洋葱，一种是紫皮洋葱，一种是黄皮洋葱。
黄皮洋葱的肉质比较柔软，汁水比较多，吃起来比较甜，它的外皮之所以呈现淡黄色，主要是因为含有类胡萝卜素。
我们平时在超市最多见的就是紫皮的洋葱，它的肉质比较脆，水分比较少，也比较辣。
这两种洋葱，在营养成分上相差无几，但是紫皮洋葱含有更多的抗氧化物，如花青素，有助于抗炎和抗氧化；黄皮洋葱则含有较多的硫化物，有助于心血管健康和抗菌。
一般来说，黄皮洋葱适合烹饪，味道浓郁，甜味更足；紫皮洋葱更适合生吃，味道温和，颜色鲜艳，可以增加色彩。
下面教大家一道菜，用紫皮洋葱炒牛肉，看看味道如何吧。
把洗净的洋葱对半切开，然后放进清水里面浸泡5分钟，等会再拿出来切。
准备一小块牛肉，我们要先观察一下牛肉的纹路，一定要逆着纹路切，这样才不会塞牙缝。
先把牛肉切成薄片，然后再改刀切成细丝。
把切好的牛肉放进碗里，加入1小勺盐、1小勺鸡精、适量胡椒粉、1勺生抽，用手抓匀。
接着再打入一个蛋清、一勺淀粉，再次抓匀。
最后再淋入一点食用油，防止粘锅。抓匀后放一边备用。
把泡好的洋葱切成丝。泡过水的洋葱，一点都不会辣眼睛。
锅中倒油，油热以后，下入牛肉并快速划散，把牛肉炒至变色，不要炒太久，只要7分熟就可以了。
把牛肉捞出来备用。
不用洗锅，直接下入洋葱和青红椒丝，利用锅里的剩油炒至断生。喜欢脆一点就少炒一会，喜欢熟一点就多炒一会。
然后加入炒好的牛肉，再加入1小勺盐、1小勺鸡精、1勺生抽，开大火快速翻炒10秒钟。
也可以事先准备，把适量的食盐，鸡精和生抽放在一起调成料汁，炒菜时一次性下入锅里，这样会更加节省时间，不会让你手忙脚乱。
接着放入葱段，继续开大火炒30秒左右，然后立即关火出锅。
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