大部分泸州人尤其年轻人，没有喝过正宗的泸州大曲酒，你信吗？

大部分泸州人尤其年轻人，没有喝过正宗的泸州大曲酒，你信吗？

首先这不是夸大其词，当然如果你相信，那么就没必要读下去。如果你好奇，那我就来跟你掰扯掰扯。

首先，我说现在大部分人都没有喝过正宗的泸州大曲酒，不是泸州出的酒，要是泸州出的酒那当然没有很多。而大曲酒是什么酒？为何还要泸州两字。它的魅力在哪里？

有人说，白酒都一个味道，不好喝，喝不来，喝多了也头痛，甚至要呕吐，而且喝少一点也受不了。除开你的身体原因，之所以你说白酒一个味道，喝不出来区别，一部分原因是你平时也不爱喝酒，对酒的了解不多，更重要的你喝的大多数都是那种科技感十足的人工造酒。

有人说了，酒不就是人工酿造的吗？自然发酵曲酒勾调跟人工造酒那可不一样。

自然发酵需要好的粮食、水土、窖池、温度以及足够的时间储藏。而人工造酒，你有那些化学配料表就可以了。要甜加香精甜蜜素之类的，要香型可以调和，这跟香水差不多，害怕上头，能放止痛药进去，要颜色也有办法，总之加工做旧，你的专业度肯定是无法检测的。

真正的大曲酒除了品质这些人造酒不能比，其他优势可比它好多了。而且他们也会用一两滴老曲酒当调味酒，一下子变味道了。这个跟某些餐馆老板半斤牛肉切片用一年，三斤骨头熬汤用三年都是一个道理。

还有一部分打散酒的，那是没有曲药的烧酒。

所谓大曲: 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。除了大曲还有小曲。而且大曲的分类也不是单一的。

中高温大曲（包包曲或浓香大曲）、高温大曲（酱香大曲）等，而泸州的大曲据说在元朝出了一个姓郭叫怀玉的人，根据前人改良，制作出了“甘醇曲”，我看各处分享的都说来源于《说微堂杂记》或者叫《阅微堂杂记》上面记载：“泸州忽有脱颖而出者，郭氏怀玉是也。十四岁学艺，四十八岁则制成酿酒曲药，曰‘甘醇曲’，用以酿出之酒，浓香甘洌，优于回味，辅以技艺上之改进，大曲而成焉”。

我这个人又爱找源头，不是听到说啥子就啥子，但是能力有限，找了许久都不晓得《说微堂杂记》还是《阅微堂杂记》到底出自什么时候哪个人编著的书籍。另外到底是说还是阅。我只晓得清朝那个纪晓岚《阅微草堂笔记》原名《阅微笔记》，难道是他写的？没有查到。

不过，大曲在泸州从元朝发展到如今，肯定没有停止过，最后成就了久香牌，当然也是独有的价值嘛。

但是，地方个人或者作坊自己烤酒的，很多都没有用曲药或者用的不是所谓的大曲，那么你不是没有喝过，而且正宗的大曲酒，制作时间和保存上面以及勾调听说都破费功夫，那就是需要你既能等，还舍得掏钱的。

普通的人，不是请客送礼需要背书的情况，是不大去卖来喝，反正泸州是酒窝子，能生产酒的地方很多，爱喝酒的酒鬼，低端劣质一点，只要喝不挂，都没有问题。根本不会理解少喝酒喝好酒的含义。

一般老百姓也是拿酒来搭配就行，非大事不必动用好酒，就是用可能都是送给那些被他们有求的人，自己舍不得品尝的。所以你看是不是很多泸州人特别是今天的，有几个喝过正宗的泸州大曲呢？但是这也说明，泸州的酒卖全国，又不是本土消化，所以没喝过也什么失落的。

再次证明一点，外地朋友些请放下偏见和执念，不要听到一个是泸州来的，就只晓得酒，就以为他喝得，其实他根本不会。