北京
初秋时节，江西湖口县舜德乡“湖口螃蟹”标准化养殖基地里，前期投放的蟹苗已经完成四次脱壳，在养殖户的精心照顾下，正静待金秋时节的丰收。
行走在蟹塘边，只见水面上涌起一串串气泡，这是在池塘底部的增氧系统和水车式增氧机正在运作，如同一套“新风系统”，让上下层的水对流起来，均匀整个池塘的水温，从而实现增氧效果。“目前气温高，又是蜕壳的关键时期，我们最重要的事情就是要解决好池塘的溶氧问题，根据水体溶氧变化的规律，确定开机增氧的时间和时段，然后通过管理水草、投放光合菌、益生菌以及科学增氧、过水降温等手段，让螃蟹能够安全度过高温期。”基地负责人张帅说道。
当蜕壳期遇上高温天气，螃蟹的成长需要蟹农每日的精心养护。清晨5点，养殖基地的蟹农们已经忙碌了起来，张帅正带领员工进行巡塘，细心地检查着蟹塘的水质，打捞多余的水草和杂物，做好投喂工作。
螃蟹每次蜕壳时，蜕去旧壳，新壳充分吸水膨胀，新壳大小与旧壳的倍数就是螃蟹的蜕壳翻倍率。“看这边，这就是刚刚完成了蜕壳的螃蟹，这个翻倍率还是可以的。”张帅划着小船，四处查看着螃蟹的状态，在一处水草处，他捡起一只刚蜕壳的螃蟹，进行着比对。
俗话说“清水出大蟹”，这是螃蟹蜕壳对水生态环境的要求，水草好坏一定程度上决定着水质的清爽度，所以又有“水清草爽养大蟹”之说，养蟹需要围绕水清草爽做工作。张帅介绍，每天巡塘时，除了需要检查螃蟹的吃食、蜕壳生长等情况外，就是观察池塘中水草的覆盖，并根据情况梳理水草，过稀要及时补，过密要打捞，确保水草密度适中，给螃蟹打造了一个个适合栖息、避暑的水下森林，使得池塘水质、环境符合螃蟹的生长。近段时间的持续高温天气，给蟹塘带来水温过高、水体缺氧等问题，对螃蟹的生长造成了不利影响，而郁郁葱葱的水草能为螃蟹提供天然的庇护所。
再有一个月左右，螃蟹将陆续上市。金秋螃蟹肉质膏腻、口味鲜甜。“我们的目的就是把螃蟹养大，品质搞好，产量提高。预计今年产量在10万斤，产值在700万元左右。”张帅告诉记者，基地还在蟹塘中套养了罗氏沼虾、澳洲小青龙等虾类，进一步提升了亩均效益。
湖口县滨江抱湖，坐拥得天独厚的自然资源，境内水网密布，沟渠纵横，在这片江南水乡，螃蟹养殖历史悠久。近年来，湖口县坚持生态立县、绿色发展理念，进一步加大生态养蟹的推广力度，不断提升养殖技术和管理水平。从传统天然捕捞到人工放养，再发展到如今科学精养、生态养殖，养殖模式不断提质升级，通过科学规划养殖区域、合理控制养殖密度、采用生物制剂调节水质等措施，有效减少养殖过程中的污染，保护了鄱阳湖的生态环境。
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