广西
中元节时
广西每家每户的餐桌上
都会出现一道用鸭子烹饪的硬菜
南国早报全媒体记者走访市场发现
市民已在节前掀起一股购鸭热潮
其中品质较好的青头鸭备受市民青睐
价格在40~56元/公斤
8月16日上午，南宁市淡村市场家禽行内，青头鸭、土鸭、海鸭、白鸭等各种鸭子在笼子里嘎嘎叫，市民梁女士正忙着挑选青头鸭，作为中元节的晚餐食材。
该市场的商贩吴女士夫妇也在忙碌着，她将一只叫得最起劲的青头鸭从笼子里抓出来，由其丈夫宰杀后交给顾客。
▲8月16日，南宁红星鲜活禽市场内，商贩将市民选好的鸭子抓出。除标注外，本文图片均为南国早报全媒体记者 何定坚摄
在南宁市官塘市场和建政菜市的活禽交易区，各种各样的鸭子也成为主角，商贩们吆喝、抓鸭、杀鸭……忙个不停。
▲16日，南宁红星鲜活禽市场内，鸭子货源充足。
记者了解到，节前市场上的鸭子价格已出现小幅上涨，但总体比较亲民，价格在30~56元/公斤不等，且大部分鸭子来源于本地。
其中，南宁市良庆区大塘镇的青头鸭，活鸭价格在40~46元/公斤；海鸭价格为36~40元/公斤；土鸭和白鸭的价格分别为32~36元/公斤、30~32元/公斤。在淡村市场的水盆鸭销售区域，白条鸭的价格为24~30元/公斤。建政菜市宰杀好的青头鸭价格普遍为50元/公斤。
▲16日，南宁红星鲜活禽市场，不少市民前来买鸭。
吴女士告诉记者，每年农历五月初五到八月十五，家禽行的鸭子比较好卖，价格都比较稳定。其中，农历七月十三到七月十六，是一年中鸭子的销售高峰期，尤其是七月十四当天的价格最高。因此，很多市民会选择提前购买，避免市场拥挤。
“现在买鸭都不用预订，节日当天也管够！”16日，建政菜市一禽类零售摊上摆放着当天宰杀好的鸭子，品种至少有三四个，其身后全是一摞摞叠起来的活鸭。摊主表示，今年鸭子的供货量比较充足，预计最高价仅比往常贵4~5元/公斤。
▲市民买鸭忙。
“皮薄肉厚、味道鲜甜的青头鸭卖得最好！”专门售卖鸭子的张先生告诉记者，大多数南宁人比较喜欢吃青头鸭，它的进货价也比其他鸭子贵一些。
据了解，青头鸭是白鸭和麻鸭的杂交品种，养殖周期在90～120天，当公鸭成年后，头部会呈现一片青绿色。青头鸭适合用来炖汤、煎、炒、炖、煮，也有不少南宁市民认为，它最适合做柠檬鸭。吴女士表示，中元节期间，青头鸭销量比平时高50%左右。
▲16日，南宁红星鲜活禽市场，青头鸭批发出货。
在中元节，广西人对鸭子的喜爱不仅体现在销量上，更体现在烹饪方式上。每年节日，在广西会上演一场“鸭子盛宴”，如南宁市的柠檬鸭、桂林市的醋血鸭、玉林市的白切鸭……这些具有广西特色的美食，满足了广西人不同的味蕾需求。
今天，你们家准备吃什么鸭？
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来 源丨南国早报全媒体记者 张文卉 实习生 梁如婷
编辑丨徐丽青
校对丨麦雪莉
责编丨杨 波
审核丨孙 妮
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