非遗技艺 匠心传承 |2024 年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训在艺福堂茶业开班！

非遗技艺，匠心传承。8月12日，2024年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训开班仪式在龙坞茶镇艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心举办。

为强化西湖龙井品牌综合保护，提升西湖区西湖龙井茶炒制技能水平，西湖区农业农村局牵头开展2024年西湖龙井手工炒制技艺集训工作，旨在传承西湖龙井茶炒制技艺，发掘和培养茶叶炒制技能人才，提升西湖龙井茶品质，弘扬西湖龙井茶手工炒制非遗文化，提升西湖龙井品牌价值，擦亮“西湖龙井茶”金名片。

艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心作为西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训点 ，本次集训时间为8月12日至8月27日，共22名学员参与，聘请西湖区西湖龙井制作技艺非遗代表性传承人、西湖龙井炒茶大师俞子良、高级炒茶技师成一等大师级老师，以师带徒的形式，手把手教学，把西湖龙井手工炒制技艺传承给更多的人。

艺福堂茶业董事长李晓军出席活动并致辞，他强调2024年“西湖龙井”以84.35亿元的品牌价值蝉联中国茶叶区域公用品牌价值榜首，作为西湖龙井茶行业从业者，应该把西湖龙井茶品牌做大做强；西湖龙井茶文化的传承离不开对手工炒茶技艺的坚守，希望通过本次集训活动培养出更多的人才，更好地传承西湖龙井茶非遗技艺和文化。

西湖区西湖龙井制作技艺非遗代表性传承人、西湖龙井炒茶大师俞子良老师了解了学员的涉茶情况，并嘱咐学员在集训的过程中多学多问，以优异的成绩结业。高级炒茶技师成一老师鼓励学员学好西湖龙井茶炒制技艺，为西湖龙井品牌价值提升贡献一己之力。

多年来，由于炒锅烫手、炒茶耗时长，手工炒茶难见年轻人的身影，现在这种情况正在发生明显的变化。本期集训学员大多是来自西湖区的涉茶人员，部分学员零基础学习，80后90后茶二代们正撸起袖子学炒茶，大家抵酷暑战高温，克服重重困难，努力学习西湖龙井茶手工炒制技艺。

西湖龙井茶，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著于世，被誉为“绿茶皇后”。其独特品质除源于独特的地理位置、优良品种、栽培采摘外，还特别地归功于精湛的制作技艺。

西湖龙井茶手工炒制技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产加以保护，2022年绿茶制作技艺（西湖龙井）入选人类非遗，艺福堂茶业一直致力于西湖龙井茶制作技艺的传承与发展事业，2019年创立西湖龙井茶手工炒制中心，希望手工炒茶的技艺可以代代相传，把西湖龙井炒制非遗技艺传承下来，并使之发扬光大。

制作西湖龙井茶一般需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中“青锅”和“辉锅”两道工序是整个炒制作业的重点和关键。上好的西湖龙井茶，“三分看茶青，七分看炒功”。抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等手法轮番上阵，锅不离手、手不离锅。温度、色泽、形貌，全凭眼力、手感判断。在两位大师的指导下，学员们对西湖龙井手工炒制技艺有了更深的理解。

艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心规模实力雄厚，是西湖龙井茶炒制中心中的佼佼者，被西湖区农业农村局授予“西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训点”，曾承办省、市、区等大型手工炒制技能比赛，也是西湖龙井采摘-炒制-品鉴等研学的活动基地。未来艺福堂茶业将继续传承和发展好西湖龙井茶手工炒制技艺，为西湖龙井手工炒制技艺培养更多的技能人才，为西湖龙井茶产业做大做强贡献力量。

（来源：艺福堂茶业）