杭州转塘的这家面馆，绕20公里也要去吃！

杭州转塘地处西湖区南部，对于美术高考生来说，转塘堪比乌托邦般的存在，每年年底艺考时都会有数万的高考生背着画包挤爆转塘，为了圆中国美术学院之梦。

转塘有中国美术学院象山校区和浙江音乐学院，相比较杭州其它地方，转塘显得更为文艺，处处渗透着浓厚的艺术氛围，除了具备艺术感，转塘也负责了好吃。

如果专程来转塘一次，有家上了米其林的推荐面馆来翠面馆是一定要去一次的，来翠面馆可以算得上转塘之光了，虽然他们家也受到不少小伙伴吐槽，“定价高”，“钱包伤不起”，但这似乎并不妨碍很多食客专程跑一趟来吃一次，大多数食客的心理差不多，看看这家藏在转塘又入选了米其林的面馆到底有什么与从不同。

翻看关于来翠面馆的点评，有人说：吃完会觉得自己是国王，荣华富贵不如一碗肝腰拌川。

实际上杭州入选到米其林的面馆，基本都不走奢华路线，面馆皆长相普通，甚至有的面馆连装修都懒得费力气，来翠面馆转塘这家就是这样，看起来外观又老又破，冲着其外表，实在想不通居然能上米其林榜单，装修不过份也就算了，杭州面馆想找点贵气的食材也是有点难，难怪外地人看了杭州的米其林榜单后就会有应激反应：这还不是美食荒漠？

来翠面馆有两家分店，入选米其林指南必比登推荐的是位于茶叶市场对面的老店，掐指一算，来翠面馆开业已经有12年，招牌就是一碗腰花拌川。现炒的浇头拌面，猪肝、腰花、大肠，匹配上油渣，几乎每一个杭州面馆里都会把这几样放在招牌面中，也是杭州面馆里的畅销+常销款。

去茶叶市场对面的来翠面馆老店可以乘坐公交车308路、‌1413M路[区间]、‌1413M路、‌1499路等。‌公交站包括方家畈、‌博美路美院北街口、‌博岚路梦园街口、‌博岚路梦圆街口等，或者地铁6号线象山人家C口步行1200多米，当然也可以自驾前去，自驾可以直接导航到‌来来翠面馆（‌转塘店）‌，附近有停车位可以停车，提醒注意，自驾前去吃面，如果踩着饭店去就不好找车位停车；

（图片来源：小红书@执拗流年）

他们家的用峰高峰期是中午11点半到下午两点半，吃面排队是常态，因为上了米其林推荐，时不时还会有推着行李箱专程来吃面的外地游客。

要在杭州的众多面馆中出众，多少要有点伏众的手腕，来翠家的面馆食材新鲜是必须的条件，另一个不同之处是和其它杭帮面馆用碱面不同，他们用的面是次坞打面，每天早上4:30檊当天的面，檊多少卖多少，有时候生意好，晚上6点就卖完了，一根钢管反复压面7次，面皮厚薄均匀，十分紧实；

腰花是每天早上新鲜采购的，厨师刀工精湛，一块块腰花都被切成均匀的麦穗花纹，爆炒的干净利落，个个打卷儿，脆嫩鲜香；

厨房也是标准式的开放式厨房，吃面的同时也能看到厨房里的师傅在忙碌，猪肝腰花一把撒下去，锅里火焰腾起，师傅需要手脚麻利去翻炒，又要沾上锅气，又要陷时断火保持住鲜嫩，哗啦哗啦浇头炒出来，再一把面放下去，手腕一倒，这套动作顺滑之极。

首次去吃，点一份猪肝腰花拌面，有猪肝腰花再配上了青菜、洋葱、豆芽菜炒制的浇头，搭配上手打的面，面条筋道的很，面条和浇头拌过之后有油润感但又不油腻，猪肝和腰花都突显了鲜嫩，不过吃惯清淡口味的人去吃，可能会觉得有点咸～

除了来翠面馆，转塘名声在外的面馆还有春雪面馆和小辫子面馆，反正来都来了，在还能吃得下的前提下，都可以去试试，比较一下哪家面馆最合口味。

还有一句真心话，来翠面馆的面，是真贵。