吃嘛 | 38元的中药冰激凌你吃过吗？“中药+餐饮”真能养生吗？

中药茶饮

中药咖啡

中药面包

中药冰淇淋
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最近，一股“万物皆可入中药”的风潮在餐饮行业大火。当年轻人喜欢的食品饮品加入中药成分后，似乎增加了一重养生元素。因此大受欢迎，销售火爆。中药餐饮是真有养生效果，还是一种营销噱头？

截至8月13日14时，微博上“中药餐饮为什么这么火”的话题浏览量已经高达309.5万。

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中药冰淇淋，美味养生两不误？

盛夏季节，各种冷饮的销售战打得火热，无论是冰淇淋还是冰饮商家都挤破头搞创新。近日，一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，备受追捧。“中药冰淇淋一份卖到38元”话题一度冲上热搜。

在上海一家新开张的冰淇淋店凭借独特的中药草本口味走红，每天吸引数百名顾客排队购买。这些冰淇淋的名字一听就很“本草纲目”，比如：烟熏乌梅、竹香茉莉、野菊开心果、川贝枇杷膏、山楂佛手柑等等，常常一上线就卖断货。

中药冰淇淋走红

据店员介绍，店铺主打草本意式冰淇淋，尽量还原中药味道，但并不苦涩，适合大众口味。店内冰淇淋共有16种口味，双拼的冰淇淋售价38元，三拼的冰淇淋售价45元。菜单显示，每种冰淇淋都融入了中药草本元素，并标注出草本功效，例如“桂圆红枣米浆”能安心宁神，“八仙果”能止痰化咳，“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。

除了在冰淇淋里加中药，顶料也可以加中药。东北长白山人参每份12元，冬虫夏草每份18元，怎么做呢？就是直接加一支人参或冬虫夏草在冰淇淋上，店员说人参是可以直接吃的，冬虫夏草也会先泡过、煮开之后才会加在冰淇淋上。

有消费者表示“能加一些草本的冰淇淋，感觉吃起来很养生”；也有消费者表示“这种中草药比较新奇的，听起来比较健康，自己会比较愿意尝试一下”。但也有不少网友表示，中医不是不鼓励吃凉的吗？冰淇淋和中药两个风牛马不相及的东西是怎样结合在一起的？

对于中药冰淇淋是否真的有显著功效，该店店员也直言：“虽然我们有加一些草本的东西进去。可是如果说要达到像中药这样的一个功用，我觉得是没有的。”但因店铺定位特殊，仍受到消费者喜爱，不少消费者表示：“冰淇淋口味确实还原中药”“很有创意”。

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”中药+”成新流量密码？

事实上，中药跨界食品领域不算是特别新鲜的事。近年来，从中药茶饮，中药面包，再到中药冰淇淋，“中药+餐饮”正在以一种新奇的方式迎合时下的养生理念，成为新的流量密码。

位于天津中医药大学第一附属医院的烘焙店

在天津中医药大学第一附属医院就有这么一家小手养生食材面包的烘焙店。小九是一名大四在读生，也是一位养生爱好者。小九介绍，因为学校和医院都在西青区，距离不算远，打车约6公里，所以她前后去购买过两次。每次会挑选四五种养生食材面包，荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司等她都尝过。“馅料很丰满，味道和市面上的普通面包确实不太一样，但整体是好吃的。”

该店店长介绍，门店主要有两类顾客群体：一是前来就医的患者，二是专程买面包的顾客，但核心客群依然是因看病或取药而到访医院的人。

其实，近几年，不少连锁药房、中医院凭借“专业优势”，开出了一批中药面包店。

郑州张仲景大药房旗下的品牌仲景生活创立于2021年，陆续推出过一系列主打养生的产品，涵盖糕点、零食、燕窝、奶茶、蛋糕、饮品、面包等。2023年以来，其逐渐聚焦养生面包+养生茶饮的模式，产品也在社交媒体上火出圈，比如艾草香肠面包、香椿什锦芝士面包等。目前该品牌已经在郑州、南阳开出了8家门店。

图片来源：仲景生活小红书账号

北京同仁堂推出了一批中药面包，如枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、罗汉果蓝莓欧包等，同时搭售枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等草本咖啡，以及“熬夜水”“晚安水”等网红养生水。

北京同仁堂推出中药面包 图片来源：大众点评

中药餐饮也不是现在才火的。我们熬汤炖肉时喜欢加几味中药，夏天喜欢喝点酸梅汤，熬点绿豆粥、银耳莲子羹、凉茶，去去火提提神，冬天会喝点姜茶暖暖身子，说到底也是一种简单的养生方式。

成都市第一人民医院的除湿固发饮一度卖到断货

这几年夏天，一些地方的中医院酸梅汤茶饮方也爆红网络，一时间，“去中医院配酸梅汤”成为年轻人的火爆话题，登上多个平台热榜，不少博主分享网上配药或线下开方的经历。不少医院推出配制的茶饮包，如成都中西医结合医院（市一医院）有专门的中药茶饮售卖，4小包售价1元至17元不等。近日，据红星新闻报道，该院中药茶饮线上处方量在5000单左右，购买者以年轻人居多。

医院以外，卷到极致的茶饮赛道也出现了主打中药或草本养生的品牌。红星资本局了解到，目前，全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间、一方四季等。这些品牌大部分茶饮的价格在20元上下。窄门餐眼数据显示，成立于2023年的陆藜·开了个方子，截至2024年7月5日，在全国已有151家门店。光是2024年这不到8个月的时间，陆藜·开了个方子便新开了142家店。

选址上，这些品牌店多开在商场或热门商圈内，也有的中药茶饮店开在中医馆或者药房里。比如，深圳连锁中医馆“众心堂”去年起在诊所里开设了中式饮品专区，主打“羊奶+中药材”的中药奶茶；江苏医药旗下的一家南京药房开了“乐饮禾膳”，主打中药茶饮和养生炖品。

中药茶饮在装修上普遍走“中药铺”风，门店中经常出现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到中医的元素。

以广州品牌“茶宫煮”为例，走进店内，一眼能看到用毛笔书写的“食药同源”几个大字，店员身后的背景墙上挂着一排中药柜，顾客面前的取餐台上则用木格子展示出48味中药材，比如茯苓、蒲公英、火麻仁等。

在忙碌的日常工作和生活中，一款商家号称既能满足口腹之欲，又带着点新奇概念的新型甜品，借助互联网丰富的营销手段，想必很难不受到关注和追捧。一定程度上而言，这种个性化需求的背后，除了满足口腹之欲外，是传统文化和传统养生之道的兴起和繁荣。传统文化是一个瑰宝，值得好好挖掘。中药餐饮能获得年轻人的欢迎，说明这一对传统文化的传承方式是可行的。

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噱头大于实际功效

“中医一直有‘药食同源’的说法。”北京石景山医院中医科主任任芳告诉记者，如今，很多年轻人工作压力比较大，饮食作息不规律，经常处于亚健康状态，中医在养生防病方面很有优势。但对于中药餐饮，任芳表示：“噱头大于实际功效。”

任芳认为，中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，健康与味道好之间也不容易平衡。

针对加入中药的冰淇淋是否真能做到美味养生两不误？东南大学附属中大医院临床营养科主任肯定地说，中药冰淇淋是没有养生功效的。

首先，中医认为，人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关，寒凉食品因性质属寒，易导致人体内阳气受损，会影响脾胃功能。换句话说，吃冰淇淋这类寒凉的食物，本身就不养生。

其次，中药首先是药材，除了药食同源的食材外，不允许将任何其他药材加入普通食品中。

第三，中医讲求对证治疗，辨证施治，冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，如果不适配，不仅起不到效果，可能还会伤身。

最后，即使是药补食疗，也需要长期食用才能起效，但从营养学角度出发，并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。

“目前来看，这些新兴的中药餐饮更多以宣传养生观念、心理安慰和文化认同为主。”一位从事中药药理学研究多年的业内人士提醒，中药餐饮不等同于药品，消费者要保持理性。

“养生在于平时饮食有节、起居有常。”任芳表示，养成良好的生活习惯是养生的关键。“如果一边暴饮暴食、昼伏夜出，一边又想通过吃几顿中药餐饮来养生，是不现实的。”

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风是如何刮起来的？

常在社交媒体冲浪的年轻人应该颇有感受，近两年，国潮觉醒，风头正盛，“新中式”成了消费领域的新流行。

出街要化中式妆，拍照要穿马面裙，锻炼要打八段锦，好友聚会也要“围炉煮茶”。

千瓜数据显示，2023年小红书平台“新中式”相关笔记声量增长390%+，互动总量增长188%+，新中式的影响力已经覆盖到了美妆、服饰、食品、家居等各个领域。

“中药茶饮、按摩、针灸、八段锦等的爆火，就和马面裙走俏的时尚风潮类似，这波‘复古健康潮流’的背后是历史经典产业的时代复兴，彰显的是日益觉醒和活化复兴的民族传统和文化自信。”浙江省社科院智库建设和舆情研究中心副主任姜佳将说。

“不论生活和历史如何变迁，传统赛道依然可以再创辉煌。”姜佳将说，在时代飞速发展的今天，守正创新，尊重和保护传统中医药文化，积极适应现代医学及社会的需求，才能实现保护与传承。

事实上，大多数消费者对于中药餐饮也持有清醒态度，他们也并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能达到养生的目的。而是希望借此表达自己的“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累，也要抽空照顾好自己的身体。

网友关于“中药餐饮”的评论截图

我们应如何看待“中药+餐饮”这一新业态呢？国兴智库董事长朱峰在接受中新社国是直通车采访时认为，这代表着餐饮业态和餐饮文化的一种创新，应该以一种开放的态度去包容新的尝试和探索。在政策允许范围内，应当容许和鼓励这种创新发展，“让子弹先飞一会儿”。对其发展过程中凸显出来的问题，及时进行监管和规范。

朱峰认为，这种现象本质上是一种市场化的行为，属于餐饮食品形态的一种创新。只不过这种食品的形态，不是传统的黄瓜、土豆、大米等常规食材，而是加入了一些中医药元素、健康元素。

那么，未来应如何更好发展？朱峰表示，身为产业的经营者，要准确清晰地定位产品，防止夸大宣传，误导消费者，尤其是不能过度宣传它医疗方面的功效。也要客观看到，药膳更多是一种文化上的附加值，而并非医疗产品。要准确地定位它的食品本质属性，防止把它定位成药品或保健品等。其核心在于，看到药膳的文化附加值大于它的医疗附加值。

编 辑 | 杨秋煜

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