“985女学霸”跨界做厨师，职业院校与师生探讨“人生选择”

人民网记者 韩震震

“我之前也准备到新东方烹饪学厨师，已经报名了，可惜被其他事耽误，一直有遗憾。所以这次来学校，感觉非常开心。”8月7日下午，在新东方烹饪学校的公开课上，崔迪透露的一个“小秘密”，赢得了现场师生的热烈掌声。

崔迪活动现场分享。新东方烹饪教育供图

1996年出生在乌鲁木齐的崔迪，看起来文雅秀气，让人很难想象，她其实是一位颠锅拎勺的大厨。

2020年，作为同济大学毕业的学霸，在花费30万留学归国后，崔迪选择成为一名厨师，在上海拿着5500元的月薪。今年年初，关于她的消息突然在网上快速传播，一时引发“学历浪费”“职业降级”等讨论。

然而，随着更多新闻报道的出现，大家才发现，短短几年时间，她不但已经成为上海两家餐厅的主厨，月薪达到26000元，还在着手准备属于自己的第一家店。

于是，关于崔迪的讨论，又开始围绕“职业选择”“自我价值”展开。

为什么选择厨师？

从热爱出发，用兴趣“点亮”职业生涯

近年来，职业教育领域出现一个新趋势，越来越多的本科生选择去职校重新学习，他们既有工作多年的职场人士，也有刚刚毕业的大学生。其中，新东方烹饪教育就是一个热门选择。这也引发人们对“职业教育”的重新审视。

为什么会选择厨师？公开课的主题，崔迪定为“从热爱出发，让优秀成为一种习惯”，而在讲课之前，她现场做了一个小测试，让喜欢做菜的同学举手。

现场听课的，是新东方烹饪学校2024年的部分秋季新生，有的同学举了手，有的同学没有举。看到结果后，崔迪笑着说，希望没有举手的同学，能通过学习喜欢上做菜，因为喜欢做菜、喜欢美食，也是一种热爱生活的方式。

崔迪与现场观众互动。新东方烹饪教育供图

“我高中的一位老师说，要干一行爱一行。大家坐在这里，原因各有不同，但既然开始学习，就让自己喜欢上这件事情，在做菜的过程中获得乐趣。”崔迪说。

在崔迪看来，大学和职业院校一样，都是最后一段没有生存压力的时光，都在为踏入社会做最后的准备，大家应该尽情探索自己的兴趣爱好，并且为之努力。

上大学时，崔迪主要的兴趣爱好是踢足球、打架子鼓、学厨艺，一次在看动漫《中华小当家》时，里面一句“要做让人感到幸福的料理”，深深触动了她。

“我很认可这句话，也就是从那时起，我逐渐坚定了做厨师的想法。”崔迪说，同济大学每年会举办面向学生的“厨神争霸赛”，第一年她首轮就被淘汰，但这反而激起了她的斗志，此后通过各种途径学习厨艺，她在大三、大四时夺得了冠军。

大学毕业后，崔迪想学厨师，父母想让她读研究生拿硕士学位，最终凭借对厨师的热爱，她说服了父母，到瑞士学了酒店管理专业，这样既能进入厨房工作，又能拥有硕士学位。

如何看待职业？

拥抱“职业认同感”，用专业成就梦想

此前接受采访时，本科学习风景园林专业的崔迪，就回击过“学历浪费”“职业降级”等说法。她说：“为什么说学建筑的做金融就不浪费？是因为金融比厨师更赚钱。所以这背后的价值观，都是以金钱为导向的。”

在公开课上，她更深入地与大家分享了自己关于厨师职业的认同。

PPT里，崔迪用了一句在瑞士读书时看到的话：“We are Ladies and Gentlemen，who serve Ladies and Gentlemen”，她现场翻译为“我们是服务体面人的体面人。”

在国外学习时，崔迪说自己最大的收获，就是强烈的职业认同感：“不要认为自己学的是技术，做的是厨师，就与很多坐办公室的白领、精英不一样。大家只是社会分工不同，因为所有人都需要吃饭，都有享受美食的追求。”

公开课上，崔迪把自己的观点总结为两句话，分别是“人的立身之本，在于提供价值”“真正地关心食客，才能做一个好厨师”。

如何提供价值？崔迪的建议就是打磨自己的专业技术。

一路走来，崔迪付出很多，比如，在外国餐厅当学徒，一天工作14个小时，练习切丁、备料、摆盘；到上海中餐厅工作，日复一日练习颠勺，有时候放米，有时候放冰块，有时候放石头；尽可能地研究每一个菜系的精髓、渊源，为餐厅提供足够的创意和作品。

“我们用自己的热情和心血烹饪一道菜，把菜端到客人面前时，应该是非常自豪的。当自己对这个职业充满认同和热情时，客人也一定会给予我们足够的尊重。”崔迪说。

崔迪与新东方烹饪师生合影。新东方烹饪教育供图

未来前景如何？

创新不会被取代，用“心”与食客共情

回国4年时间，崔迪一直在进行融合菜的创新。

在跟新东方烹饪学校师生们交流时，她介绍了一些自己做的创新菜品，这些菜品看起来像西餐，品种和口味又像中餐一样丰富，而且名字也很有韵味。

在介绍一道名为“雨打芭蕉”的菜品时，崔迪说她学的风景园林给了自己很大启发。雨打芭蕉原本是自然景观，后来逐渐演化为文化意向，设计园林时，多把芭蕉种植在书房、卧室或亭台旁。

“这道菜是用炸的薄荷叶当作芭蕉叶，包裹烧烤鱼，下面看着像泥土的其实是茄子泥。当酱汁淋在薄荷叶上时，会发出噼里啪啦的声音，很像雨点打在芭蕉叶上。”崔迪说。

在公开课上，崔迪多次提到创新，在回答“厨师是否会被人工智能取代”时，她认为厨师只要坚持创新，就不会被人工智能取代。

“现在炒菜机器人也越来越成熟，随着技术的迭代和成本压缩，未来只会炒菜的厨师，可能真的会被替代。所以我觉得，所有的厨师都应该持续创新、追求卓越。”崔迪说，人与机器最大的不同，是我们有心，可以感受客人的感受，用“心”与食客共情，是炒菜机器人、人工智能无法做到的。

除了举办公开课，此次在新东方烹饪学校，崔迪还进一步了解了新东方烹饪的各种特色和办学优势，体验了一节中餐课程，并被聘为“新东方烹饪教育客座教师”，未来将与新东方烹饪教育一起探索更多职业教育创新思路，让职业教育为更多人铺就通往成功的多彩航道。