酒店常年给客人头菜加庆大霉素！厨师：多大事？业内都这么干！

给饭菜里加庆大霉素，恐怕是个普通人，都想不通饭店的厨子为何要这么干。

之所以想不通，因为普通人是善意思维，而厨子则是利益驱使思维。这起案件发生在去年9月的江苏南通，今年2月份相关涉案人员已被宣判。

那么，往饭菜里添加庆大霉素又到底是图个什么呢？还得先从这起案件说起。

防止腹泻给菜里添点料

该起案件原本发生在去年9月，不过近期又被媒体报道了出来。恐怕主要是因为近期的食品安全风险又频频亮起红灯，公众对各类食品问题相当敏感。

去年9月份，在南通崇川区一家名为观音山花园大酒店里，厨子在饭菜里添加了庆大霉素。

消费者没有发现问题，是酒店的一名员工发现了异常，随后将此事举报了。事后经过查证，在后厨的垃圾桶里发现了注射完的药瓶和空盒子，在厨师长的办公室里还发现了101盒庆大霉素注射液。

厨师长承认，为了预防食客吃完饭店的饭菜腹泻，就专门往饭店的主菜里添加庆大霉素。

在酒店员工举报之前，厨师长已经先后往1612份菜里添加了庆大霉素，这些菜全部卖光吃完，销售金额超过了77000元。

此案于2023年11月立案，2024年2月宣判。涉案人员两名，分别被判处有期徒刑两年和一年零六个月，不过均是缓刑。此外，赔偿金以及罚金共计39万多元。与此同时，该酒店也被罚款118万多元。

虽然已经结案，但该起案件的恶劣影响还没有完全消散。一个主要原因是，庆大霉素这种抗生素具有很大的副作用。

致聋风险

80后和90后，小时候都普遍使用过庆大霉素针剂，尤其是在感冒发烧时，更是会连续几天注射使用。

作为最常见的一种抗生素，在治疗上呼吸道感染以及肠胃炎方面确实有用，可它的副作用也相当明显。

庆大霉素使用不当或者剂量过多，会给儿童带来中毒性耳聋的风险。它属于氨基糖苷类药物，临床数据显示，国内每年有3万名儿童会发生中毒性耳聋，其中九成以上的病例都是由氨基糖苷类药物导致的。

除了有致聋风险外，庆大霉素还会损伤肾脏，导致急性肾衰竭，严重会因尿毒症毒发身亡。国内不少聋哑人，都是由于小时候使用庆大霉素不当。

因此这款药物副作用明显，作为处方药，近些年来它的使用已经不像过去那样随意了。

然而南通的这个厨子，居然直接把药物添加到饭菜里，这是完全没有把食客的健康放在心上。

其实，更让人感到气愤的是，厨子居然还大言不惭说是为了防止食客吃了饭菜腹泻。

表面看是为了食客的安全着想，可再仔细想想，饭菜本就是厨子等后厨人员制作烹饪的，他们居然不从制作的源头杜绝隐患和风险，而是采用如此奇葩的操作。

这就相当于，一边默认饭菜是有毒的，另一边又在饭菜里放上了解药。

看似是为食客的健康着想，实际上只为自己和饭店的利益着想。毕竟，真要出现了食物中毒等问题，食客肯定会找后厨和饭店的麻烦。

而这名厨子用下药的方式，是试图杜绝食物中毒事件发生，这妥妥的就是不解决食材风险而只会遮盖问题。

你要问他们为什么不从源头去解决食材的风险问题，还是因为利益。真要保证食材百分之百安全，饭店和后厨就要付出更大的成本和更多的精力。

显而易见的是，饭店不愿意多掏钱，后厨也不上心，最终那名厨子便想出了添加庆大霉素这种奇葩的方法。

从本质上来说，厨子添加什么东西不是最恶毒的，他的这种行为本身才是最恶毒的。

厨子之所以能想到这种骚操作，很大的一个原因是，近些年来频频亮起红灯的食品安全问题，带来了某种反向的示范作用。

毒害化食品花样翻新

南通的这名厨子，往饭菜里添加的是庆大霉素，而在以往的案例中，往食物里添加的是真正有毒有害的成分。

比如病死的猪肉当好肉卖，或者是往肉里添加食品胶。再比如此前查出的毒药姜，种植的农户直接给姜添加毒药。

这事曾发生在山东潍坊，在种姜期间，一些姜农为了杀虫提高产量，会使用涕灭威剧毒农药。涕灭威残留高代谢低，50毫克的剂量就能杀死一个成年人。

事实上，在蔬菜种植领域，农药的高残留问题一直层出不穷。菜农为了利润，会使用毒性很强的农药来杀虫。然而这些农药的残留，却转嫁给了大量的消费者。

不光是蔬菜，此前在河南新乡，有一家造纸厂污染了附近的水源，而当地农民只能用污水浇灌农田。

事件曝光后农民也坦言，用污水浇灌产出的粮食他们也不敢吃，小麦收获后都卖掉了。

上述问题还没有加上黑科技，曾经的三聚氰胺奶粉，喂了苏丹红的鸡蛋，甚至用有毒成分的物质生产药物用胶囊，哪一个不是科技与黑活的体现呢？

经常有人会说，商贩们这么去干，实际比销售健康安全的食品成本更高。可一件又一件被曝光的案例证明，很多不良的商贩，确实就是这样操作的。

你要问背后的原因究竟是怎么回事，其实就两个字：互害。

当互相伤害成为一个完美的闭环

南通的厨子为何敢往饭菜里添加庆大霉素？因为他自己不吃，也不会让自己的家人吃。

之前发生的毒姜事件，那些种植户也坦言，毒药喷过的姜自己不吃，自己吃的会另外种且不喷药。

这些不怀好意的人为了利益，把风险和伤害转嫁给他人，而他们自己还自作聪明的认为，只要不吃就是安全的。

可最大的问题在于，现代社会是一个巨大且流通的市场，大部分食品都要靠买卖才能获取。你可以不吃自己产出的有问题的食物，但你能做到不吃别的买来的食物吗。

同样，其他食物的生产制售群体，为了利益也加上点“黑科技”的话，那不就等于有问题的食物，最后都被推向市场了吗。

生产假奶粉的人，可以保证不给自己儿女喝，但他在市场上买的肉，却有可能是添加了瘦肉精的。

换句话说，他们都觉得把有问题的食物卖给了别人，殊不知在市场流通的情况下，他们每个人都买到了对方制售的有问题的食物。

这样的一种情况，就是典型的互相伤害。而且多年来食品安全问题层出不穷，恰恰说明这种互相伤害，已经形成了完美的闭环。

此前有人将这种现象称为易粪而食，说白了就是相互给对方喂屎。

为了利益而制造有毒有害的食品，然后把危害转嫁给他人。当越来越多的人都采用这种行为方式时，互相伤害在群体中就形成了。

其次，互相伤害的表现是交互性的，而不是两方之间的直接伤害。相比于两方之间的直接伤害，多方之间的交互伤害行为更复杂也更隐秘。

很多食品带来的隐患可能不会马上发生，有些是几年甚至几十年后，才以疾病的方式体现出来。

对患者来说，他基本上不会意识到，这是自己吃了某种有问题的食物而导致的。即使本人意识到了，也不知道伤害的源头在哪里。因为这是一条复杂的生态链，每个人在链条的各个节点，而且都是一种匿名存在的状态。

所以说，食品领域呈现出来的互害行为，已经成为了一种社会病。彼此间没有了信任，信誉体系在不断被侵蚀和解构着。

这种现象的本质，就是利己主义发展到了走火入魔的程度。即便伤害行为停止了，整个社会也不知道该如何去重建信任体系。

那究竟该如何破局呢？其实也不复杂。法治和监督落到实处

食品安全问题，关键是处罚和监督措施到位，保证违法犯罪的成本是这些黑心商家承受不起的。

甚至有些不法分子，明明已经被处罚过了，但过后依然从事相关活动。说白了，就是利益诱惑太高。

真要解决这一系列问题，监管和处罚必须落实到位。尤其是处罚的力度，应该普遍上调，只有当不法分子感到犯罪成本太高承受不住时，其中的大多数才会乖乖按照法律规定行事。

就好比国内对毒品的打击，因为始终保持着绝对高压态势，相比国外很多国家，我国的毒品犯罪率是极低的。

未来的食品安全，也应该参考这一点。

结语

监管落实到位，惩处让不法分子感到疼痛，且持续保持一种高压的态势，就能渐渐给全社会树立起一根良好的标杆。

当这种模式持续一段时间后，互相伤害的根基才会渐渐崩塌。同样，信任的体系会重新构筑起来并逐步完善。

只有达到那种程度，市场流通中有问题的食物才会降到最少。