江苏
连续的高温天
再好吃的美食都没了胃口
这个时候
无锡人心中的夏日顶流
冷馄饨强势登场
风扇哗啦哗啦
吹冷的馄饨干爽又开胃
几个下肚
暑气和燥热一下子都没啦~~
南瓜藤馄饨
虽说是吃一碗馄饨
那也是考究的
无锡人吃馄饨
要当成一件大事来办
南瓜藤撕掉一层毛茸茸的外皮
只取嫩得出水的杆子和叶子
老的则弃之
猪肉的挑选那也是有讲究的
最好是前腿肉
因为这个部位的肉较嫩
但也不能全瘦
最好是三分肥七分瘦
这样的肉馅做出来才叫馋人
南瓜藤馅儿的馄饨
带着特殊的清香
一年也就这几个月可以吃到
前一天晚上
吃剩下的馄饨怎么办？
第二天早上“焊一焊”呗~
煎馄饨在无锡话中
又叫“焊”馄饨
“焊”馄饨吃起来的口感
金黄酥脆，皮软而微韧
充满了家的味道
荠菜馄饨
每年夏天
冷面冷馄饨就会在无锡
雷打不动地上市
荠菜馄饨是所有馄饨里最经典
却也百吃不厌的味道
荠菜独特的清香气息
包裹了鲜肉的油腻
配上爽滑的馄饨皮
成就荠菜馄饨最独特的鲜和嫩
开吃之前先拌匀
看着一只只白净的小馄饨
染上勾人的赤色酱汁
是件极具幸福感的事儿～
无锡的拌馄饨
最显著的特点就是
——甜！甜！甜！
还要再加上一勺猪油
吃起来太香了！
麻酱冷馄饨
《繁花》复刻版的麻酱冷馄饨
你吃过吗？
香醇的花生酱和芝麻酱
按照比例调配
再来几滴爽口的酱油、香醋
一口下去好吃到落泪
虽说辣
但是还是迎合无锡人的口味
鲜香爽口，并不是特别辣
平平无奇的辣拌
清爽又开胃
黑鸡枞菌馄饨
无锡的馄饨菜单里还有
黑鸡枞菌馄饨
新鲜的黑鸡枞菌
在馄饨馅里提神提气
山野气息扑面而来
当季的蒲菜
是水中珍品
就这么水灵灵的
跟大海米一起做了馄饨馅儿
入口黑鸡枞菌馄饨清脆
蒲菜开洋则是鲜掉了眉毛
风扇吹凉了馄饨
信手拈来
不知不觉吃光了满满一竹匾
变回了馋嘴佬小
除了冷馄饨
无锡的汤馄饨
口味也十分丰富
青鱼馄饨
青鱼馅的馄饨
一口下去是鱼肉的鲜甜
馄饨馅儿是青鱼肉和猪肉
按照一定的比例混合
Q弹皮子裹着晶莹的馅儿
鱼肉爽滑有弹性
鲜味够足
入口没有腥气
还能吃得出一丝鱼肉的鲜甜
辣椒馄饨
香而不辣
这就是神奇的辣椒馄饨
辣椒馄饨用了三种以上青红椒
入口是无锡人都能接受的微微辣
吃到嘴里清新又开胃
芦笋虾仁馄饨
芦笋虾仁馄饨虽然小众
但是味道极佳
馄饨虾仁Q弹 肉质紧实
芦笋清淡口味
特别适合咱无锡人~~
咸蛋黄馄饨
咸蛋黄像一个个小太阳
煞是好看
咸鸭蛋馄饨的个头都很大
基本在40克左右
很多人8个都吃不下
一口咬下去
满满的猪腿肉
整整半个咸蛋黄
入口是那种沙沙的香
猪油渣馄饨
猪油渣的酥脆
与馄饨皮的软糯
形成了很好的互补
咬开馄饨
就能感受到
油渣的香味和脆脆的口感
清香不腻
让人欲罢不能
茭白馄饨
这个季节
无锡人就好这一口茭白馄饨
雪白爽口的茭白
和新鲜的腿心肉拌在一起
“花擦花擦”
馄饨在说话~~
当然
馅料方面
除了以上所讲
还有开洋馄饨、三鲜馄饨……
都是老少咸宜的美味
除了馅料丰富
无锡馄饨的做法也多样
无论是煮的
还是煎的
碰肉馄饨、泡泡馄饨
还有拌馄饨
少不了红汤辣
砂锅馄饨花样经也多
总是能第一时间
俘获无锡人的胃
你最欢喜哪种馄饨呢？
快来评论区跟小布分享吧
来源：无锡博报生活、无锡博报、陶都明珠丁蜀镇、宜兴味道、情调无锡、无锡市文广旅游局等
编辑：李倩
校对：严琳
责编：杨珍
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