立秋了，分享8道适合秋天吃的菜，合理“贴秋膘”，可不能乱补

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蒜苔炒牛肉

食材：牛里脊，蒜苔，胡萝卜，黑胡椒酱，生抽，糖，食用油，淀粉，食盐

1、牛里脊肉或黄瓜条切成均匀的片状，加入黑胡椒汁，白糖，生抽，淀粉，食盐，先下手抓匀，接着淋入一些食用油，再抓匀，腌制半个小时。

2、可以跟牛肉搭配在一起炒的蔬菜有很多，我选择了两样当下应季又便宜的，分别清洗干净，切成条状。

3、起锅烧油，先来炒主角牛肉，一定要等油热以后再下锅，看到底部变色时，晃动锅底，然后翻炒至每一片牛肉都变色，立即盛出来。

4、把蒜苔与胡萝卜倒进锅里，快速煸炒至断生，尤其是蒜苔，要将辛辣味炒出去，再次把牛肉倒进锅里，与两样蔬菜炒均匀，让食材的味道来为牛肉增香解腻。然后就可以关火盛出了。

虎皮青椒

？主料：青椒350克，老干妈20克，葱3克，姜3克，蒜3克 ，盐3克，鸡精5克，味精3克，生抽5克，蚝油3克，陈醋15克，豆瓣酱10克，白糖2克。

做法：

1、将青椒洗净去蒂和籽，大一点的青椒可以改一小一点，这样吃起来比较方便，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油稍微多一点，炸的时候一定要能淹没所有的辣椒，这样才会让所有辣椒都均匀受热。油温升高到160℃时，下入控干水分的辣椒。

3、炸至的过程中用勺子翻动一下辣椒，能使所有的辣椒都炸至到表皮收缩起泡。

4、炸至表皮起泡收缩发干，颜色发白时倒出控干油。

5、锅留底油下入姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒香，然后放入炸好的虎皮青椒，紧接着调入盐，鸡精，味精，生抽，蚝油，白糖翻炒均匀，烹入陈醋继续翻炒均匀撒上葱花即可出锅装盘。

豆角焖面

材料：豆角，五花肉，湿面条，葱姜蒜，十三香，鸡精，胡椒粉，盐，生抽老抽适量

步骤：

1、五花肉切片，豆角去两头老茎掰小段，葱姜蒜切片。

2、面条抹油抖散防粘。

3、起锅烧油，放入五花肉炒至焦黄出油，加入葱姜蒜爆香。

4、放入豆角翻炒，加入调料和水，大火烧开转小火。

5、放入面条焖煮，收汁后拌匀出锅。

蒜薹炒肉

准备食材：蒜薹，瘦肉，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，食用油，食盐。

做法步骤：

1、蒜薹清洗干净切成段，水开加入食盐和食用油，放入蒜苔焯水半分钟，捞起来控干水分备用。

2、瘦肉切成肉丝，加入料酒、生抽、蚝油、食用油，抓匀腌制十分钟。起锅烧油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中重新倒油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔炒几下，加入生抽、蚝油调味，放入瘦肉翻炒均匀。

4、沿着锅边淋入一点清水，继续翻炒半分钟即可出锅。

酸辣柠檬虾

材料：虾仁 300克；柠檬 1个（切片）；红椒 1个（切碎）；青椒 1个（切碎）；大葱 1根（切段）；姜 3片（切末）；蒜 3瓣（切末）；干辣椒 5-6个（剪成小段）；生抽 2汤匙；醋 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；辣椒粉 1茶匙（可选）；盐 适量；食用油 2汤匙；香菜

步骤：

1. 处理虾仁：将虾仁洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，用纸巾擦干水分。可以用一点盐和料酒腌制10分钟，以去腥味。

2. 准备调料：将姜末、蒜末、干辣椒段、红椒碎、青椒碎混合在一起备用。

3. 炒制虾仁：热锅凉油，加入腌制好的虾仁，用中火煎炒至虾仁变色（约2-3分钟），盛出备用。

4. 制作调味料：锅中再次加热油，放入姜末、蒜末、干辣椒段炒香，然后加入红椒碎和青椒碎翻炒几秒钟。

5. 调味：加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀。然后将煎好的虾仁放入锅中，与调料混合翻炒，确保虾仁均匀裹上调味料。

6. 加入柠檬：将柠檬片加入锅中，与虾仁混合翻炒1-2分钟，直到虾仁吸收了柠檬的香气和酸味。根据口味可以再加入一点盐和辣椒粉调味。

7. 出锅装盘：将酸辣柠檬虾盛出装盘，用香菜装饰即可。

冬瓜毛豆虾仁鸡蛋汤

食材：冬瓜300克，毛豆100克，虾仁150克，鸡蛋2个，生姜几片，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香葱适量。

详细步骤：

1. 食材准备：冬瓜去皮切块，毛豆去壳备用。虾仁洗净后，用少量料酒和胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，上锅煎熟，放凉后，切块备用。

2. 煮汤：在锅中加适量清水，放入冬瓜块、生姜片和毛豆，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，直至冬瓜变软。

3. 加入虾仁和煎蛋：将煎蛋和腌制好的虾仁加入汤中，继续煮至虾仁变色熟透。最后加适量盐和胡椒粉调味，撒上香葱末，即可出锅。

黄皮山药排骨汤

食材:排骨，黄皮，山药，莲子，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮，洗净后切成小块。黄皮放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，去掉籽备用。

3、将排骨、黄皮、山药、莲子和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

药膳母鸡汤

准备食材: 母鸡、黄芪、党参、当归、桂圆、麦冬、去核红枣、姜片、葱段。

做法步骤:

1、母鸡剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、接着清洗干净黄芪、党参、当归、桂圆、麦冬和去核红枣，然后一起放入。

3、往炖锅中加入适量的清水和一块姜片，接着中小火炖煮两个小时。

4、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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