每天认识一个国家：欧洲之肺-乌克兰（59）

乌克兰（乌克兰语：Україна，英语：Ukraine），首都基辅，位于欧洲东部，黑海、亚速海北岸。北邻白俄罗斯，东北接俄罗斯，西连波兰、斯洛伐克、匈牙利，南同罗马尼亚、摩尔多瓦毗邻。大部属温带大陆性气候，地势北高南低，矿产资源丰富。总面积603700平方千米，是欧洲国土面积第二大国家。

旧石器时代早期，乌克兰现疆域内就存在古代人类活动的痕迹。“乌克兰”一词最早见于1187年的《罗斯史记》，意为“边陲之地”。1240年，蒙古帝国远征军占领基辅。之后蒙古金帐汗国、立陶宛大公国和波兰先后统治乌克兰。

1654年，乌克兰哥萨克首领赫梅利尼茨基与俄罗斯沙皇签订《佩列亚斯拉夫合约》，乌俄正式合并。1922年，加入苏联（西部乌克兰1939年加入）。1990年7月16日，乌克兰最高苏维埃通过《乌克兰国家主权宣言》。1991年8月24日，乌克兰宣布独立。

‌乌克兰被称为欧洲之肺。 这个名称主要强调了其在欧洲的重要地位和作用。“欧洲之肺”这个称呼源于乌克兰丰富的自然资源和其在欧洲地理上的重要性。乌克兰拥有广阔的森林和草原，这些自然资源对欧洲的生态环境有着重要的影响，因此被称为“欧洲之肺”。

地理位置

乌克兰位于欧洲东部，黑海、亚速海北岸，东部、北部与俄罗斯和白俄罗斯接壤，西连波兰、斯洛伐克、匈牙利，南同罗马尼亚、摩尔多瓦毗邻，是欧盟与独联体各国地缘政治的交叉点，地理位置十分重要。乌克兰东西长1316千米，南北长893千米，总面积603700平方千米，是欧洲国土面积第二大的国家。

乌克兰大部分地区属东欧平原，西部喀尔巴阡山脉的戈维尔拉山海拔2061米，为最高峰；南部有克里米亚山脉罗曼-科什山。东北为中俄罗斯高地的一部分，东南有亚速海近岸丘陵和顿涅茨岭。

乌克兰全国大部地区为温带大陆性气候。1月平均气温-7.4℃，7月平均气温19.6℃。

乌克兰水利资源充足，境内有大小河流2.3万条，湖泊2万多个，流长超过100千米的河流有100多条。最长河流第聂伯河发源于俄罗斯，自北向南流入黑海，乌克兰境内河段长981千米。

乌克兰植物资源丰富，森林覆盖率达15.9%。约有3万种低级和高级植物。主要树种有：松树、柞树、云杉、冷杉、椴树、槭树、白桦树等。包括黑海和亚速海的领海水域在内，约有44800种动物。

国旗

乌克兰国旗呈长方形，由上蓝下黄两块平行相等的横长方形组成，长与宽之比为3∶2。乌克兰曾于1917年建立乌克兰苏维埃社会主义共和国，1922年成为原苏联的一个加盟共和国，1952年起采用和原苏联国旗相似的带五角星及镰刀、铁锤图案的红旗，只是旗面下部为蓝色宽边。1991年宣布独立，1992年恢复乌克兰人民共和国的蓝、黄两色旗为国旗。

国徽

乌克兰国徽为盾徽。蓝色盾面上的金色三叉戟是国徽的主体，它是弗拉基米尔大公时代基辅国家的标志，象征乌克兰民族悠久的历史及其发展的连续性，也是乌克兰国家观念复兴和为民族独立而战的标志。

行政区划

截至2020年4月1日，乌克兰共分为27个行政区划，其中包括2个直辖市，24个行政州，1个自治共和国。全国共有461个市、490个县、877个联合社区、108个市辖区和29718个居民点。

基辅是乌克兰的首都，人口295万，面积827平方千米，位于第聂伯河中游及其最大支流普里皮亚季河与杰斯纳河汇合处附近，是全国政治、经济、文化和科学中心。基辅建于公元482年，是古代斯拉夫民族的政治、文化中心之一。9世纪末，基辅罗斯定都于此，取得了“罗斯诸城市之母”的称号。10世纪末至11世纪初，基辅城繁荣昌盛，以第聂伯河上“帝王之城”闻名。

1654年，乌克兰与俄国合并，基辅成为俄边陲重镇。拿破仑曾说：“占领基辅就等于抓住了俄国的双脚”。第二次世界大战中，德国集结重兵进攻基辅，基辅军民英勇抗击，城下保卫战坚持了77天，赢得“英雄城市”的称号。

截至2022年9月，乌克兰总人口为4113万人（不含克里米亚地区）。乌克兰人口的突出问题是下降趋势明显，自独立以来人口减少约1000万。男性居民平均寿命约67岁，女性居民平均寿命约77岁。首都基辅市人口约为295万。全国各地区之中，人口最密集地区依次是基辅州、顿涅茨克州、第聂伯罗彼得罗夫斯克州、哈尔科夫州、利沃夫州、敖德萨州。人口最少的地区是西部的切尔诺夫策州，仅有90万。在乌克兰的华人约8000人，主要集中在敖德萨、基辅和哈尔科夫。

乌克兰全国有110多个民族，乌克兰族占77%，俄罗斯族占17%。

旅游业

乌克兰作为一个拥有丰富历史、文化和自然风光的国家，拥有众多令人向往的旅游景点。以下是一些乌克兰的著名景点介绍：

1、基辅独立广场（Майдан Незалежності）

位于乌克兰首都基辅市中心，是基辅的地标之一。广场中央由何里夏大街贯通，自基辅罗斯时代被确立，名称几经变化，现在的名字是为了纪念1991年乌克兰宣布脱离苏联独立而修改的。这里曾经历了数次政治风暴的洗礼，包括2004年乌克兰橙色革命，现已成为基辅市民休闲娱乐的好去处。

2、圣索菲亚大教堂（Софійський собор）

位于基辅市中心，是乌克兰最重要的东正教教堂之一。教堂建于11世纪，具有典型的巴洛克式建筑风格，是乌克兰历史建筑的杰出代表。教堂内部装饰华丽，保存着大量珍贵的宗教艺术品和历史文物。

3、爱的隧道（Тунель любові）

位于乌克兰罗夫诺区的一条私人铁道旁。这是一条因两旁树木繁茂、枝叶相连而形成的天然绿色隧道。隧道随着四季变化展现出不同的风貌，成为了一个浪漫的旅游胜地。尽管私人铁道不对外开放，但游客仍可以在安全距离外欣赏这一美景。

4、圣安德烈教堂（Свято-Андреевский собор）

位于基辅的圣安德烈山上，是乌克兰最著名的教堂之一。教堂建于18世纪，采用巴洛克风格设计，外观华美壮丽。教堂内部装饰精美，壁画和屋顶装饰都充满了艺术气息。从教堂俯瞰波迪尔城区，可以欣赏到基辅的城市风光。

5、利沃夫古城

位于乌克兰西部，是乌克兰最古老、最具欧洲风情的城市之一。利沃夫古城拥有众多历史悠久的建筑和街道，如自由广场、圣乔治大教堂、利沃夫歌剧芭蕾舞剧院等。这里的建筑风格多样，包括哥特式、巴洛克式、文艺复兴式等，充满了欧洲风情。

此外，乌克兰还有许多其他值得一游的景点，如敖德萨的波将金阶梯、基辅的安德烈斜坡等。这些景点各具特色，无论是历史遗迹、自然风光还是文化艺术都让人流连忘返。如果你计划前往乌克兰旅游，不妨安排时间参观这些著名景点，感受乌克兰的独特魅力。

乌克兰以其独特的地理位置孕育了丰富多彩的文化与美食。这片土地上，古老的传统与现代的创意交织成一幅幅令人垂涎欲滴的美食画卷。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的异域之旅，探索那些令人难以忘怀的乌克兰美食。

1、波罗申卡（Borshch）

提到乌克兰美食，不得不提的就是那道色彩斑斓、味道浓郁的波罗申卡。这是一道以甜菜根为主要原料的汤品，加入牛肉、土豆、胡萝卜等多种食材慢炖而成，色泽鲜红诱人，口感酸甜适中，是乌克兰人餐桌上的经典之作。它不仅营养丰富，更是冬日里温暖身心的绝佳选择。

2、萨洛（Salo）

在乌克兰的餐桌上，萨洛占据着举足轻重的地位。这是一种腌制过的猪背脂肪，看似简单，实则风味独特。切片后搭配黑面包和酸黄瓜食用，油脂的香醇与酸味的清新相互交织，让人回味无穷。萨洛不仅是乌克兰人餐桌上的常客，也是他们节日庆典中不可或缺的美食。

3、基辅鸡肉卷（Kievskaya Kotleta）

作为乌克兰的国菜之一，基辅鸡肉卷以其独特的制作工艺和口感赢得了全球食客的喜爱。鸡肉经过精心腌制后包裹上满满的黄油和香料，再裹上面包糠炸至金黄酥脆。一口咬下，外酥里嫩，黄油瞬间融化在口中，香气四溢，令人陶醉。

4、瓦伦尼基（Vareniki）

如果说有什么食物能够代表乌克兰的家庭温暖，那么非瓦伦尼基莫属。这是一种用面团包裹各种馅料（如土豆泥、樱桃、蓝莓等）后煮熟或煎制而成的饺子。每一个瓦伦尼基都包裹着家的味道，是乌克兰人节日和日常生活中不可或缺的美食。

5、切尔尼戈夫香肠（Chernigiv Sausage）

切尔尼戈夫香肠以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。选用优质猪肉，加入多种香料腌制后烟熏而成，外皮微焦，内里肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是作为开胃菜还是配餐，都能让人大快朵颐。

总之，乌克兰美食以其独特的味道和丰富的种类吸引了众多食客的目光。无论是经典的罗宋汤、传统的萨洛还是诱人的基辅炸鸡等美食都让人流连忘返。如果你有机会前往乌克兰不妨亲自品尝一下这些地道的美食感受那里的文化风情。